第十章蛋白质的酶促降解及氨基酸代谢 本章着重讨论蚕自质在机体内的降解， 以及氨基酸的分解和合成的共同代谢途径。 第一节蛋白质的酶促降解 第二节氨基酸的分解 第三节氨基酸分解产物的转化 第四节氨的同化及氨基酸的生物合成 思老 返回
第十章 蛋白质的酶促降解及氨基酸代谢 本章着重讨论蛋白质在机体内的降解， 以及氨基酸的分解和合成的共同代谢途径。 思考 第一节 蛋白质的酶促降解 第二节 氨基酸的分解 第三节 氨基酸分解产物的转化 第四节 氨的同化及氨基酸的生物合成
第一节蛋白质的酶促降解 一、蛋白质酶的种类和专一性 肽酶(Peptidase) 蛋白酶(Proteinase) 二、细胞内蛋白质降解 溶酶体途径： 一无选择地降解蛋白质 泛肽(ubiguitin)途径： —给选择降解的蛋白质加以标记
第一节 蛋白质的酶促降解 一、蛋白质酶的种类和专一性 肽酶（Peptidase） 蛋白酶(Proteinase) 二、细胞内蛋白质降解 溶酶体途径: —无选择地降解蛋白质 泛肽（ubiguitin）途径: —给选择降解的蛋白质加以标记
肽酶的种类和专一性 编号 名称 作用特征 3、4、11 α-氨酰肽水解酶 作用于多肽链的N-末端 (a-aminoacyl peptide hydrolase) 3、4、13 α-羧肽水解酶 作用于多肽链的C-末端 (a-carboxyl peptide hydrolase) 3、4、14 二羧肽水解酶 (depeptide 水解二肽 hydrolase)
肽酶的种类和专一性 编号 名 称 作 用 特 征 3、4、11 3、4、13 -氨酰肽水解酶 (-aminoacyl peptide hydrolase) 作用于多肽链的N-末端 -羧肽水解酶 (-carboxyl peptide hydrolase) 作用于多肽链的C-末端 3、4、14 二羧肽水解酶 (depeptide hydrolase) 水解二肽
蛋白酶的种类和专一性 编号 名称 作用特征 实例 3、4、2、1 丝氨酸蛋白酶类 活性中心含 胰凝乳蛋白酶 Ser (serine pritelnase) 胰蛋白酶 凝血酶 3、4、2、2 硫醇蛋白酶类 活性中心含 木瓜蛋白酶 无花果蛋白酶 (Thiol pritelnase) Cys 菠萝酶 3、4、2、3羧基（酸性）蛋白酶类 活性中心含 胃蛋白酶 [carboxyl(asid) Asp,最适pH 凝乳酶 在5以下 pritelnase] 3、4、2、4 金属蛋白酶类 活性中心含有 枯草杆菌蛋白酶 (metallopritelnase) Zn2+、Mg2+等 嗜热菌蛋白酶 金属
蛋白酶的种类和专一性 编号 名 称 作用特征 实例 3、4、2、1 3、4、2、2 丝氨酸蛋白酶类 (serine pritelnase) 活性中心含 Ser 3、4、2、3 3、4、2、4 硫醇蛋白酶类 (Thiol pritelnase) 活性中心含 Cys 羧基（酸性）蛋白酶类 [carboxyl(asid) pritelnase] 活性中心含 Asp,最适pH 在5以下 金属蛋白酶类 (metallopritelnase) 活性中心含有 Zn2+ 、 Mg2+等 金属 胰凝乳蛋白酶 胰蛋白酶 凝血酶 木瓜蛋白酶 无花果蛋白酶 菠萝酶 胃蛋白酶 凝乳酶 枯草杆菌蛋白酶 嗜热菌蛋白酶
消化道内几种蛋白酶的专一性 氨肽酶 羧肽酶 (Phe.Tyr.Trp) (Arg.Lys) R 0 R 0 R: 0 H CH CH ② C③ CH CH H,N CH CH CH COOH H R R (Phe.Trp) (脂肪族) 胃蛋白酶 胰凝乳 弹性蛋白酶胰蛋白酶 蛋白酶
消化道内几种蛋白酶的专一性 （Phe.Tyr.Trp） （Arg.Lys） （脂肪族） 胰凝乳 蛋白酶 胃蛋白酶 弹性蛋白酶 羧肽酶 胰蛋白酶 氨肽酶 （Phe. Trp）
蛋白质降解的泛肽途径 ATP AMP+PPi E2-SH E3 ●●●● E1-S-● E2-S-● ubiquitin) E1-SH E1-SH E2-SH E1:泛肽激活酶 E2:泛肽载体蛋白 E3:泛肽-蛋白质连接酶 多泛肽化蛋白 ATP 19S调节亚基 去折叠 ATP 水解 20S蛋白酶体 26S蛋白酶体
蛋白质降解的泛肽途径 E1-SE1-SH E2-SE1-SH E2-SH E2-SH ATP AMP+PPi E3 多泛肽化蛋白 ATP 26S蛋白酶体 20S蛋白酶体 ATP 19S调节亚基 去折叠 水解 E1：泛肽激活酶 E2：泛肽载体蛋白 E3：泛肽-蛋白质连接酶 （ubiquitin）
第二节氨基酸的分解与转化 一、氨基酸代谢概况 二、氨基酸的脱氨基作用 三、氨基酸的脱羧基作用
第二节 氨基酸的分解与转化 一、氨基酸代谢概况 三、氨基酸的脱羧基作用 二、氨基酸的脱氨基作用
氨基酸代谢概况 食物蛋白质 体蛋白 二氨基酸， 特殊途径 (次生物质代谢) 生物固氮 激素 硝破还原 卟啉 NH" 0-酮酸 C02 胺 嘧啶 嘌呤 糖及其代谢 脂防及其代 鸟氨酸 中间产物 谢中间产物 循环 尼克酰氨 TCA 衍生物 NH4* 尿素 尿酸 肌酸胺 C02 H20
氨基酸代谢概况 食物蛋白质 氨基酸 特殊途径 -酮酸 糖及其代谢 中间产物 脂肪及其代 谢中间产物 TCA 鸟氨酸 循环 NH4 + NH4 + NH3 CO2 H2O 体蛋白 尿素 尿酸 激素 卟啉 尼克酰氨 衍生物 肌酸胺 嘧啶 嘌呤 生物固氮 硝酸还原 （次生物质代谢） CO2 胺
二、氨基酸的脱氨基作用 1、氧化脱氨基作用 2、转氨基作用 3、联合脱氨基作用 4、非氧化脱氨基作用
二、氨基酸的脱氨基作用 4、非氧化脱氨基作用 1、氧化脱氨基作用 2、转氨基作用 3、联合脱氨基作用
1、氧化脱氨基作用 氨基酸在酶的催化下脱去氨基生成相应的ā-酮酸 的过程称为氧化脱氨基作用。主要有以下两种类型： COOH COOH CH2 CH2 CH2 L-谷氨酸脱氢酶 +H20 CH2 NH3 CH NH2 C=0 COOH NAD(P)+ NAD(P)H+H+ COOH R-CH-COO 氨基酸氧化酶(FAD、FM)R-C-COO+NH, NH'3 6 H20+02 a氨基酸 H202 0-酮酸
1、氧化脱氨基作用 氨基酸在酶的催化下脱去氨基生成相应的α-酮酸 的过程称为氧化脱氨基作用。主要有以下两种类型： α-氨基酸 氨基酸氧化酶（FAD、FMN） α-酮酸 R-CH-COONH+ 3 | R-C-COO-+NH3 O || H2O+O2 H2O2 L-谷氨酸脱氢酶 + H2O + NH3 NAD(P)+ NAD(P)H+H+ COOH CH2 CH2 C=O COOH COOH CH2 CH2 CH NH2 COOH