中国农业大学出版社：《食品工程原理》课程教学资源（教材书籍）第十二章 食品干燥原理

1 概述 2 食品中还原糖的测定 3 总糖的测定

苏州农业职业技术学院：《食品化学与分析》课程教学资源（教案讲义）第五章 食物原料的化学成分及贮藏加工特点 5.2 第二节 动物性食品原料

苏州农业职业技术学院：《食品化学与分析》课程教学资源（教案讲义）第五章 食物原料的化学成分及贮藏加工特点 5.1 第一节 植物学食品原料

• 第一章 蛋品原料学 • 第二章 蛋的贮藏保鲜 • 第三章 常见蛋制品加工

本章主要介绍三维原理及三维操作的一些常用 命令。学习命令：设置水平厚度（Elev） 、设置厚 度（Thickness） 、三维多段（复合）线（3D Polyline） 、消隐（Hide） 、着色（Shade） 、渲 染（Render） 、坐标系变换（UCS） 、视图变换 （Vports） 、视点变换（Vpoint） 、布局 （Layout） 、模型空间（Model Space） 、图纸空 间（Paper Space） 、模型兼容空间（Model Space Floating）等

定义 酸分子的羟基被其他原子或原子取代后生成的化合物,称y 用通式R--C—Y表示, 分类: 按照酰上所连接的堪因Y不相同可分为酰卤.酸酐,附和酰胺和时

一、定义: 烃分子中的一个或几个氢原子被卤原子取代面生成的化合物,叫做卤代烃R表示卤原子是卤代烃的官能团

第一节 干制的原理和方法 一、干制的原理 二、影响食品干制的因素 三、干制方法 第二节 干肉制品加工方法 一、肉干的加工 二、肉松的加工 三、肉脯的加工

2.1 定义 所谓烷烃就是指烃分子中除C-C单键外，C的其它价键全部与H原子结合，H原子 的数目已达到了最大限度，不能再增加，我们把这一类烃就叫~~