绪论 食品营养学(Food Nutriology) 一、营养(nutrition (一)营养 指人体为了维持正常生理、生化和免疫功能以及 生长、发育、代谢和修补组织等生命现象的需要而摄 取和利用食物的综合过程

维生素( vitamin)是是参与生物生长发育和代谢所必需 的一类微量有机物质。这类物质由于体内不能合成或者合成 量不足,所以必需由食物供给。已知绝大多数维生素作为酶 的辅酶或辅基的组成成分,在物质代谢中起重要作用。机体 缺乏维生素时,物质 vitamin生障碍,引起维生素缺乏症

1、掌握破伤风的特异性防治方法;破伤风类毒素与破伤风抗毒素在特异性防治上的意义。 2、熟悉破伤风梭菌、产气荚膜梭菌、肉毒梭菌的形态、染色性、特殊结构、培养特性;破伤风、气性坏疽的发病条件、致病物质、所致疾病;肉毒毒素与食物中毒。 3、了解无芽胞厌氧菌的种类、分布、特点

培训游戏—身陷荒岛 游戏背景:私人飞机坠落在荒岛上,只有6 人存活。这时逃生工具只有一个只能容纳一人 的橡皮气球吊篮,没有水和食物。 游戏方法:针对由谁乘坐气球先行离岛的问 题,各自陈诉理由。先复述前一人的理由再申 述自己的理由。最后,由大家根据复述别人逃 生理由的完整与陈述自身理由充分的人,自 决定可先行离岛的人

生物界中,各种生物千差万别,为了寻求食物或逃避敌害,它们之间 形成各种错综复杂的关系。任何生物,只要在它们生命中的一段时间或终 生,与另一种生物之间存在着密切关系,就被称为共生( symbiosis)。根 据生物与生物间利害关系的不同,共生可分为3种类型:共栖 ( commensalism)、互利共生( mutualism)和寄生( parasitism),就医学 而言,最重要的是研究寄生关系

一、蛋白质 蛋白质是生命的载体。 各类蛋白质的区别在于氨基酸的种类、 数量、排列顺序。 食物中的蛋白质来源于:乳、蛋、肉、 豆、硬果、谷物。 这些蛋白质中的氨基酸愈接近人体的氨 基酸,其生理价值愈高

动物饲养学是研究动物体与其食入饲料养分间内在联系,揭示其供需动态平衡规律, 并以此指导动物生产实践,以期获得显著(或最佳)效益为目的的科学。 动物饲养学的主要内容: 阐明一种联系一一动物体与其饲料养分之间的内在联系 动物所生存的环境决定着动物的个体表现,同时也是选育改良的背景。动物与环境之间 的联系,主要是通过经常进入动物机体组织内一定食物(饲料)的联系,而这种联系实质上 是动物与饲料中所含养分之间的联系。因此,饲料只是外形,而饲料中的养分才是动物真正 需要的东西,即养分是内质

一、填空题 1、冰的导热系数在0℃时近似为同温度下水的导热系数的4倍,冰的热扩 散系数约为水的5倍,说明在同一环境中,冰比水能更快的改变自身的温度。水 和冰的导热系数和热扩散系数上较大的差异,就导致了在相同温度下组织材料冻 结的速度比解冻的速度快。 2、一般的食物在冻结后解冻往往有大量的汁液流出,其主要原因是冻结后 冰的体积比相同质量的水的体积增大9%,因而破坏了组织结构

一、能源的分类 人类社会的进步也是对能源与物质消费量持续增长的过程。据研究，原始社会人类的能源消费极其有限，只限于食物的消费。随着文明的进步，在生活和生产上所消耗的能量急剧增加，现代化工业社会人均的能源消费量为原始社会的100多倍。而且，当今世界各地能量消费水平差异很大，发达国家与发展中国家人均的能源消费量的差别也达几十倍至上百倍。 二、世界能源供求的现状与前景

昆虫的外部形态（一） 掌握昆虫的外部形态，昆虫头部构造 昆虫的外部形态（二） 掌握昆虫的胸、腹部构造 昆虫的内部器官(一) 掌握昆虫的神经系统、生殖系统构造 昆虫的内部器官(一) 掌握昆虫的消化系统、呼吸系统构造 昆虫的生物学（一） 掌握昆虫繁殖方式、变态、卵、幼虫特征 昆虫的生物学（二） 掌握昆虫的蛹、成虫特征 昆虫的生物学（三） 掌握世代、年生活史、习性 昆虫的分类（一） 掌握分类的基本知识，直翅目、半翅目、同翅目特征 昆虫的分类（二） 掌握鞘翅目、鳞翅等目的特征 昆虫的分类（三） 掌握膜翅目、双翅目等目特征 昆虫生态（一） 掌握气象因子、有效积温法则了解土壤因子 昆虫生态（二） 掌握食物因子、天敌因子，人类活动对昆虫的影响