江南大学：《食品工艺原理》课程教学资源（江苏省高等教育自学考试大纲）

第一节 食品加工与保藏个的热处理 第二节 食品热处理反应的基本规律 第三节 食品热处理条件的选择与确定 第四节 食品的非热杀菌

华南农业大学：《食品工艺原理》课程教学课件（打印版）第一章 食品的腐败变质及其控制 Food Deterioration and Its Control

华南农业大学：《食品工艺原理》课程教学课件（打印版）罐头生产加工技术进展

华南农业大学：《食品工艺原理》课程授课教案（打印版，负责人：余小林）

华南农业大学：《食品工艺原理》课程实验大纲（负责人：余小林）

华南农业大学：《食品工艺原理》课程教学大纲 Principles of Food Technology

牛乳基本知识 ƒ牛乳的巴氏杀菌及超高温灭菌 设备的清洗与杀菌 牛奶加工工艺与设备 牛乳的性质 牛乳在热处理中的变化 巴氏杀菌的目的及杀菌方法 超高温灭菌的目的及其加工的类型 牛乳在加工过程中的各种处理方法 牛乳的成分 巴氏杀菌及超高温灭菌技术原理 设备清洗的目的及定义 清洗的作用机理 影响清洗的五个要素 不同管路及设备条件下的清洗程序选择

西华大学：《食品工艺学》课程教学资源（PPT课件）第二篇 食品技术原理 6.7 第七章 食品化学保藏

新疆职业大学：《烹饪工艺学》课程教学资源（教案讲义）第八章 烹饪原料制熟处理的基本原理 8.3 第三节 传热学基本原理