第九章园艺产品质量与标准 第一节园艺产品质量 岛津LC-6A液相色谱仪
第九章 园艺产品质量与标准 第一节 园艺产品质量 岛津LC-6A液相色谱仪
种类 特 主要产 大桃科,果肉呈淡货色頸淡红色,芳多 巴酉,哥斯达黎加*印度 番石榴汁,带有甜險味含维生素C多供作鲜食及劍中粪洲 作果汙,果冻及果翱 柑祜科;果实宜径約为5m,圆埭形。比印度,西哥、埃及 白柠柠檬酿味强,供作烹制菜滑及制作果汁 楠科,果径7~10,果长7~20m,球形 阻,曇西哥,厄地马拉, 耐果到洋梨形,果肉波费色到黄绿色服肪禽量高{网提延 经能熟后供作鲜食及作色拉冷盘)用 西科。朵径5~8m,球形·果皮硬 澳大利亚,夏威,面台河 西番莲果不英果肉状物质,种子包藏在假种皮中,果汁省,奄美大岛,八大岛 甜味少,酸味及芳香味强 木棉秄,果径20~30m,球形一卵形,果马来半岛,印废尼西亚。菲 榴莲果同肉呈死脂状,有芳香味,除供鲜食外可将未律宾夏欢夷 成熟的果实煮盒或腌渡用 龙跟 人无患子科,梁的为2m,球形、果肉{中南部(包台湾省)印 白色,多汁而有香味,供鲜食及作壤头度 罗汐果科。外形像释迦的佛头状,采肉乳中南美洲.印度,马来西亚, 罗汉果白色而桑软·甜眯强烈而有芳香气昧,可供鲜夏威爽,中国台湾省 食及果汁用 葛枣科,形似带有粗毛的鸡蛋,果径3~5cm,中国,印,类南郎 舔殒桃果肉色,多汁,甜味浓郁,主要供作鲜食西兰 小莲姻科,果径6~8m,形状莢似枷子 马来毕岛,印度支那毕岛 山竹果肉白色面多汁,有良好的甜味,食味极为优夔菲律宾,夏威夷 可供解食及制作果冻和果酱 大科,实为5~7.5皿的瑶蛋形,甜乌拉圭,加利福尼亚州,印 费约果味强,肖菠萝风味的香气除供鲜食外,还可度支那半岛,斯里兰卡 侧作是凉果普 食斫究所:食穩一乇①料学技術,15号〔1972) 热带晨研究十》夕一菜有彡沙仂了渠,麋林統计協会(1自74)
1.21 主宴热带水果的种类,产地及其特征 聊类 特 征 主妥产地 芭薰科,有烹调用及鯽食用,在未成熟的|厄瓜多尔,洪都拉斯.中 香蕉水果中,淀粉含量高,经过催熟,则行减少国台湾省,非律宾 糖分增多 风梨科.不能催熟,含维生寰C多,在夏季夏威夷,马来西亚,中国 戳萝外部挥发性香味成分多,含有菠萝蛋白(分解)台湾省,菲律宾,無西哥, 冲绳岛 漆料,未成熟水果中含淀粉多,催熟后可甲度,中南美洲,印度尼西 芒果供鲜食,糖水水采头,饮料、果酱用,含有亚,加利福尼亚州 B-胡萝卜素:芦丁 香木瓜料,果肉呈雯到橙费色,有特别的番南樊洲夏威寞冲绳岛,印 香水瓜陈味,组织柔软而存甜味,无酸味,供作鲜食度尼西亚,菲律宾,加利福 什锦永果樱头复果善用 尼亚州
质量的概念与评价 农产品质量,也称品质,系指园艺产品 满足消费者的程度,它是用来区分园艺产 品性质、等级、优劣程度以及衡量其商品 价值特性的总称。 农产品质量常涉及销售质量、食用质量 运输质量、营养价值,以及内在和外观 口口 质 园鱉
一、质量的概念与评价 农产品质量，也称品质，系指园艺产品 满足消费者的程度，它是用来区分园艺产 品性质、等级、优劣程度以及衡量其商品 价值特性的总称。 农产品质量常涉及销售质量、食用质量 、运输质量、营养价值，以及内在和外观 品质
园艺产品质量评价内容因其种类、销售地区 的不同而异,如有的将质量评价分为两大部分: 食用品质(主要包括新鲜度、成熟度、色泽、芳香 性、质地和营养价值等几个指标)和商品品质(包 括食用价值、商品化处理水平、抗病性、耐贮性 以及货架期等)。而美国要求所有的都从适应性 通用性、式样、吸引力、惬意感、表现身份和价 3格等8个方面进行评价。我国园艺产品质量的评价 主要包括营养价值、功能、方便性及安全性等几 个方面,其中花卉产品侧重于观赏价值和耐久性
园艺产品质量评价内容因其种类、销售地区 的不同而异，如有的将质量评价分为两大部分： 食用品质(主要包括新鲜度、成熟度、色泽、芳香 性、质地和营养价值等几个指标)和商品品质(包 括食用价值、商品化处理水平、抗病性、耐贮性 以及货架期等)。而美国要求所有的都从适应性、 通用性、式样、吸引力、惬意感、表现身份和价 格等8个方面进行评价。我国园艺产品质量的评价 主要包括营养价值、功能、方便性及安全性等几 个方面，其中花卉产品侧重于观赏价值和耐久性
、质量要素 园艺产品质量可以概括为三个方面, 即性状因子、性能因子和嗜好因子。性 状因子是指产品的外观和质地
二、质量要素 园艺产品质量可以概括为三个方面， 即性状因子、性能因子和嗜好因子。性 状因子是指产品的外观和质地
第二节园艺产品质量标准 质量标准的含义及作用 园艺产品质量标准是对农产品质量及其相关 因子所提出的准则。农产品标准化是商品标准 化的一部分,是指对农产品的质量规格制定统 标准,在标准的指导下,进行收购、检验 交换验收、包装贮运、销售服务等商品化过程 1998年12月29日第七届全国人民代表大会常 务委员会第五次会议通过了《中华人民共和国 标准法》,明确了标准化工作的任务是制定标 准、组织实施和对标准的实施进行监督
第二节 园艺产品质量标准 一、质量标准的含义及作用 园艺产品质量标准是对农产品质量及其相关 因子所提出的准则。农产品标准化是商品标准 化的一部分，是指对农产品的质量规格制定统 一标准，在标准的指导下，进行收购、检验、 交换验收、包装贮运、销售服务等商品化过程 。1998年12月29日第七届全国人民代表大会常 务委员会第五次会议通过了《中华人民共和国 标准法》，明确了标准化工作的任务是制定标 准、组织实施和对标准的实施进行监督
标准分类 1947年诞生了最早的国际标准化组织 International Organization for Standardization) 1963年由联合国粮农组织(FAO)、世界卫生组织 (WHO)和欧共体共同制定了食品国际规格( Inter a national Standard for Food)
二、标准分类 1 9 4 7 年诞生了最早的国际标准化组织 International Organization for Standardization) 1963年由联合国粮农组织(FAO)、世界卫生组织 (WHO)和欧共体共同制定了食品国际规格(Inter national Standard for Food)
根据商品的内销、外贸的要求,可将标准分 为国内标准和输入、输出标准;根据商品标准的 制定手续、适用范围及其内容的完善程度,可将 标准分为国际、国家、专业(部级)、协会和企业 五级。国际标准一般标龄长,要求高,但属非强 制性标准;国家标准是指对仝国经济、技术发展 有重大意义的、必须在全国范围内统一、内容比 多八较完善的商业标准专业主要是指全国性的各专 s业范围内统一批准的,由主管部门组织制定、发 布,或由有关部门联合制定、发布,并报送国家 标准总局备案的商品标准;企业和协会标准则是 根据企业或协会的需要而制定的商业标准
根据商品的内销、外贸的要求，可将标准分 为国内标准和输入、输出标准；根据商品标准的 制定手续、适用范围及其内容的完善程度，可将 标准分为国际、国家、专业(部级)、协会和企业 五级。国际标准一般标龄长，要求高，但属非强 制性标准；国家标准是指对全国经济、技术发展 有重大意义的、必须在全国范围内统一、内容比 较完善的商业标准；专业主要是指全国性的各专 业范围内统一批准的，由主管部门组织制定、发 布，或由有关部门联合制定、发布，并报送国家 标准总局备案的商品标准；企业和协会标准则是 根据企业或协会的需要而制定的商业标准
三、质量标准的内容 (一)适用范围在标准中首先要说明应用于什么农 品,以及分类、分级等内容 (二)技术部分和补充说明 岛津GC-2010气相色谱仪
三、质量标准的内容 (一)适用范围 在标准中首先要说明应用于什么农 产品，以及分类、分级等内容。 (二)技术部分和补充说明 岛津GC-2010气相色谱仪