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西安电子科技大学信号与系统配套的实验指导，html格式。注：部分实验有。

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系统论述了食品化学的基本内容，在第一版基础上增加了酶的内容，全书共分十章，包括绪论、水、糖类、脂类、蛋白质、酶、食品色素和着色剂、维生素和矿物质、风味化合物以及食品添加剂．在阐明食品成分的化学和生物化学的基础上，着重讨论了其结构对食品加工和贮藏过程中各种变化的影响，结合食品的贮藏加工，就如何提高食品的品质和营养，保证食品的安全等做了较为详细的叙述。

脂类.pdf酶.pdf风味.pdf食品化学与分析实验指导.pdf食品添加剂.pdf食品色素和着色剂.

成实验实验第六章半微型高分子合成及精细有机化合物的制备实验第七章半微型天然化合物的提取与制备实验第