宁夏大学：《食品分析》课程教学资源（实验指导）实验二十一 气相色谱法测定午餐肉中的有机氯农药

一、分光光度法的基本概念 二、可见紫外分光光度计 三、分光光度法的基本定律 四、分子结构与电子光谱 五、定量分析 六、在农药分析中的应用

一、基本原理 二、核磁共振仪 三、化学位移 四、自旋－自旋偶合和自旋—自旋裂分 五、决定质子数目的方法 六、在农药分析中的应用

一、水分测定方法(GBl600—79) 二、酸度测定法 三、乳油稳定性测定方法(GBl603—79) 四、粉剂细度测定方法(HG2—896—76) 五 可湿性粉剂润湿性测定方法 六 可湿性粉剂的悬浮性测定方法

第十章 食品中限量元素的测定 第一节 概述 第二节 限量元素的测定条件选择 第三节 限量元素的测定 第十一章 食品中农药残留的分析 一、概述 二、食品中有机氯农残的检测 三、食品中有机磷农残的检测 都十二章 食品中维生素的检验 第二节 水溶性维生素的测定 第三节 脂溶性维生素的测定

水和土壤质量一有机磷农药的测定一气相色谱法 1范围 本方法适用于地面水、地下水、土壤中速灭磷(Mevinphos)、甲拌磷(Phorate)、二嗪磷 (Diazinon)异稻瘟净(IBP)、甲基对硫磷(Parathion-methyl-)、杀螟硫磷(Fenitrothion)、溴硫磷 (Bromophos)、水胺硫磷(socarbophos)、稻丰散Phenthoate)、杀扑磷(methidathion)多组分残留 量的测定

1范围 本方法适用于地面水、地下水及工业废水中甲基对硫磷、对硫磷、马拉硫磷、乐果、敌 敌畏、敌百虫的测定。 本方法用三氯甲烷萃取水中上述农药,用带有火焰光度检测器的气相色谱仪测定。在测 定敌百虫时,由于极性大、水溶性强,用三氯甲烷萃取时提取率为零,故采用将敌百虫转化 为敌敌畏后再进行测定的间接测定法

食品中的有毒有害物质 食品中内源性有害成分（过敏原、有害糖苷类、凝集素、皂素等）食品中外源性有害成分（重金属、农药残留、二噁英、兽药等）食物中的真菌毒素 农药、兽药、毒素

案例1 食品从业人员无健康合格证案例分析 案例2 无证经营食品被处罚案例分析 案例3 农药污染青菜所致食物中毒处罚案例分析 案例4 销售超过保质期食品案例分析 案例5 无食品标识处罚案例分析 案例6 销售食品不索证引起的处罚案例分析 案例7 食品卫生行政罚不当案例分析

一、毒力回归方程统计学基础及存在总是 二、农药混配及其存在的问题分析 三、拒食活性测定及其存在的问题