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上海交通大学:《生物技术与人类》通识课程教学资源(PPT课件讲稿,一)第三章 生物技术与食品
文档格式:PPT 文档大小:13.85MB 文档页数:67
第一节 食品生物技术概述 第二节 食品生物技术的应用 第三节 食品生物技术在
湖北大学:《食品分析》课程教学资源(PPT课件)第十章 食品添加剂的测定
文档格式:PPT 文档大小:4.04MB 文档页数:43
第一节 概述 1.食品添加剂的概念 2.食品添加剂的应用 第二节 甜味剂的测定 1.糖精钠的测定 2.甜蜜素的测定 第三节 防腐剂的测定 1.苯甲酸的测定 2.山梨酸(钾)的测定 第四节 护色剂的测定 亚硝酸盐的测定 第五节 漂白剂的测定 亚硫酸盐的测定 第六节 着色剂的测定 第七节 抗氧化剂的测定
华南理工大学:《食品生物化学》课程教学资源(PPT课件)第二十六章 食品中的有害成分
文档格式:PPT 文档大小:1.37MB 文档页数:79
• 第一节 食品中的天然毒素 一、植物性和蕈类食品中的毒素 二、动物性食品中的毒素 • 第二节 微生物毒素 一、霉菌毒素 二、 细菌毒素 • 第三节 化学毒素 – 一、环境染毒 – 二、加工化学染毒
华南理工大学:《食品生物化学》课程教学资源(PPT课件)第二十五章 食品添加剂
文档格式:PPT 文档大小:740.5KB 文档页数:35
• 第一节 食品添加剂的毒性 – 一、毒性试验 – 二、食品添加剂的使用标准 • 第二节 常用食品添加剂 – 一、防腐剂及杀菌剂 – 二、抗氧化剂 – 三、漂白剂 – 四、乳化剂 – 五、膨松剂
《功能食品加工技术》课程教学资源(PPT课件讲稿)第一章 绪论(广州城市职业学院)
文档格式:PPT 文档大小:195KB 文档页数:21
1、掌握功能食品的概念和基本要求; 2、了解高新技术在功能食品生产中的应用; 3、了解国内外功能食品发展前景和策略
广东轻工职业技术大学:《食品加工技术》课程教学资源(PPT课件)14 食品加工新技术(典型新技术介绍)
文档格式:PPT 文档大小:1.24MB 文档页数:59
• 食品粉碎、造粒新技术 • 食品包装、杀菌新技术 • 食品质构调整技术
华南理工大学:《食品生物化学》课程教学资源(PPT课件)第二十四章 食品风味
文档格式:PPT 文档大小:837KB 文档页数:54
第一节 食品的滋味和呈味物质 – 一、食品味感 – 二、甜味与甜味物质 – 三、酸味与酸味物质 – 四、苦味及苦味物质 – 五、咸味理论 – 六、其他味感和呈味物质 第二节 嗅感及嗅感物质 – 一、嗅感及影响因素 – 二、植物性食物的香气 – 三、动物性食物的气味成分 – 四、焙烤食物的香气 – 五、发酵食品的香气 – 六、香味增强剂
绍兴文理学院:《食品化学》课程教学资源(PPT课件)第四章 糖类(2/2)
文档格式:PPT 文档大小:9.05MB 文档页数:79
糖类的分类 食品中的糖类及其结构 食品加工过程中糖类的变化(糖类的化学反应) 食品中糖类的功能特性
绍兴文理学院:《食品化学》课程教学资源(PPT课件)第三章 糖类(1/2)
文档格式:PPT 文档大小:36.07MB 文档页数:89
糖类的分类 食品中的糖类及其结构 食品加工过程中糖类的变化(糖类的化学反应) 食品中糖类的功能特性
广东轻工职业技术大学(广东轻工职业技术学院):《食品安全与质量控制》课程教学课件(PPT讲稿)第七章 食品良好操作规范(GMP)
文档格式:PPT 文档大小:1.61MB 文档页数:44
第一节 食品良好生产规范(GMP)概述 第二节 食品良好生产规范(GMP)内容与要求 第三节 食品生产良好生产规范的文件管理
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