新疆职业大学：《烹饪工艺学》课程教学资源（教案讲义）第十一章 冷菜制作工艺 11.3 第三节 冷菜拼摆装盘

新疆职业大学：《烹饪工艺学》课程教学资源（教案讲义）第十二章 菜肴的装盘与美化工艺 12.1 第一节 菜肴的造型与盛装技术

新疆职业大学：《烹饪工艺学》课程教学资源（教案讲义）第十四章 菜肴和大众化膳食 14.2 第二节 大锅菜的质量控制

新疆职业大学：《烹饪工艺学》课程教学资源（教案讲义）第六章 淀粉胶体的性质及烹调应用 6.2 第二节 挂糊和拍粉技术

新疆职业大学：《烹饪工艺学》课程教学资源（教案讲义）第六章 淀粉胶体的性质及烹调应用 6.4 第四节 勾芡技术

新疆职业大学：《烹饪工艺学》课程教学资源（教案讲义）第七章 菜肴的组配工艺 7.2 第二节 整套菜肴的组配

新疆职业大学：《烹饪工艺学》课程教学资源（教案讲义）第七章 菜肴的组配工艺 7.3 第三节菜肴的营养组配及其人员的要求

新疆职业大学：《烹饪工艺学》课程教学资源（教案讲义）第七章 菜肴的组配工艺 7.1 第一节 单一菜肴的组配

新疆职业大学：《烹饪工艺学》课程教学资源（教案讲义）第六章 淀粉胶体的性质及烹调应用 6.3 第三节 上浆技术

新疆职业大学：《烹饪工艺学》课程教学资源（教案讲义）第六章 淀粉胶体的性质及烹调应用 6.1 第一节 淀粉胶体的性质