第七章能量代谢和体温 第一节能量代谢 第二节体温及其调节 暨南大学医学院生理教研室王跃春
暨南大学医学院生理教研室王跃春 第七章 能量代谢和体温 第一节 能量代谢 第二节 体温及其调节
第一节能量代谢 (energy metabolism) 成自身分解自身 同化作用 (物质代谢) 异化作用 (合成代谢)贮存能量释放能量(分解代谢 转换利用 (能量代谢) 新陈代谢( metabolism)生命物质或机体与周围环境间所进 行的物质交换和能量转换的过程 熊量代谢( energy metabolism):生物体内物质代谢中伴 随着的能量的释放、转移和利用。 暨南大学医学院生理教研室王跃春
暨南大学医学院生理教研室王跃春 第一节 能量代谢 （energy metabolism） 合成自身 分解自身 同化作用 （物质代谢） 异化作用 (合成代谢) 贮存能量 释放能量 （ 分解代谢) 转换 利用 （能量代谢） 新陈代谢(metabolism): 生命物质或机体与周围环境间所进 行的 物质交换和能量转换的过程 能量代谢（energy metabolism）:生物体内物质代谢中伴 随着的能量的释放、转移和利用
机体能量的来源与利用 能量的来源 1、糖:机体的主要能源70%(中国人) 2、脂肪:提供大约30%的能量 3、蛋白质(氨基酸):提供少量的能量 暨南大学医学院生理教研室王跃春
暨南大学医学院生理教研室王跃春 一、机体能量的来源与利用 能量的来源： 1、糖：机体的主要能源70%（中国人） 2、脂肪：提供大约30%的能量 3、蛋白质（氨基酸）：提供少量的能量
能量的去路 食物中的能量100%→自由能95%→ATP45%→各种功能活动 墒5% 热量50 热量20-45%外功0-25% ATP机体的能量货币(载体)磷酸肌酸ATP的缓冲物(储备) 暨南大学医学院生理教研室王跃春
暨南大学医学院生理教研室王跃春 能量的去路 食物中的能量 100% → 自由能 95% → ATP 45% →各种功能活动 ↓ ↓ ↓ 墒 5% 热量 50% 热量 20-45% 外功 0-25% ATP 机体的能量货币（载体） 磷酸肌酸 ATP的缓冲物（储备）
能量代谢测定的原理与方法 能量代谢率( energy metabolic rate): 单位时间内机体的产热量。 能量守衡 食物的化学能=热能+外功 能量代谢三热能+外功+热储备 暨南大学医学院生理教研室王跃春
暨南大学医学院生理教研室王跃春 二、能量代谢测定的原理与方法 能量代谢率（energy metabolic rate） ： 单位时间内机体的产热量。 能量守衡： 食物的化学能 = 热能 + 外功 能量代谢 = 热能 + 外功 + 热储备
)、直接测热法 利用特殊的测量装置直接测量整个机体在 单位时间内向外界环境散发的总热量。 用于研究肥胖和内分泌障碍。 设备复杂,操作繁琐,应用受限。 暨南大学医学院生理教研室王跃春
暨南大学医学院生理教研室王跃春 （一）、直接测热法 利用特殊的测量装置直接测量整个机体在 单位时间内向外界环境散发的总热量。 用于研究肥胖和内分泌障碍。 设备复杂，操作繁琐，应用受限
二)、间接测热法 1、间接测热法的原理 定比定律:同一化学反应无论中间过程和条件差异多 大,释放的能量是一定的。 产物一致:食物在体内外的氧化其最终产物是一样的。 基本原理:利用化学反应的对比关系,查出一定时间 内机体中氧化分解的糖、脂肪和蛋白质各有多少, 据此计算该段时间内机体所释放出的总热量。 暨南大学医学院生理教研室王跃春
暨南大学医学院生理教研室王跃春 （二）、间接测热法 1、间接测热法的原理 定比定律：同一化学反应无论中间过程和条件差异多 大，释放的能量是一定的。 产物一致：食物在体内外的氧化其最终产物是一样的。 基本原理：利用化学反应的对比关系，查出一定时间 内机体中氧化分解的糖、脂肪和蛋白质各有多少， 据此计算该段时间内机体所释放出的总热量
食物的热价和氧热价 食物的热价( caloric value):1g食物氧化(或在体 外燃烧)时释放出来的能量。 物理热价指食物在体外燃烧时释放的热量。 生物热价指食物在体内经过生物氧化所产生的热量。 食物的氧热价( thermal equivalent of oxygen): 某种营养物质氧化时,消耗1L氧所产生的热量。 暨南大学医学院生理教研室王跃春
暨南大学医学院生理教研室王跃春 食物的热价和氧热价 食物的热价（caloric value） ：1g食物氧化（或在体 外燃烧）时释放出来的能量。 物理热价 指食物在体外燃烧时释放的热量。 生物热价 指食物在体内经过生物氧化所产生的热量。 食物的氧热价（thermal equivalent of oxygen） ： 某种营养物质氧化时，消耗 1L氧所产生的热量
呼吸商 (respiratory quotient RQ) 呼吸商( respiratory quotient RQ):在一定 时间内,机体的CO2产生量和氧耗量的比值 生理意义:可以比较精确的反映体内营养物质氧化 的比例。 影响因素:1)营养物质之间相互转化 2)额外cO2的产生 3)某些病理状态的影响 暨南大学医学院生理教研室王跃春
暨南大学医学院生理教研室王跃春 呼吸商 （respiratory quotient RQ） 呼吸商（respiratory quotient RQ）：在一定 时间内，机体的CO2产生量和氧耗量的比值。 生理意义：可以比较精确的反映体内营养物质氧化 的比例。 影响因素： 1）营养物质之间相互转化 2）额外CO2的产生 3）某些病理状态的影响
2、间接测热法的方法和测算原则 (1)氧耗量和cO2产生量的测定方法 闭合式测定法:肺量计、代谢仪 开放式测定法:化学分析 (2)尿氮测定:可以估算出被氧化分解的蛋白质量。 P=6.25x尿氮量(克) 非蛋白呼吸商(NPRQ):糖和脂肪氧化的 co2产生量和耗氧量 的比值。用于估测非蛋白代谢中糖和脂 肪的相对数量 NPRQ=(co2-076P)/(02-095P) 其中P为蛋白质的量 暨南大学医学院生理教研室王跃春
暨南大学医学院生理教研室王跃春 2、间接测热法的方法和测算原则 （1）氧耗量和CO2产生量的测定方法 闭合式测定法：肺量计、代谢仪 开放式测定法：化学分析 （2）尿氮测定：可以估算出被氧化分解的蛋白质量。 P = 6.25 x 尿氮量 （克） 非蛋白呼吸商（NPRQ）：糖和脂肪氧化的 CO2产生量和耗氧量 的比值。用于估测非蛋白代谢中糖和脂 肪的相对数量。 NPRQ = (CO2 - 0.76P) / (O2 - 0.95P) 其中 P 为蛋白质的量
