动物科学专业：《畜牧微生物学》课程教学资源（教案大纲）.doc_大学文库

《畜牧微生物学》教学大纲课程编号适用专业:动科专业2001级总学时:50学时、编写说明 (一)课程性质《畜牧微生物学》是微生物学的一门分支学科。主要以微生物学的基本理论和技术研究正常动物的微生物、自然界中与动物相关的微生物极其作用;与饲料有关的微生物,饲料的加工调制与微生物学检验;畜产品的加工、贮藏与微生物学检验;畜禽的病原徼生物,极其所至传染病的免疫预防、诊断和治疗等。畜牧微生物学是一门专业性强,研究内容广泛的学 (二)目的和任务《畜牧微生物学》是高等院校动科专业的基础课程之一。学习此课程之前,学生应该掌握动物解剖学、动物生物化学、动物生理学等基础课程。本课程的目的在于:通过教学,使学生掌握微生物的形态结构、营养、生理、代谢、生长方式和生长规律、遗传和变异、传染和免疫、分类和鉴定以及微生物生态学等基础知识了解微生物学的发展简史和微生物在工业、农业、医学、食品卫生、环境保护和生命科学研究和技术发展中的重要应用:了解和掌握微生物菌种分离和培养、染色和观察、菌种选育、菌种保藏、等基本微生物学实验技术原理和方法。利用有益微生物的发酵作用调制饲料以及控制有害微生物对畜产品造成大量的损失本课程的学习任务是使学生掌握微生物形态、构造、生理、分布、分类、变异、致病性及常见传染病的病原体、流行病学、临床症状、病理变化、诊断、治疗和防疫措施的系统学习及饲料微生物,乳品微生物、肉、蛋的微生物的来源、种类和作用,使学生深入理解课本, 形成系统性知识结构,从而提高学生学好有关课程,将理论运用实践的能力本课程是一门应用性较强的专业基础课,除研究传染病的病原体,诊断方法外,还综合应用了普通微生物学,农业微生物学,工业微生物学(包括食品微生物学和乳品微生物学的理论与技术知识,研究在饲料作物栽培,饲料加工调制,畜产品加工检验、贮藏等方面有关的微生物学问题,为畜牧业的发展开辟了微生物饲料来源,同时本学科与其他学科(兽医微生物学、兽医免疫学、临床诊断学、兽医药理学、病理学及兽医生物制品学等)密切相关主要为学生参加工作,在今后的工作实践中应用奠定基础。教学方法、教学内容手段及教学过程的建议本课程是实践性很强的专业基础课,因此,在教学上要激活知识,引起学生兴趣,启迪学生,提高学生的自学能力、分析能力、实践能力和创造能力,改变过去“填鸭式”教学,运

1 《畜牧微生物学》教学大纲课程编号：适用专业：动科专业 2001 级总学时：50 学时一、编写说明（一）课程性质《畜牧微生物学》是微生物学的一门分支学科。主要以微生物学的基本理论和技术研究正常动物的微生物、自然界中与动物相关的微生物极其作用；与饲料有关的微生物，饲料的加工调制与微生物学检验；畜产品的加工、贮藏与微生物学检验；畜禽的病原微生物，极其所至传染病的免疫预防、诊断和治疗等。畜牧微生物学是一门专业性强，研究内容广泛的学科。（二）目的和任务《畜牧微生物学》是高等院校动科专业的基础课程之一。学习此课程之前，学生应该掌握动物解剖学、动物生物化学、动物生理学等基础课程。本课程的目的在于：通过教学，使学生掌握微生物的形态结构、营养、生理、代谢、生长方式和生长规律、遗传和变异、传染和免疫、分类和鉴定以及微生物生态学等基础知识；了解微生物学的发展简史和微生物在工业、农业、医学、食品卫生、环境保护和生命科学研究和技术发展中的重要应用；了解和掌握微生物菌种分离和培养、染色和观察、菌种选育、菌种保藏、等基本微生物学实验技术原理和方法。利用有益微生物的发酵作用调制饲料以及控制有害微生物对畜产品造成大量的损失。本课程的学习任务是使学生掌握微生物形态、构造、生理、分布、分类、变异、致病性及常见传染病的病原体、流行病学、临床症状、病理变化、诊断、治疗和防疫措施的系统学习及饲料微生物，乳品微生物、肉、蛋的微生物的来源、种类和作用，使学生深入理解课本，形成系统性知识结构，从而提高学生学好有关课程，将理论运用实践的能力。本课程是一门应用性较强的专业基础课，除研究传染病的病原体，诊断方法外，还综合应用了普通微生物学，农业微生物学，工业微生物学（包括食品微生物学和乳品微生物学）的理论与技术知识，研究在饲料作物栽培，饲料加工调制，畜产品加工检验、贮藏等方面有关的微生物学问题，为畜牧业的发展开辟了微生物饲料来源，同时本学科与其他学科（兽医微生物学、兽医免疫学、临床诊断学、兽医药理学、病理学及兽医生物制品学等）密切相关，主要为学生参加工作，在今后的工作实践中应用奠定基础。教学方法、教学内容手段及教学过程的建议本课程是实践性很强的专业基础课，因此，在教学上要激活知识，引起学生兴趣，启迪学生，提高学生的自学能力、分析能力、实践能力和创造能力，改变过去“填鸭式”教学，运

4.了解细菌的分类和命名 (二)教学内容不同种类的细菌大小、形态不同,细菌的大小、形态受培养条件影响。 2.细菌的基本结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质、核质;细菌的特殊结构有荚膜、鞭毛、菌毛和芽孢 3.体外细菌培养时的营养物质和条件极其影响因素。 4.细菌个体生长繁殖特点有二分裂繁殖、代时间短,繁殖速度快等。细菌群体生长繁殖的四个期和意义。细菌生长的对数期,细菌的形态、染色性和生理活性典型。一般细菌的对数期在培养后的8~18h。外毒素和抗生素等代谢产物则在细菌生长的稳定期产生 5.细菌在液体培养基和固体培养基的生长情况包括浑浊生长、沉淀生长和表面生长:固体培养基中的菌落特点。 6.细菌的拉丁命名和中文命名。 7.其他原核微生物,简单介绍放线菌、放线菌的特征、螺旋体、支原体立克次氏体、衣原体和的形态结构特点和生长特性。 (三)教学要求 1.掌握细菌及其他原核微生物的概念、细菌的生理、分类、命名及分类系统 2.了解其他原核微生物的形态结构特点和生长特性 (四)重点、难点及教学建议难点:细菌细胞壁的特殊结构重点:细菌生理教学建议:结合实物和多媒体教学第二章真核细胞型微生物 (一)教学目的 1.掌握真菌在生物学上的地位,真菌为真核细胞型微生物,有典型的细胞核和完整的细胞器单细胞(酵母菌和类酵母菌)及多细胞(霉菌)真菌的形态结构。两种菌落(酵母型菌落和丝状菌落)的特点 2.多细胞真菌的菌丝、孢子,可用于鉴别。真菌的培养条件,常用培养基 3.了解几种常见的酵母菌和霉菌。 (二)教学内容真菌概念:真核细胞型微生物,有典型的细胞核和完整的细胞器 2.形态结构:单细胞(酵母菌和类酵母菌)及多细胞(霉菌)真菌的形态结构。两种菌落(酵母型菌落和丝状菌落)的特点。多细胞真菌的菌丝、孢子,可用于鉴别

3 4．了解细菌的分类和命名。（二）教学内容 1．不同种类的细菌大小、形态不同，细菌的大小、形态受培养条件影响。 2．细菌的基本结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质、核质；细菌的特殊结构有荚膜、鞭毛、菌毛和芽孢。 3．体外细菌培养时的营养物质和条件极其影响因素。 4．细菌个体生长繁殖特点有二分裂繁殖、代时间短，繁殖速度快等。细菌群体生长繁殖的四个期和意义。细菌生长的对数期，细菌的形态、染色性和生理活性典型。一般细菌的对数期在培养后的 8~18h。外毒素和抗生素等代谢产物则在细菌生长的稳定期产生。 5．细菌在液体培养基和固体培养基的生长情况。包括浑浊生长、沉淀生长和表面生长；固体培养基中的菌落特点。 6．细菌的拉丁命名和中文命名。 7．其他原核微生物，简单介绍放线菌、放线菌的特征、螺旋体、支原体立克次氏体、衣原体和的形态结构特点和生长特性。（三）教学要求 1．掌握细菌及其他原核微生物的概念、细菌的生理、分类、命名及分类系统 2．了解其他原核微生物的形态结构特点和生长特性。（四）重点、难点及教学建议难点：细菌细胞壁的特殊结构。重点：细菌生理。教学建议：结合实物和多媒体教学。第二章真核细胞型微生物（一）教学目的 1．掌握真菌在生物学上的地位，真菌为真核细胞型微生物，有典型的细胞核和完整的细胞器。单细胞（酵母菌和类酵母菌）及多细胞（霉菌）真菌的形态结构。两种菌落（酵母型菌落和丝状菌落）的特点。 2．多细胞真菌的菌丝、孢子，可用于鉴别。真菌的培养条件，常用培养基。 3．了解几种常见的酵母菌和霉菌。（二）教学内容 1．真菌概念：真核细胞型微生物，有典型的细胞核和完整的细胞器。 2．形态结构：单细胞（酵母菌和类酵母菌）及多细胞（霉菌）真菌的形态结构。两种菌落（酵母型菌落和丝状菌落）的特点。多细胞真菌的菌丝、孢子，可用于鉴别

4 3．真菌的培养条件，常用培养基。 4．介绍几种常见酵母菌和霉菌的特征及其用途。（三）教学要求 1．掌握真核微生物的概念、主要繁殖方式以及培养特征和几种常见霉菌的特征及其用途。 2．掌握几种常见酵母菌和霉菌的特征及其用途。。（四）重点、难点及教学建议重点：真菌的培养条件，常用培养基，介绍几种常见霉菌的特征及其用途。难点：主要繁殖方式以及培养特征。教学建议：结合实物和多媒体教学。第三章非细胞微生物—病毒（一）教学目的 1．掌握病毒概念：专性细胞内寄生微生物，大小在 20~200nm 之间，仅含有 RNA 或 DNA，完整的病毒颗粒包括一个衣壳，经常在外面包有糖蛋白—脂类的膜，病毒对抗生素不敏感。 2．掌握病毒体结构（核心、衣壳、包膜及包膜上结构）。 3．熟悉病毒培养、病毒增殖周期，掌握病毒增殖周期的生物合成期（包括 DNA 病毒、 RNA 病毒、逆转录病毒） 4．熟悉病毒的异常增殖（缺陷干扰颗粒，顿挫感染）。 5．了解病毒分类：分类特点。类病毒概念。（二）教学内容： 1．病毒体大小、形态和结构（核心、衣壳、、包膜及包膜上结构）。测量病毒体大小单位为 nm，完整的病毒体是细胞外的结构形式。病毒的形态依据壳粒排列方式的不同有螺旋对称型、20 面体对称型和复合对称型。 2．核酸或是 DNA 或是 RNA，单链或双链、线状或片段。病毒蛋白质有结构蛋白、非结构蛋白，病毒蛋白质作用、功能。 3．病毒的培养与增殖病毒培养特点、病毒增殖周期。DNA 病毒、RNA 病毒、逆转录病毒在增殖周期的生物合成期特点。病毒的异常增殖（缺陷干扰颗粒，顿挫感染）。 4. 病毒分类原则。类病毒概念。（三）教学要求 1．掌握病毒的概念、特点、繁殖过程。 2．了解病毒的形态结构和化学组成

掌握遗传变异的概念、细菌基因重组的主要方式了解突变的类型;自发突变和诱发突变的发生 (四)重点、难点及教学建议重点:细菌基因重组的主要方式。难点:细菌基因重组的主要方式教学建议:采用多媒体教学。第八章病原微生物的致病作用与重要病原微生物 (一)教学目的了解病原菌、致病性、毒力、条件致病菌、外毒素、内毒素的概念 2.掌握构成病原菌毒力的因素。病原菌引起传染的必要条件、传染的类型与结局。 3.了解细菌学检查在兽医临床诊断中的意义。 4.掌握病原菌的检验程序 5.了解细菌感染的来源、传播方式与病原菌的排途径及环境因素对感染的影响 6.掌握常见病原菌的生物学特性和致病性 7.掌握常见病原菌的分离培养原则和方法。 8.掌握常见病原菌的微生物学检查原则。 (二)教学内容病原菌、致病性、毒力、条件致病菌、外毒素、内毒素的概念 2.构成细菌的毒力的因素:侵袭力和毒素。病原菌引起传染的必要条件、传染的类型与结局。 3.条件致病菌的概念。侵袭力的概念及物质基础。细菌毒素的种类、产生菌、化学本质、分子结构、作用特点。病毒的致病过程,传染的发生。病原微生物在宿主体内的存在与排出。病原微生物学诊断 4.细菌学诊断:标本的采集与送检:病原菌的检验程序 5.常见病原菌的生物学特性和致病性 6.病原菌的微生物学检查原则。 7.病原菌感染的预防与治疗。 (三)教学要求 1.掌握病原菌、致病性、毒力、条件致病菌、外毒素、内毒素的概念。 2.掌握构成细菌的毒力的因素:侵袭力和毒素。病原菌引起传染的必要条件、传染的类型与结局。 3.掌握条件致病菌的概念。侵袭力的概念及物质基础。细菌毒素的种类、产生菌、化学本质、分子结构、作用特点。病毒的致病过程,传染的发生。病原微生物在宿主体内的存在与排出。病原微生物学诊断。 4.掌握细菌学诊断:标本的采集与送检:病原菌的检验程序 5.掌握常见病原菌的生物学特性和致病性 7

7 1．掌握遗传变异的概念、细菌基因重组的主要方式。 2．了解突变的类型；自发突变和诱发突变的发生（四）重点、难点及教学建议重点：细菌基因重组的主要方式。难点：细菌基因重组的主要方式。教学建议：采用多媒体教学。第八章病原微生物的致病作用与重要病原微生物（一）教学目的 1．了解病原菌、致病性、毒力、条件致病菌、外毒素、内毒素的概念。 2．掌握构成病原菌毒力的因素。病原菌引起传染的必要条件、传染的类型与结局。 3．了解细菌学检查在兽医临床诊断中的意义。 4．掌握病原菌的检验程序。 5．了解细菌感染的来源、传播方式与病原菌的排途径及环境因素对感染的影响 6．掌握常见病原菌的生物学特性和致病性。 7．掌握常见病原菌的分离培养原则和方法。 8．掌握常见病原菌的微生物学检查原则。（二）教学内容 1．病原菌、致病性、毒力、条件致病菌、外毒素、内毒素的概念。 2．构成细菌的毒力的因素：侵袭力和毒素。病原菌引起传染的必要条件、传染的类型与结局。 3．条件致病菌的概念。侵袭力的概念及物质基础。细菌毒素的种类、产生菌、化学本质、分子结构、作用特点。病毒的致病过程，传染的发生。病原微生物在宿主体内的存在与排出。病原微生物学诊断。 4．细菌学诊断：标本的采集与送检；病原菌的检验程序。 5．常见病原菌的生物学特性和致病性。 6．病原菌的微生物学检查原则。 7．病原菌感染的预防与治疗。（三）教学要求 1．掌握病原菌、致病性、毒力、条件致病菌、外毒素、内毒素的概念。 2．掌握构成细菌的毒力的因素：侵袭力和毒素。病原菌引起传染的必要条件、传染的类型与结局。 3．掌握条件致病菌的概念。侵袭力的概念及物质基础。细菌毒素的种类、产生菌、化学本质、分子结构、作用特点。病毒的致病过程，传染的发生。病原微生物在宿主体内的存在与排出。病原微生物学诊断。 4．掌握细菌学诊断：标本的采集与送检；病原菌的检验程序。 5．掌握常见病原菌的生物学特性和致病性