运城学院：《焙烤食品工艺学》课程教学资源（课件讲稿，打印版）§4 饼干的生产

运城学院：《焙烤食品工艺学》课程教学资源（课件讲稿，打印版）§2 原辅材料

运城学院：《焙烤食品工艺学》课程教学资源（课件讲稿，打印版）§1 绪论（负责人：吴海霞，主讲：蔺毅峰）

吉林工商学院：《焙烤食品加工技术》课程教学课件（PPT讲稿）饼干的制作

吉林工商学院：《焙烤食品加工技术》课程教学课件（PPT讲稿）饼干的制作（主讲：李丽贤）

概述 糕点糕点生产加工技术 糕点加工器具及设备 糕点生产实例 糕点质量（感官）标准及要求

3.1 概述 3.2 面包的基本生产工艺 3.3 面包的特殊生产工艺

江苏食品药品职业技术学院：《焙烤食品生产技术》课程教学资源（PPT课件）第一章 绪论

一、蛋的成分 全蛋中,蛋壳重量约占10.3%,蛋黄占30%,蛋白占59.4%,即蛋白与蛋黄的重量比约为2:1

一、油脂的种类 1、天然油脂 (1)植物油 在豆油、棉子油、花生油、芝麻油、橄榄油、棕榈油、菜子油、玉米油、米糠油、椰子油、可可油、向日葵油