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2004—2005学年第二学期《食品卫生检验》考试试卷(A)
文档格式:DOC 文档大小:82KB 文档页数:3
一、名词解释(每题3分,共15分) 2)采样必须符合无菌操作的要求,防止一切外来污染。(1分) 得分 食品学院 3)再保存和运送过程中应保证样品中微生物的状态不发生变化。(2分) 1、微生物性食物中毒 4)采样标签应完整、清楚。(1分) 食用被微生物或微生物毒素污染的食品而引起的中毒称为微生物性食物中毒。 2、细菌性食物中毒的特点以及引起细菌性食物中毒的原因。(10分)
哈尔滨医科大学:《营养与食品卫生学》课程教学资源(PPT课件讲稿)绪论
文档格式:PPT 文档大小:109KB 文档页数:8
营养与食品卫生学的概念 营养学是研究食物中的营养素及其它生 物活性物质对人体健康的生理作用和有益影 响;食品卫生学是研究食物中含有的或混入 食物中的各种有害因素对人体健康安全的危 害及其预防措施
新疆大学:《食品技术原理》课程教学课件(PPT讲稿)第五篇 感官检验技术(食品感官鉴评)
文档格式:PPT 文档大小:42.97MB 文档页数:126
第一章 概述 第二章 食品感官鉴评的条件 第三章 食品感官鉴评的方法 第四章 感官鉴评的应用
复旦大学:《营养与食品卫生学 Nutrition and Food Hygiene》课程教学资源(PPT课件讲稿)第八章 食品污染及其预防(微生物、化学性污染)
文档格式:PPTX 文档大小:2.53MB 文档页数:76
第一节 食品的微生物污染及其预防 第二节 食品的化学性污染及其预防 1. 农药和兽药的残留及其预防 2. 有毒金属污染及其预防 3. N-亚硝基化合物污染及其预防 4. 多环芳烃类化合物污染及其预防 5. 杂环胺类化合物污染及其预防 6. 其他
西华大学:《食品工艺学》课程教学资源(PPT课件)第二篇 食品技术原理 6.8 第八章 食品工业废弃物处理和应用
文档格式:PPT 文档大小:107KB 文档页数:15
◼ 食品工业的三废处理 ◼ 食品工业废弃物的利用
东北农业大学:《食品化学》课程电子教案(PPT教学课件)食品添加剂概论
文档格式:PPT 文档大小:487.5KB 文档页数:83
§1毒理学评价 §2食品防腐剂 §3抗氧化剂 §4漂白剂 §5甜味剂和酸味剂§6凝固剂和疏松剂 §7品质改良剂 §8增稠剂 §9乳化剂 §10其它食品添加剂
东北农业大学:《食品化学》课程电子教案(PPT教学课件)风味化学
文档格式:PPT 文档大小:595.5KB 文档页数:57
8.1食品滋味与呈味物质 8.2食品的香气和呈香物质 8.3食用香料与香精
西华大学:《食品工艺学》课程教学资源(PPT课件)第二篇 食品技术原理 6.3 第三章 食品的热加工与杀菌
文档格式:PPT 文档大小:147KB 文档页数:20
第一节 热加工原理 第二节 热处理方式 第三节 影响热穿透食品的主要因素 第四节 热加工对食品品质的影响
华中农业大学:《食品化学与分析 Food Chemistry and Analysis》课程教学资源(PPT课件)第二章 水 Water
文档格式:PPT 文档大小:2.05MB 文档页数:115
2.1概述 2.2水和冰的结构 2.3食品中水的存在形式 2.4水和溶质的相互作用 2.5水分活度和吸湿等温线 2.6分子的流动性和食品的稳定性 2.7水分含量和水分活度的测定
新疆大学:《食品技术原理》课程授课教案(讲义)第五篇 感官检验技术(食品感官鉴评)
文档格式:DOC 文档大小:3.29MB 文档页数:65
第一章 概述 第二章 食品的感官鉴评的条件 第三章 食品感官鉴评的方法 第四章 感官鉴评的应用
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