《食品化学》文库下载_中国高校课件下载中心

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河南农业大学：《食品化学》课程教学资源（教案讲义）第二章水与冰

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河南农业大学：《食品化学》课程教学资源（教案讲义）第一章绪论

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湖北工业大学：《食品化学》课程教学资源（PPT课件）第一章水（主讲教师：迟玉杰）

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河南科技学院：《食品化学》课程教学实验指导（共二十一个实验）

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广东海洋大学：《食品化学》课程教学资源（课件讲稿，打印版）第六章酶

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河南科技学院：《食品化学》课程教学资源（PPT课件）第六章维生素与矿物质 Vitamin and Minerals

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广东海洋大学：《食品化学》课程教学资源（课件讲稿，打印版）第九章色素与着色剂

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2.1 概述 2.2 水和冰的结构 2.3 食品中水的存在形式 2.4 水和溶质的相互作用 2.5 水分活度和吸湿等温线 2.6 分子的流动性和食品的稳定性 2.7 水分含量和水分活度的测定

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维生素概述维生素定义脂溶性维生素水溶性维生素维生素在加工过程中发生的主要变化

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广东海洋大学：《食品化学》课程教学资源（课件讲稿，打印版）第五章蛋白质