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河北师范大学：《烹饪化学》课程教学课件（PPT讲稿）第一章绪论（主讲教师：田秀红）

文档格式：PPT　文档大小：293.5KB　文档页数：25

第一节烹饪化学研究对象和内容第二节食品的一般化学成分及其在烹调过程中的变化概述

河北师范大学：《烹饪化学》课程教学课件（PPT讲稿）第七章酶

文档格式：PPT　文档大小：1.73MB　文档页数：111

第一节酶的概述第二节酶的结构和作用机制第三节影响酶促反应的因素第四节重要的酶类

河北师范大学：《烹饪化学》课程教学课件（PPT讲稿）第六章维生素

文档格式：PPT　文档大小：1.25MB　文档页数：68

第一节维生素的概述与分类第二节脂溶性维生素第三节水溶性维生素

河北师范大学：《烹饪化学》课程教学课件（PPT讲稿）第四章糖类

文档格式：PPT　文档大小：4.36MB　文档页数：150

第一节糖类概述第二节单糖第三节低聚糖第四节多糖

河北师范大学：《烹饪化学》课程教学课件（PPT讲稿）第八章风味化学

文档格式：PPT　文档大小：3.51MB　文档页数：179

第一节风味的概念第二节食品滋味第三节食品的气味――香第四节食品的色

河北师范大学：《烹饪化学》课程教学课件（教案讲义）第二章水和无机盐

文档格式：DOC　文档大小：11.93MB　文档页数：17

河北师范大学：《烹饪化学》课程教学课件（教案讲义）第二章水和无机盐

河北师范大学：《烹饪化学》课程教学课件（教案讲义）第四章糖类

文档格式：DOC　文档大小：3.44MB　文档页数：19

河北师范大学：《烹饪化学》课程教学课件（教案讲义）第四章糖类

河北师范大学：《烹饪化学》课程教学课件（教案讲义）第六章维生素

文档格式：DOC　文档大小：211.5KB　文档页数：21

河北师范大学：《烹饪化学》课程教学课件（教案讲义）第六章维生素

河北师范大学：《烹饪化学》课程教学课件（教案讲义）第八章风味化学

文档格式：DOC　文档大小：6.4MB　文档页数：30

河北师范大学：《烹饪化学》课程教学课件（教案讲义）第八章风味化学

河北师范大学：《烹饪化学》课程教学课件（教案讲义）第七章酶

文档格式：DOC　文档大小：506KB　文档页数：10

河北师范大学：《烹饪化学》课程教学课件（教案讲义）第七章酶

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