第一节 概述 第二节 各类重金属的污染

第一节 鱼类 第三节 虾蟹类 第四节 其它水产原料 常用调味料

▪ 第一节 凝胶形成能 ▪ 第二节 冷冻鱼糜 ▪ 第三节 鱼糜制品加工的基本原理 ▪ 第四节 鱼糜制品的辅料及添加剂 ▪ 第五节 鱼糜制品的主要品种及生产工艺 ▪ 第六节 水产模拟食品 ▪ 第七节 鱼糜制品的质量评定 ▪ 第八节 鱼糜制品生产技术

第一节 果蔬类食品包装 第二节 畜禽肉类食品包装 第三节 水产品包装 第四节 蛋奶饮料类食品包装 第五节 其他类食品包装

转基因产品的种植情况 转基因食品的种类 转基因食品的安全性问题 DNA提取 转基因食品检测

食品添加剂的概况 某些食品添加剂的检测

辐照技术简介 辐照食品的安全性 辐照食品的检测

上海海洋大学（上海水产大学）：《食品加工学》课程教学课件（PPT讲稿）第二章 原料品种与加工特性

上海海洋大学（上海水产大学）：《食品加工学》课程教学课件（PPT讲稿）第四章 食品的热加工技术

上海海洋大学（上海水产大学）：《食品加工学》课程教学课件（PPT讲稿）第六章 食品的冷加工技术