资源是自然资源的一个重要组成部分，是地球生物圈中植物、动物、微生物组成的生物群落的总和。食品生物资源

床干燥喷雾干燥遂道式干燥厢式干燥循环对流干燥冷冻食品冷冻原理直接接触冷冻非接触式冷冻浸入式冷冻流化床

加工，食品辐射保藏，食品的淹渍烟熏和发酵处理，食品的化学保藏，典型食品的加工几大部分。注：资源预览可

七章食品色素第一节食品化学与分析的研究内容第二节食品化学发展史第三节食品化学的研究方法第三节食品化学

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一、资源 二、生物资源与食品生物资源 三、生物资源是自然资源的一个重要组成部分，是地球生物圈中植物、动物、微生物组成的生物群落的总和

6.1 食品中微生物的来源与控制 6.2 食品腐败与变质 6.3 不同食品的腐败变质 6.4 食品中腐败微生物的防治和食品保藏

食品中微生物的来源 食品变质与微生物 微生物与动物性食品腐败变质 微生物与植物性食品变质 罐藏食品的腐败变质 微生物与食品卫生

概述 食品包装材料 食品包装技术 食品包装设计 食品包装实例 食品包装标准与法规

➢ 食品化学的定义、内容和意义 ➢ 食品化学的建立和发展 ➢ 食品化学的研究方法 ➢ 食品化学的发展方向 ➢ 食品化学的学习方法