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西北农林科技大学:《动物性食品卫生学》课程电子教案(授课讲义)第十八章 食用动物油脂和副产品的加工卫生与检验
文档格式:DOC 文档大小:130.5KB 文档页数:12
西北农林科技大学:《动物性食品卫生学》课程电子教案(授课讲义)第十八章 食用动物油脂和副产品的加工卫生与检验
西北农林科技大学:《动物性食品卫生学》课程电子教案(授课讲义)第十八章 食用动物油脂和副产品
文档格式:DOC 文档大小:138KB 文档页数:10
西北农林科技大学:《动物性食品卫生学》课程电子教案(授课讲义)第十八章 食用动物油脂和副产品
复旦大学:《生物学野外实习》课程教学资源(教学课件)天目山野外实习——大型真菌(王英明)
文档格式:PDF 文档大小:5.11MB 文档页数:36
1 概念 2 形态特征 3 生长基物 4 生长习性 5 食用、药用以及安全性 6 实习要求
黄冈师范学院:《植物学》第三章 种子植物的营养器官(3.2)茎
文档格式:PPT 文档大小:947KB 文档页数:49
一、茎的生理功能和经济作用 生理功能输导,支持,贮藏,繁殖。 经济利用:食用,药用,材用,原料
运城学院:《食品分析》课程教学资源(PPT课件讲稿)第七章 脂类的测定
文档格式:PPT 文档大小:3.44MB 文档页数:75
1、教学目标:能够熟练掌握各种食品测定脂肪含量的方法;学会判断食用油脂新鲜程度的方法。 2、教学要求:通过本章学习,要求学生了解脂类测定的意义,理解不同样品脂类测定方法的选择,掌握索氏提取法、酸水解法、罗兹-哥特里法、巴布科克氏法和盖勃氏法的测定原理,适用范围及具体操作步骤。掌握食用油脂中酸价、碘价、皂化价及过氧化值等质量指标的测定方法。 §1 概述 §2 脂类的测定方法 §3 食用油脂几项理化特性的测定
长江大学:《食品原料学》课程教学资源(PPT课件)第三章 油脂原料
文档格式:PPT 文档大小:312KB 文档页数:59
第一节 概论 第二节 各类油脂及原料 第三节 食用油脂的性状与成分
四川大学:《食品化学与营养学》课程电子教案(食品化学部分)第一章 绪论
文档格式:PDF 文档大小:10.51KB 文档页数:1
1什么是食品化学 食品:经特定方式加工后供人类食用的食物。 食物:可供人类食用的物质原料统称为食物。 化学:研究物质组成、性质及其功能和变化的科学,包括分析化学、有机化学、物理与胶 体化学、分离化学、普通化学和生物化学等。 食品化学:指研究食物的组成、性质以及功能和食物在贮藏、加工和包装过程中可能发生 的化学和物理变化的科学
浙江工商大学:《动物性食品卫生学》课程教学资源(教学大纲,食品专业)
文档格式:PDF 文档大小:314.07KB 文档页数:6
动物性食品卫生学是食品质量与安全专业的专业课,包括六部分主要内容,即:食用动 物解剖、组织及生理学基础;食用动物病理学基础;动物性食品的污染与控制;人畜共患病 肉用畜禽屠宰加工的卫生与检验;各类动物性食品的加工卫生与检验
复旦大学:《营养与食品卫生学 Nutrition and Food Hygiene》课程教学资源(PPT课件讲稿)第十章 各类食品卫生及其管理(粮豆、蔬菜、水果、畜、禽及鱼类、乳品、食用油脂、酒类、冷饮食品、保健食品)
文档格式:PPTX 文档大小:273.74KB 文档页数:96
第一节 粮豆、蔬菜、水果的安全卫生及管理 第二节 畜、禽及鱼类食品的卫生及管理 第三节 乳品的安全卫生及管理 第四节 食用油脂的安全卫生及管理 第五节 酒类的卫生及管理 第六节 冷饮食品的安全卫生及管理 第七节 其他食品的安全卫生及管理 第八节 保健食品的卫生及管理
《食品工艺学》课程教学资源(讲义)第二章 腌腊肉制品的加工(2.3)几类常见西式火腿的加工
文档格式:DOC 文档大小:30KB 文档页数:4
西式火腿一般由猪肉加工而成,因与我国传统火腿(如金华火腿)的形状、加工工艺、风味等有很大不 同,习惯上称其为西式火腿包括带骨火腿、去骨火腿、盐水火腿等。西式火腿中除带骨火腿为半成品,在 食用前需熟制外,其他种类的火腿均为可直接食用的熟制品。其产品色泽鲜艳,肉质细嫩,口味鲜美,出 品率高,且适于大规模机械化生产,产品标准化程度高
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