石河子大学：《食品微生物学》课程教学资源（大纲教案）食品微生物学教学大纲 Food Microbiology

石河子大学：《食品微生物学》课程教学资源（大纲教案）食品微生物学课程教学大纲（理论含实验课，2014）

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石河子大学：《食品微生物学》课程教学资源（试卷习题）2008-2009食品微生物学B（无答案）

石河子大学：《食品微生物学》课程教学资源（大纲教案）食品微生物学教案（任课老师：倪永清）

本课程的教学目的和任务是使学生通过本课程的学习,能较好地掌握食品贮藏保鲜原 理,掌握贮运技术和食品质量要求。掌握农产品产后操作体系的概念,了解我国农产品产后 操作体系的现状及发展方向。学习国内外先进的贮藏保鲜新技术,为今后从事食品贸易、食 品贮藏、食品加工的原料贮藏等方面提供基础的和良好的必备条件。拓宽学生的科研和工作 思路,培养学生的科研思路和创新能力,为改变目前我国食品贮藏、贮运水平落后的现状及 时培养和补充一批生力军。大纲重点是掌握各种材料保鲜原理

《食品微生物学》课程教学资源（书籍教材）《食品微生物学实验技术》PDF电子版（共十四章，中国农业出版社：郝林）

贵州医科大学：《营养与食品卫生学》课程教学资源（电子教案，打印版）食品卫生学教案

发酵食品是指经过微生物(细菌、酵母和霉菌等) 酶的作用使加工原料发生许多理想的十分重要的生物 化学变化及物理变化后制成的食品。从原理上讲,世 界各国的发酵食品独特的风味和风格都是建立在微生 物生命运动的基础上。发酵食品的微生物学不仅仅是 发酵食品生产的生物学基础和生产实践原理的源泉, 而且是微生物学重要的组成部分