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广东海洋大学:《食品化学》课程教学资源(PPT课件)第九章 食品颜色与褐变作用
文档格式:PPT 文档大小:683KB 文档页数:18
– 褐变概述 – 褐变分类 – 非酶褐变 羰氨反应 焦糖化反应 抗坏血酸反应 非酶褐变对食品质量的影响 非酶褐变的控制方法 – 酶促褐变 酶促褐变的概念与条件 酶促褐变的反应历程 酶促褐变的控制方法
《有机食品》教学资源(PPT讲稿)有机食品展望
文档格式:PPT 文档大小:1.94MB 文档页数:36
有机食品( Organic Food): 出自生态农业生产系统,生产中不使用化学 农药、施用有机肥、无激素和抗生素、是非 转基因产品,并且经过国家批准的独立的有 机食品认证机构认证
西北农林科技大学:《植物安全生产与绿色食品》课程PPT教学课件(讲稿)第五章 绿色植物产品生产
文档格式:PPT 文档大小:27.09MB 文档页数:152
第一节 植物种子和种苗的选择 一、品种的选择 二、引种要求 三、良种繁育要求 第二节 绿色植物生产种植制度 一、轮作及间套种 二、轮作及间套种的主要模式 三、轮作及间套种的主要技术要点 第三节 土壤管理和肥料使用 一、土壤肥力保持的重要性 二、肥料污染 三、绿色食品施肥技术 第四节 病虫害防治和杂草控制 一、绿色食品生产中的有害生物防治 二、有害生物防治原则 三、有害生物防治技术措施 第五节 其它管理措施 一、作物灌溉 二、作物地界限定与景观维护 三、作物产品收获
《食品保藏原理》课程教学资源(教案讲义)第五章 食品保藏高新技术
文档格式:DOC 文档大小:84.5KB 文档页数:10
1 芫荽真空冷冻干燥保藏的研究.食品科学,2004 年第1期 2 山梨酸钾对保藏甜橙汁的评价研究.中国食品添加剂,2003 年第 3 期
西北大学:《酶工程》课程教学资源(PPT课件讲稿)第七章 酶的应用
文档格式:PPT 文档大小:339KB 文档页数:39
随着酶的工业化纪产的发展,酶已广泛地应 用于工业、农业、医药、环保及科硏等领域 酶分子修饰,酶和细胞固定化等酶工程技本的 发展,使酶的应用显示出更加广阔美好的前景 第一节酶在轻工、食品方面的应用 目的国内外最广泛使用的领域是在食品和轻 工业部门。国内外大规模工业主产的α—淀粉酶 、糖化酶、蛋白酶、葡萄糖异构酶、果胶酶、 脂肪酶、纤维素酶、葡萄糖氧化酶等大部分都 在轻工和食品方面应用
《食品微生物学》课程PPT教学课件(何国庆第三版)绪论 Food Microbiology
文档格式:PPTX 文档大小:20.79MB 文档页数:67
掌握微生物的概念,生物学特征以及生物分类中的地位;对生命古老的认识和食品微生物学作为一个科学领域的新颖性。了解微生物学及其主要的分支科学,微生物学形成与发展基础。了解食品微生物学的起源,研究的内容和任务
江南大学:《食品化学》课程PPT教学课件(Food Chemistry)第七章 色素
文档格式:PPT 文档大小:812KB 文档页数:53
第一节 引言 第二节 食品中的天然色素 第三节 我国允许使用的合成食品着色剂 ◼ 苋菜红、胭脂红 ◼ 柠檬黄、日落黄 ◼ 靛蓝、亮蓝 ◼ 赤藓红、新红、赤藓红铝色淀、新红铝色淀 ◼ 合成的β一胡萝卜素和叶绿素铜钠盐等
华南农业大学:《食品营养学》课程教学资源(课件讲稿)第十章 各类食品的营养价值
文档格式:PDF 文档大小:880.5KB 文档页数:81
食品营养价值的评价 各类食品的营养价值(含加工储藏的影响) 谷类 豆类 水果、蔬菜 肉类、水产品 乳及乳制品 蛋类
山东农业大学:《功能性食品》课程教学资源(教案讲义)第二十七章 功能性食品的管理
文档格式:DOC 文档大小:57KB 文档页数:8
1.功能性食品管理的一般原则 2.对工厂、从业人员及设备的要求 3.功能性食品的监控与品质管理
福建农林大学:《食品微生物检验》课程教学资源(PPT课件)第八章 病原性球菌的检验
文档格式:PPT 文档大小:3.22MB 文档页数:64
第一节 食品中金黄色葡萄球菌的检验 第二节 食品中溶血性链球菌的检验
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