第一节 蛋的形态结构、化学组成及食用意义 第二节 鲜蛋贮存保鲜的卫生监督 第三节 蛋在保藏时的变化及新鲜度的检验 第四节 蛋制品的加工卫生与检验

第一节 食用动物油脂的加工与卫生检验 第二节 食用副产品的加工卫生与检验

第一节 食品安全的社会性 第二节 食品安全管理与对策 第三节 食品安全性评价

第七章乳与乳制品中微生物及其检测 1、乳及乳制品的感官鉴别要点? 感官鉴别乳及乳制品,主要指的是眼观其色泽和组织状态、嗅其气味和尝其滋 味,应做到三者并重,缺一不可。 对于乳而言,应注意其色泽是否正常、质地是均匀细腻、滋味是否纯正以及乳 香味如何

吉林工商学院：《食品安全与卫生检验》课程教学课件（教案讲义）第六章 国家食品安全相关法规与世界卫生组织

吉林工商学院：《食品安全与卫生检验》课程教学课件（PPT讲稿）第六章 国家食品安全相关法规与世界卫生组织

山西师范大学：《食品卫生检验》课程教学大纲（食品科学与工程专业）

山西师范大学：《食品卫生检验》课程教学大纲（食品质量与安全专业）

山西师范大学：《食品卫生检验实验》课程教学大纲（食品科学与工程专业）

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