第三章烟草含氮化合物 第一节 烟草氨基酸 第二节 烟草蛋白质 第三节 烟草氨、酰胺、胺类 第四节 烟草其他含氮化合物 第五节 主要含氮化合物对烟质的影响
第三章烟草含氮化合物 第一节 烟草氨基酸 第二节 烟草蛋白质 第三节 烟草氨、酰胺、胺类 第四节 烟草其他含氮化合物 第五节 主要含氮化合物对烟质的影响
（一 ）氮素的地球化学 地球上的氮素分配 岩石 生物圈 大气圈 一、概述
（一 ）氮素的地球化学 地球上的氮素分配 岩石 生物圈 大气圈 一、概述
大气圈的N2 闪电 紫外辐射 生物固氮 矿质态氮 有机N 氨化 反硝化 微生物
大气圈的N2 闪电 紫外辐射 生物固氮 矿质态氮 有机N 氨化 反硝化 微生物
（二）烟草对氮素的利用 NO-3 NO-2 NH3 谷氨酸 谷氨酰氨 α－酮戊二酸 2谷氨酸 其他氨基酸 蛋白质
（二）烟草对氮素的利用 NO-3 NO-2 NH3 谷氨酸 谷氨酰氨 α－酮戊二酸 2谷氨酸 其他氨基酸 蛋白质
（三）烟草中的含氮化合物 1 蛋白质、游离氨基酸、氨、胺、酰胺、腈 2 叶绿素 3 硝酸盐、亚硝酸盐 4 生物碱 TSNA 5 某些维生素
（三）烟草中的含氮化合物 1 蛋白质、游离氨基酸、氨、胺、酰胺、腈 2 叶绿素 3 硝酸盐、亚硝酸盐 4 生物碱 TSNA 5 某些维生素
第一节 烟草氨基酸 一、氨基酸的结构和性质 二、烟草中的氨基酸
第一节 烟草氨基酸 一、氨基酸的结构和性质 二、烟草中的氨基酸
（一）结构 α－氨基酸 结构通式 1 结构 一、氨基酸的结构和性质
（一）结构 α－氨基酸 结构通式 1 结构 一、氨基酸的结构和性质
2 分类 2.1 按照氨基的位置可以分： ε δ γ β α α－、β-、γ－、δ－、ε－氨基酸等
2 分类 2.1 按照氨基的位置可以分： ε δ γ β α α－、β-、γ－、δ－、ε－氨基酸等
2.2 按所含烃基不同 ： 1)脂肪族 2）芳香族 3）杂环族 一氨基一羧基（中性） 一氨基二羧基（酸性） 二氨基一羧基（碱性） OH 组氨酸 N H COOH 脯氨酸
2.2 按所含烃基不同 ： 1)脂肪族 2）芳香族 3）杂环族 一氨基一羧基（中性） 一氨基二羧基（酸性） 二氨基一羧基（碱性） OH 组氨酸 N H COOH 脯氨酸
2.3 按构型不同可以分为D－型和L－型 α－碳原子的构型与D－甘油醛相同的称为D－型， 与L－甘油醛相同的称为L－型。 二者生理活性相差很大 在动植物体的酶系统中只能促进L－型氨基酸的代谢
2.3 按构型不同可以分为D－型和L－型 α－碳原子的构型与D－甘油醛相同的称为D－型， 与L－甘油醛相同的称为L－型。 二者生理活性相差很大 在动植物体的酶系统中只能促进L－型氨基酸的代谢