《焙烤食品工艺学》课程教学资源（试卷习题）焙烤制品的原辅材料（第1节 面粉，含参考答案，打印版）

重点：第一部分 概念 第二部分 氨基化方法 脂肪组的氨基化（四种） 芳香族的氨基化（四种）

第一节 啤酒 第二节 白酒 第三节 葡萄酒 第四节 酱油 第五节 食醋的制作 第六节 酸奶的制作

第一节 脂类药物生产方法 第二节 脂类生化药物

第一节 氨基酸类药物的基本概念 第二节 氨基酸类药物的生产方法 第三节 氨基酸输液

北京化工大学：《生物工艺学》课程电子教案（PPT课件）Chapter 14 Biological Waste Water Treatment

第一节、西式肉制品概述 第二节、西式火腿的加工 第三节、培根的加工 第四节、西式香肠的加工

第一节 肉制品加工理论 第二节 腌腊制品 第三节 酱卤制品 第四节 肉干制品 第五节 烧烤制品

第一节 低温保鲜贮藏 第二节 气调保鲜贮藏 第三节 辐照保鲜贮藏 第四节 生物保鲜贮藏

第一节 肉的组织结构 第二节 肉的化学组成 第三节 肉的宰后变化 第四节 肉的食用品质