学习情境十七 果蔬中维生素C的测定 北京电子科技职业学院生物技术系
学习情境十七 果蔬中维生素C的测定 北京电子科技职业学院 生物技术系
◆“每天一苹果，病痛远离我”这句谚语大家听过 吗？ ◆水果及蔬菜中含有大量对人体健康有益的营养物 质，让学生明白维生素C就是其中一种。 ◆设立情境问答：想不想知道不同果蔬中维生素C 的含量？ ◆果蔬中维生素C含量测定的方法有哪些？ ◆其中常用的有2,6-二氯酚靛酚滴定法（氧化还原 滴定法)
情境设立 ◆“每天一苹果，病痛远离我”这句谚语大家听过 吗？ ◆水果及蔬菜中含有大量对人体健康有益的营养物 质，让学生明白维生素C就是其中一种。 ◆设立情境问答：想不想知道不同果蔬中维生素C 的含量？ ◆果蔬中维生素C含量测定的方法有哪些？ ◆其中常用的有2,6-二氯酚靛酚滴定法(氧化还原 滴定法)
信总获取 冬大家根据上面的任务，回去查阅果蔬中维生素C 测定的常用方法即：2,6-二氯酚靛酚滴定法（氧 化还原滴定法)。 冬查阅上述测定方法中所用到的基本知识和理论
信息获取 ❖大家根据上面的任务，回去查阅果蔬中维生素C 测定的常用方法即：2,6-二氯酚靛酚滴定法(氧 化还原滴定法) 。 ❖查阅上述测定方法中所用到的基本知识和理论
划制 根据所查到的维生素C含量的测定方法：2,6-二 氯酚靛酚滴定法，以2人一小组为单位详细设计 测定苹果、梨子、黄瓜、西红柿四种不同果蔬维 生素C含量的方案（包括完成实验的途径、选择途 径的理由、人员分工、实验实施步骤、实验保障 措施、成果评价方法等内容)。 冬各小组设计好实验方案后需要以PPT形式展现
计划制定 ❖根据所查到的维生素C含量的测定方法：2,6-二 氯酚靛酚滴定法，以2人一小组为单位详细设计 测定苹果、梨子、黄瓜、西红柿四种不同果蔬维 生素C含量的方案(包括完成实验的途径、选择途 径的理由、人员分工、实验实施步骤、实验保障 措施、成果评价方法等内容)。 ❖各小组设计好实验方案后需要以PPT形式展现
策做出 冬各小组以PPT形式展示设计的实验方案，师生共 同讨论设计方案，找出设计方案的缺陷以明确其 知识的欠缺，教师对其中的错误和不确切之处进 行指导并对计划的变更提出建议。 冬各组依据修改后的实验方案进行实验
决策做出 ❖各小组以PPT形式展示设计的实验方案，师生共 同讨论设计方案，找出设计方案的缺陷以明确其 知识的欠缺，教师对其中的错误和不确切之处进 行指导并对计划的变更提出建议。 ❖各组依据修改后的实验方案进行实验
实施前的必备知识讲解： 冬氧化还原反应和氧化还原滴定 oxidation-reduction reaction and Oxidation-reduction titration
实施 ❖实施前的必备知识讲解： ❖氧化还原反应和氧化还原滴定 ❖ oxidation-reduction reaction and Oxidation-reduction titration
必备知识学习要求 1.了解条件电势的概念及影响因素。 2.氧化还原滴定指示剂的类型及应用。 3.熟悉各种副反应对条件电势的影响。 4.掌握氧化还原滴定法中的高锰酸钾法、 重铬酸钾法、碘量法的条件及应用
1．了解条件电势的概念及影响因素。 2. 氧化还原滴定指示剂的类型及应用。 3．熟悉各种副反应对条件电势的影响。 4．掌握氧化还原滴定法中的高锰酸钾法、 重铬酸钾法、碘量法的条件及应用。 必备知识学习要求
17.1氧化还原反应的条件电势 学 Conditional electric potential of oxidation-reduction 内 reaction 容 17.2 滴定曲线和指示剂 Titration curve and indicator 17.3 重要的氧化还原滴定法 Important oxidation- reduction titration
17.1 氧化还原反应的条件电势 Conditional electric potential of oxidation-reduction reaction 17.2 滴定曲线和指示剂 Titration curve and indicator 17.3 重要的氧化还原滴定法 Important oxidationreduction titration 学 习 内 容
17.1 氧化还原反应的条件电势 Conditional electric potential of oxidation-reduction reaction 17.1.1副反应系数：副反应对半反应电 势的影响Side reaction coefficient: effect of side reaction on the electric potential of half-reaction 17.1.2条件电势Conditional electric potential
17.1 氧化还原反应的条件电势 Conditional electric potential of oxidation-reduction reaction 17.1.1 副反应系数：副反应对半反应电 势的影响Side reaction coefficient: effect of side reaction on the electric potential of half-reaction 17.1.2 条件电势 Conditional electric potential
17.1.1 副反应系数：副反应对半反应电 热的号彩响 Fe3++e- Fe2+ 主反应 +O +H0 +CE -CI Fe(OH)2+ FeCl+ +0H +H0 +CH-CH 副反应 Fe(OH)2+ FeCl +0H+H0 +CH -CH 不利于主反应向右 利于主反应向右
17.1.1 副反应系数：副反应对半反应电 势的影响 Fe3+ + e- Fe2+ 主反应 +OH– +H3O+ Fe(OH)2+ +OH– +H3O+ Fe(OH)2 + +OH– +H3O+ •••••• +Cl– –Cl– FeCl+ FeCl2•••••• +Cl– –Cl– +Cl– –Cl– 副反应 不利于主反应向右 利于主反应向右