《畜产品工艺》(Livestock Product Technology)属应用技术学科，主要研究肉、乳、蛋在贮藏过程中的变化规律及贮藏加工技术，是高等农业院校食品科学与工程、农畜产品加工等专业的主要专业课。 第一节 肉的形态结构 第二节 肉的化学组成及性质

实验一 果蔬呼吸强度的测定.1 实验二 果蔬一般物理性状的测定.3 实验三 果实的人工催熟.5 实验四 总可溶性固形物含量的测定（折光仪法）.6 实验五 泡菜的腌制.7 实验六 果蔬含酸量的测定.9 实验七 果蔬贮藏场所的参观.10 实验八 果蔬干制.12 实验九 果酱的制作.13 实验十 葡萄酒的酿造.14

实验一 温度对果品蔬菜贮藏品质的影响（设计性实验）.1 实验二 呼吸强度的测定（气流法）.2 实验三 不良环境对植物细胞膜的伤害.5 实验四 果蔬汁液冰点的测定.8 实验五 果蔬中乙醇含量的测定.9 实验六 贮运环境中温度、湿度和气体（O2和 CO2）含量的测定.12 实验七 果蔬一般物理性状的测定.20

第一章 绪论 第二章 月饼制作工艺 第三章 焙烤制品的原辅材料 第四章 面包生产工艺 第五章 饼干生产工艺 第六章 蛋糕制作工艺 第六章 蛋糕生产工艺 第七章 糕点工艺 第七章 糕点生产工艺 第八章 焙烤食品包装与贮藏 第八章 食品包装与贮藏 第八章 面制品与方便面工艺 第九章 挤压膨化食品制造 第十章 冰淇淋生产工艺 第八章 肉制品加工

第一节 油脂的物理性质 第二节 油脂在食品加工和贮藏中的氧化反应 第三节 油脂在加工贮藏中的其它化学变化 第四节 油脂的质量评价 第五节 油脂加工中的化学

第一节 维生素在食品加工贮藏中的变化 第二节 矿物质在食品加工贮藏中的变化

西北农林科技大学：《种子学》课程教学资源（教案讲义，打印版）第五章 种子贮藏原理和技术 第5.1节 种子贮藏原理

《种子学》课程教学资源（文献资料）种子贮藏物质变化及其贮藏生理

西北农林科技大学：《种子学》课程教学资源（教案讲义，打印版）第五章 种子贮藏原理和技术 第5.5-5.7节 种子其它贮藏技术

西北农林科技大学：《种子学》课程教学资源（教案讲义，打印版）第五章 种子贮藏原理和技术 第5.4节 种子常温贮藏技术