器第五章流装置、阀门与辅助设备第六章食品冷加工技术第七章冷藏库第八章冷藏运输与冷藏柜第九章工业制冰

水果与蔬菜冷藏链的管理。

制冷学电子教案，内容共包括制冷原理、制冷机械、制冷技术在食品工业中的应用和食品冷藏等，附参考书目。

食品工艺学电子教案，共8章，包括：绪论、食品的热处理与杀菌、品的低温处理与保藏、食品的脱水加工、食品辐射保藏、食品的腌渍烟熏和发酵处理、食品的化学保藏、典型食品的加工工艺等。