长江大学：《食品化学与营养学》课程教学资源（教案讲义）第四章 不同人群食品的营养需要

长江大学：《食品化学与营养学》课程教学资源（教案讲义）第三章 基础营养

长江大学：《食品化学与营养学》课程教学资源（教案讲义）第二章 食物的消化与吸收

长江大学：《食品化学与营养学》课程教学资源（教案讲义）第一章 绪论

长江大学：《食品化学》课程教学资源（PPT课件）第九章 功能食品研发进展（主讲人：严奉伟）

一、概述 二、油脂的物理特性 三、脂类的化学性质 四、油脂加工化学

• 7.1 引言 • 7.2 维生素与矿物质推荐允许摄入量与食品中营养素的添加 • 7.3 食品中维生素损失的常见原因 • 7.4 维生素的生物利用率 • 7.5 水溶性维生素 • 7.6 油溶性维生素 • 7.7 类似维生素的物质 • 7.8 矿物质

第一节 引言 第二节 食品中的天然色素 第三节 我国允许使用的合成食品着色剂 ◼ 苋菜红、胭脂红 ◼ 柠檬黄、日落黄 ◼ 靛蓝、亮蓝 ◼ 赤藓红、新红、赤藓红铝色淀、新红铝色淀 ◼ 合成的β一胡萝卜素和叶绿素铜钠盐等

§1毒理学评价 §2食品防腐剂 §3抗氧化剂 §4漂白剂 §5甜味剂和酸味剂§6凝固剂和疏松剂 §7品质改良剂 §8增稠剂 §9乳化剂 §10其它食品添加剂

石河子大学：《食品化学》课程授课教案（任课老师：刘娅）