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华中农业大学:《食品化学》课程教学资源(PPT课件)第三章 碳水化合物
文档格式:PPTX 文档大小:1.95MB 文档页数:120
第一节 单糖在食品中的作用 第二节 低聚糖 第三节 食品中重要的多糖及其作用
华中农业大学:《食品化学》课程教学资源(PPT课件)第九章 风味化学
文档格式:PPTX 文档大小:1.36MB 文档页数:66
第一节 呈味物质 1.风味的概念及风味物质的特点。 2.味的分类及味的阈值,影响味感的主要因素。 3.食品中香气形成的途径 ,香味增强。 第二节 呈香物质 概述 气味物质与分子结构 食品中香气形成的途径 香味增强
广东海洋大学:《水产食品加工学》课程教学资源(PPT课件)第二篇 水产食品加工 2.4 鱼糜制品
文档格式:PPT 文档大小:34.44MB 文档页数:169
▪ 第一节 凝胶形成能 ▪ 第二节 冷冻鱼糜 ▪ 第三节 鱼糜制品加工的基本原理 ▪ 第四节 鱼糜制品的辅料及添加剂 ▪ 第五节 鱼糜制品的主要品种及生产工艺 ▪ 第六节 水产模拟食品 ▪ 第七节 鱼糜制品的质量评定 ▪ 第八节 鱼糜制品生产技术
天津科技大学:《食品机械与设备》课程教学课件(PPT讲稿)第十二章 杀菌机械与设备
文档格式:PPT 文档大小:10.6MB 文档页数:160
第一节 罐头食品杀菌机械设备 一、间歇式杀菌设备 二、连续式杀菌设备 第二节 液体食品物料无菌处理系统 一、无菌系统的基本构成 二、蒸汽直接加热式无菌处理系统 三、间接加热式无菌处理系统 第三节 电离辐射杀菌装置 一、γ射线辐照装置 二、电子束辐照装置 三、X射线辐照装置
广东海洋大学:《水产食品加工学》课程教学资源(PPT课件)第二篇 水产食品加工 2.1 水产冷冻食品
文档格式:PPT 文档大小:24.53MB 文档页数:111
广东海洋大学:《水产食品加工学》课程教学资源(PPT课件)第二篇 水产食品加工 2.1 水产冷冻食品
广东海洋大学:《水产食品加工学》课程教学资源(PPT课件)第一篇 水产食品原料 1.1 水产食品原料的营养成分
文档格式:PPT 文档大小:12.32MB 文档页数:98
广东海洋大学:《水产食品加工学》课程教学资源(PPT课件)第一篇 水产食品原料 1.1 水产食品原料的营养成分
江苏食品药品职业技术学院:《食品化学》课程教学课件(PPT讲稿)第九章 食品中营养成分的代谢
文档格式:PPT 文档大小:1.55MB 文档页数:111
江苏食品药品职业技术学院:《食品化学》课程教学课件(PPT讲稿)第九章 食品中营养成分的代谢
佛山大学(佛山科学技术学院):《食品微生物学》课程教学课件(PPT讲稿)第七章 微生物生态与生态工程
文档格式:PPT 文档大小:989KB 文档页数:63
第一节 生态学基本概念 第二节 食品作为特殊的微生物生态系 第三节 食品环境中的极端微生物 第四节 人体微生物区系 第五节 生态工程原理与应用
中国海洋大学:《食品化学》课程教学资源(PPT课件)第三章 碳水化合物
文档格式:PPTX 文档大小:2.62MB 文档页数:119
第一节 概述 第二节 碳水化合物的理化性质及食品功能性 第三节 食品中重要的低聚糖和多糖简介 第四节 膳食纤维
江苏食品药品职业技术学院:《食品化学》课程教学课件(试卷习题)食品化学试题库(答案)
文档格式:DOC 文档大小:506.25KB 文档页数:35
江苏食品药品职业技术学院:《食品化学》课程教学课件(试卷习题)食品化学试题库(答案)
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