园艺产品包括水果、蔬菜及花卉,尤其水果蔬菜是人们日常生活不可缺少的副食品,是仅次于粮食 的世界第二重要的农产品,同时也是食品工业重要的加工原料。我国地域辽阔,果蔬花卉资源丰富,素 有“世界园林之母”的美誉,是世界上许多果蔬的发源中心之一。改革开放20年来,我国的果蔬生产速 度每年急剧递增,1999年果树种植面积860万hm2,果品总产为6222万t,年人均5lkg其中苹果 梨、红枣、柿子、板栗产量已居世界第一

石河子大学：《果蔬加工贮运学》课程教学资源（试卷习题）果蔬加工题库

《果蔬加工贮运学》课程教学讲稿（果蔬加工工艺）第八章 果酒加工

第一节 加工用水处理 第二节 加工原料的选用与处理 第三节 添加剂与香辛辅料

四、通风库贮藏 五、冻 藏 三、窖 藏 六、假植贮藏 二、沟(埋)藏 一、堆 藏

石河子大学：《果蔬加工贮运学》课程教学资源（试卷习题）果蔬贮藏与加工试题（无答案版）

第一节 果品的贮藏 一、苹果的贮藏 二、梨贮藏 三、葡萄贮藏 第二节 蔬菜的贮藏 芹菜的贮藏 番茄贮藏 蒜薹贮藏

《果蔬加工贮运学》课程教学讲稿（果蔬加工工艺）第七章 蔬菜腌制

第一节 加工用水处理 第二节 加工原料的选用与处理 第三节 添加剂与香辛辅料

第一节 简易贮藏 第二节 机械冷藏 第三节 气调贮藏 第四节 新技术在贮藏中的应用