《畜产品加工工艺学》课程教学资源（文献资料）畜产品可追溯系统的应用现状

西华大学：《食品工艺学》课程教学资源（PPT课件）第二篇 食品技术原理 6.7 第七章 食品化学保藏

第一节 冰淇淋的生产 一、概 述 二、冰淇淋的组成及种类 三、冰淇淋原料和辅料 四、冰淇淋的生产工艺 （一）工艺流程 （二）原材料的收纳与贮存 （三）原料的配比与计算 （四）配方的计算 （五）杀菌 （六）均质 （七）冷却与老化 （八）凝冻 （九）成型与硬化 五、冰淇淋的质量标准及质量缺陷 第二节 雪糕的生产 一、概述 二、雪糕的生产 三、膨化雪糕的生产 四、雪糕和冰棒缺陷

第一节 乳汁的性质 第二节 乳中各成分的性质 第三节 加工处理对牛乳性质的影响 第四节 乳的分类

◼ 浓缩的基本特性 ◼ 浓缩方式及原理

江南大学：《食品工艺学》课程教学资源（PPT课件）第四章 食品的冷冻保藏

江南大学：《食品工艺学》课程教学资源（PPT课件）第七章 食品的辐射保藏

江南大学：《食品工艺学》课程教学资源（PPT课件）第六章 食品的化学保藏

江南大学：《食品工艺学》课程教学资源（PPT课件）第五章 食品的腌渍发酵和烟熏处理

江南大学：《食品工艺学》课程教学资源（PPT课件）第三章 食品的热处理与杀菌