第一部分蛋白质、核酸的结构性质和功能及 遗传信息的存储、传递与表达 一、蛋白质、核酸概述 二、蛋白质、核酸的基本结构单位 三、蛋白质、核酸的结构 四、蛋白质、核酸结构和功能的关系 五、蛋白质、核酸的化学性质 六、遗传信息的传递方向和规律（核酸蛋白质 的生物合成)
第一部分 蛋白质、核酸的结构性质和功能及 遗传信息的存储、传递与表达 一、蛋白质、核酸概述 二、蛋白质、核酸的基本结构单位 三、蛋白质、核酸的结构 四、蛋白质、核酸结构和功能的关系 五、蛋白质、核酸的化学性质 六、 遗传信息的传递方向和规律（核酸蛋白质 的生物合成）
二、蛋白质、核酸的基本结构单位 1、氨基酸、核苷酸的结构和分类 2、氨基酸、核苷酸性质 两性解离及等电点（p) ●光学性质 ●化学反应 3、基本结构单位间的连接键及特征 ●蛋白质：肽键和肽 核酸：3'，5’一磷酸二酯键
二、蛋白质、核酸的基本结构单位 1、氨基酸、核苷酸的结构和分类 2、 氨基酸、核苷酸性质 •两性解离及等电点（pI） •光学性质 •化学反应 3、基本结构单位间的连接键及特征 •蛋白质：肽键 和肽 •核酸：3 ，5 —磷酸二酯键
三、蛋白质、核酸的结构 1、一级结构 概念；链的走向规定；特点 一级结构的测定及研究意义 2、高级结构 (1)基本概念 构型和构象；维持构象的作用力； 蛋白质分子中的肽平面、肽单位和二面角 >☒
三、蛋白质、核酸的结构 2、 高级结构 （1）基本概念 构型和构象；维持构象的作用力； 蛋白质分子中的肽平面、肽单位和二面角 1、 一级结构 概念；链的走向规定；特点 一级结构的测定及研究意义
(2)蛋白质、核酸空间结构结构层次 蛋白质：二级结构 超二级结构 结构域 三级结构 四级结构 核酸：DNA的二级结构和三级结构 RNA的类别及其二级结构和三级结构 合
（2）蛋白质、核酸空间结构结构层次 蛋白质： 二级结构 超二级结构 结构域 三级结构 四级结构 核 酸： DNA的二级结构和三级结构 RNA的类别及其二级结构和三级结构
四、蛋白质、核酸结构和功能的关系 蛋白质、核酸复杂的组成和结构是其多种多样生物学功能的基础； 而它们各自独特的性质和功能则是其结构的反映。它们的一级结构包含了 其分子的所有信息，并决定其高级结构，高级结构和其功能密切相关。 ·蛋白质结构与功能的关系实例： 同功能蛋白质结构的种属差异与保守性 蛋白质前体的激活 核糖核酸酶的变性与复性 血红蛋白变构和输送氧的功能 血红蛋白异常病变镰刀型贫血病 ·核酸结构与功能的关系 核酸是遗传物质，其结构和功能的关系主要体现在遗传信息传递 的中心法则之中 合
四、蛋白质、核酸结构和功能的关系 蛋白质、核酸复杂的组成和结构是其多种多样生物学功能的基础； 而它们各自独特的性质和功能则是其结构的反映。它们的一级结构包含了 其分子的所有信息，并决定其高级结构，高级结构和其功能密切相关。 • 蛋白质结构与功能的关系实例： 同功能蛋白质结构的种属差异与保守性 蛋白质前体的激活 核糖核酸酶的变性与复性 血红蛋白变构和输送氧的功能 血红蛋白异常病变—镰刀型贫血病 • 核酸结构与功能的关系 核酸是遗传物质，其结构和功能的关系主要体现在遗传信息传递 的中心法则之中
五、蛋白质、核酸的化学性质 1大分子特性 蛋白质的胶体性质和沉淀（盐析法，透析法） 核酸的沉降特性（沉降系数S) 2两性解离性质山 3紫外吸收 4变性与复性； 核酸分子杂交，增色效应，减色效应，Tm 5颜色反应 蛋白质：茚三酮反应；双缩脲反应：酚试剂反应 核酸： DNA与二苯胺反应， RNA与甲基间苯二酚反应
五、蛋白质、核酸的化学性质 1 大分子特性 蛋白质的胶体性质和沉淀（盐析法，透析法） 核酸的沉降特性( 沉降系数S) 2 两性解离性质(pI) 3 紫外吸收 4 变性与复性； 核酸分子杂交，增色效应，减色效应，Tm 5 颜色反应 蛋白质：茚三酮反应；双缩脲反应：酚试剂反应 核酸： DNA 与二苯胺反应， RNA与甲基间苯二酚反应
第二章蛋白质化学 主要内容：介绍氨基酸的结构、分类、 性质及肽的概念，重点讨论蛋白质的结构、 性质以及结构和功能的相互关系。 思老？ 返回
第二章 蛋白质化学 主要内容：介绍氨基酸的结构、分类、 性质及肽的概念，重点讨论蛋白质的结构、 性质以及结构和功能的相互关系。 思考
目录 第一节 蛋白质元素组成及生理功能 第二节蛋白质的基本结构单位一氨基酸 第三节肽 第四节 蛋白质的分子结构 第五节 蛋白质的分子结构与功能的关系 第六节 蛋白质的重要性质 第七节 蛋自质分类（自学） 思孝？
目录 第一节 蛋白质元素组成及生理功能 第二节 蛋白质的基本结构单位──氨基酸 第三节 肽 第四节 蛋白质的分子结构 第五节 蛋白质的分子结构与功能的关系 第六节 蛋白质的重要性质 第七节 蛋白质分类（自学） 思考
蛋白质主要元素组成：C、H、O、N、S及P、Fe、 Cu、Zn、Mo、I、Se等微量元素。 蛋白质平均含N量为16%，这是凯氏定 氮法测蛋白质含量的理论依据： 蛋白质含量=蛋白质含N量×6.25
蛋白质主要元素组成：C、H、O、N、S 及 P、Fe、 Cu、Zn、Mo、I、Se 等微量元素。 蛋白质平均含N量为16％,这是凯氏定 氮法测蛋白质含量的理论依据： 蛋白质含量＝蛋白质含N量×6.25
蛋白质的基本结构单位一氨基酸 ·构成蛋白质的氨基酸的转构通式 ·蛋白质氨基酸、稀有的蛋白质氨基酸和旅 蛋白质真基酸的犧念 ·二十种常见的蛋白质真基酸分美、结构及 三宫符号
蛋白质的基本结构单位──氨基酸 • 构成蛋白质的氨基酸的结构通式 • 蛋白质氨基酸、稀有的蛋白质氨基酸和非 蛋白质氨基酸的概念 • 二十种常见的蛋白质氨基酸分类、结构及 三字符号