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药物因素 机体因素 环境因素 基原、产地、采收季节、 贮藏、炮制、剂型、制剂、剂量及给药途径等 年龄、性别、精神状态、生理状态、病理状态、遗传状态等 气候、时辰、地区、生活条件等

– 脂的分类与三酰基甘油脂的命名 – 天然油脂的组成特点和性质 – 油脂在加工贮藏过程中的主要变化 – 油脂的特征值表示法 – 油脂加工化学与油脂结构分析 – 类脂化合物及脂肪替代品 – 油脂的安全性问题

国家开放大学：2016年秋季学期“开放专科”食品加工技术专业农产品贮藏加工期末试题（1月）

国家开放大学：2015年秋季学期“开放专科”食品加工技术专业农产品贮藏加工期末试题（1月）

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