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《食品化学》课程电子教案（讲义）第六章 酶
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《食品化学》课程电子教案（讲义）第六章 酶
《食品化学》课程电子教案（讲义）第五章 氨基酸、肽和蛋白质
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《食品化学》课程电子教案（讲义）第五章 氨基酸、肽和蛋白质
《食品化学》课程电子教案（讲义）第四章 脂类
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《食品化学》课程电子教案（讲义）第四章 脂类
《食品化学》课程电子教案（讲义）第三章 糖类
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《食品化学》课程电子教案（讲义）第三章 糖类
《食品化学》课程电子教案（讲义）第二章 水
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《食品化学》课程电子教案（讲义）第二章 水
《食品化学》课程教学大纲 Food Chemistry（理论课）
文档格式：DOCX　文档大小：22.96KB　文档页数：5
《食品化学》课程教学大纲 Food Chemistry（理论课）
《食品化学》课程教学资源（PPT讲稿）生物化工技术在食品添加剂制造中的应用（江南大学：张晓鸣）
文档格式：PPT　文档大小：940.5KB　文档页数：50
《食品化学》课程教学资源（PPT讲稿）生物化工技术在食品添加剂制造中的应用（江南大学：张晓鸣）
东北农业大学：《食品生物化学》课程电子教案（PPT教学课件）绪论、糖类的化学（主讲：于国萍）
文档格式：PPT　文档大小：264KB　文档页数：48
第一章绪论 第一节生物化学及食品生物化学 一、生物化学的概念 二、生物化学的分类 三、食品生物化学 第二节生物化学发展史 一、生物化学的形成 二、生物化学发展的三个阶段 第二章糖类的化学 一、糖的概念 二、糖的分类 三、糖的功能 第一节单糖 一、单糖的命名与分类 二、单糖的分子结构 三、单糖的物理性质
中国海洋大学：《食品化学》课程教学资源（PPT课件）第九章 食品风味化学 Flavor Chemistry
文档格式：PPTX　文档大小：2.1MB　文档页数：72
第一节 引言 第二节 呈味物质 第三节 食品中气味形成的途径 第四节 不同来源食品的风味简介 第七节 食品风味化学的研究进展
华中农业大学：《食品化学与分析 Food Chemistry and Analysis》课程教学资源（PPT课件）第八章 风味化学 Flavor Chemistry（食品的气味化学 Odor chemistry of food）
文档格式：PPT　文档大小：2.33MB　文档页数：55
❖ 第一节 概述 ❖ 第二节 化合物气味与分子结构 Odor and structure of compound ❖ 第三节 食品中气味形成的途径 Formative approachs of food odor ❖ 第四节 植物性食品的风味 The flavor of plant food ❖ 第五节 动物性食品的风味 ❖ 第六节 香味增强 Aroma potentiation ❖ 第七节 风味分析 Analysis of flavor
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