一 、家畜病理学的基本内容 1、总论 2、各论 二、家畜病理学的主要任务 三、家畜病理学在兽医科学中的地位 四、家畜病理学的研究方法 (一)尸体剖检 1、大体观察 2、组织学观察

一、香肠加工的工艺流程 原料肉的选择→切块→腌制→绞肉/斩拌→拌馅→填充/结扎→发酵→烟熏→蒸煮→干燥。 二、加工过程的质量控制 1.原料肉的选择 原料肉一般以猪肉、牛肉、犊牛肉为主。绵羊肉因其肉质较硬,有独特的膻味,价格较贵,所以作为加工原料受限制兔肉和鸡肉应用的比较也较小。选择经兽医卫生检验合格的肉为原料。选择腿肉和臀肉为最好,因为这些部位的肌肉组织多、结缔组织少,肥肉一般选用背部的皮下脂肪

健康海产品辨识入门 微生物学 水生动物病原微生物学 水生动物寄生虫学 微生物制剂 分子免疫学 动物疾病生态学 水生动物免疫学 免疫学 水产动物疾病学 水产动物传染病学 专业外语 A 水产动物检疫学 水生动物微生态学 观赏水族疾病防治学 水生动物流行病学 渔业与兽医法律法规 渔药药理学 中药学 微生态与健康 海洋中的药物宝藏 病毒学 人兽共患病 人畜共患病 水产动物病理学 水生动物医学漫谈 水族宠物临床医学

第一节 屠宰加工企业选址和布局的卫生要求 第二节 屠宰加工企业主要部门和系统的卫生要求 第三节 屠宰污水的净化处理

第一节 宰后检验的目的和一般要求 第二节 肉畜宰后被检淋巴结的选择 第三节 宰后检验的程序及要点 第四节 宰后检验后的处理

第一节 主要人兽共患传染病的检验与处理 第二节 其他

生猪屠宰加工工艺及卫生要求 牛羊屠宰加工工艺及卫生要求 家禽屠宰加工工艺及卫生要求 屠宰加工车间生产人员的卫生要求和个人防护

第一节 局限性和全身性病变组织的检验与处理 第二节 器官病变的检验与处理 第三节 肿瘤的检验与处理

第一节 主要人兽共患寄生虫病的检验与处理 第二节 其他寄生虫病的检验与处理

《动物性食品卫生学》是动物医学专业(本科)的专业必选课,该课以兽医学和公共卫生学的理论为基础,研究肉、禽、蛋、乳和水产等动物性食品的预防性和生产性卫生监督,产品的质量鉴定以及最合理的加工利用,以便于保证生产经营与人畜健康,防止疾病传播和增进人类福利