第三节、微生物的培养方法 微生物培养的目的各有不同,有些是以大 量增殖微生物菌体为目标(如单细胞蛋白 或胞内产物),有些则是希望在微生物生 长的同时,实现目标代谢产物的大量积累。 由于培养目标的不同,在培养方法上也就 存在许多差别
微生物培养的目的各有不同，有些是以大 量增殖微生物菌体为目标（如单细胞蛋白 或胞内产物），有些则是希望在微生物生 长的同时，实现目标代谢产物的大量积累。 由于培养目标的不同，在培养方法上也就 存在许多差别。 第三节、微生物的培养方法
从历史发展的角度来看,微生物培养技术的发展主 要有以下特点 ①从少量培养发展到大规模培养; ②从浅盘培养发展到厚层固体或深层(液体)培养; ③从以固体培养为主发展到以液体培养为主; ④从静止式液体培养发展到通气搅拌式液体培养; ⑤从分批培养发展到连续培养以至多级连续培养; ⑥从游离的微生物细胞培养发展到利用固定化细胞 培养; ⑦从单一微生物培养发展到混合微生物培养; ⑧从利用野生菌种发展到利用变异菌株以及“工程
从历史发展的角度来看，微生物培养技术的发展主 要有以下特点： ①从少量培养发展到大规模培养； ②从浅盘培养发展到厚层固体或深层（液体）培养； ③从以固体培养为主发展到以液体培养为主； ④从静止式液体培养发展到通气搅拌式液体培养； ⑤从分批培养发展到连续培养以至多级连续培养； ⑥从游离的微生物细胞培养发展到利用固定化细胞 培养； ⑦从单一微生物培养发展到混合微生物培养； ⑧从利用野生菌种发展到利用变异菌株以及“工程 菌
根据微生物种类、培养目的和要求、规模和资金投 入的不同可以有不同形式的培养装置。 投料方式 、氧气 1、分批培养 1、厌氧 2、连续培养 2、好氧 3、补料分批培养 培养状态 四、菌种的数量 1、固体培养 纯种培养 2、液体培养 2、混菌培养
一、投料方式 1、分批培养 2、连续培养 3、补料分批培养 二、培养状态 1、固体培养 2、液体培养 三、氧气 1、厌氧 2、好氧 四、菌种的数量 1、纯种培养 2、混菌培养 根据微生物种类、培养目的和要求、规模和资金投 入的不同可以有不同形式的培养装置
、投料方式 1、分批培养 细菌、酵母、霉菌的生长曲线 次性投料,一次性收获
一、投料方式 1、分批培养 细菌、酵母、霉菌的生长曲线 一次性投料，一次性收获
搬半出 ←翰墨累 --总菌数 活菌数 Ⅳ 培养时间/h 图6-1微生物的典型生长曲线 延滞期,Ⅱ,指数期,Ⅲ,稳定期,N,衰亡期
延滯期 少量细菌接种到新鲜培养基后,一般不立即进 行繁殖,生长速度近于零。因此在开始一段时间 ,细菌数几乎保持不变,甚至稍有减少。这段时 间被称为延迟期,又称为迟缓期、调整期或滞留 适应期。 (1)延滞期出现原因 (2)延滞的特点 (3)影响延滞期限长短的因素 (4)缩短延滞期的意义及方法
延滞期 少量细菌接种到新鲜培养基后，一般不立即进 行繁殖，生长速度近于零。因此在开始一段时间 ，细菌数几乎保持不变，甚至稍有减少。这段时 间被称为延迟期，又称为迟缓期、调整期或滞留 适应期。 （1）延滞期出现原因 （2）延滞的特点 （3）影响延滞期限长短的因素 （4）缩短延滞期的意义及方法
(1)延滞期出现原因 A、微生物接种到一个新的环境,暂缺乏足够 的能量和必需的生长因子 B、“种子老化(即处于非对数生长期)或 未充分活化。 C、接种时造成的损伤
A、微生物接种到一个新的环境，暂缺乏足够 的能量和必需的生长因子； B、 “种子”老化（即处于非对数生长期）或 未充分活化。 C、接种时造成的损伤 （1）延滞期出现原因
(2)延滞期的特点 特点: 1)生长速率常数为零; 2)细胞形态变大或增长,许多杆菌可长成丝状。细菌 数量不增加或增加很少,代谢活跃; 3)细胞内RNA,尤其是rRNA的含量很高,细胞的嗜 碱性强; 4)合成代谢十分活跃,核糖体、酶类和ATP的合成加 速,易产生各种诱导酶 5)对外界不良条件如NaC溶液、温度和抗生素等理、 理化因素反应敏感
（2）延滞期的特点 特点： 1）生长速率常数为零； 2）细胞形态变大或增长，许多杆菌可长成丝状。.细菌 数量不增加或增加很少，代谢活跃； 3）细胞内RNA，尤其是rRNA的含量很高，细胞的嗜 碱性强； 4）合成代谢十分活跃，核糖体、酶类和ATP的合成加 速，易产生各种诱导酶 5）对外界不良条件如NaCl溶液、温度和抗生素等理、 理化因素反应敏感
(3)影响延滞期时间长短的因素 A、菌种特性 B、接种齿令:以对数期接种龄的种子接种,延滯期短 C、接种量:发酵工业上通常采用种子:发酵 培养基=1:10 D、培养基成分:一般要求发酵培养基的成分 或种子培养基的成分尽量接近,且应适当丰富些
（3）影响延滞期时间长短的因素 B、接种龄:以对数期接种龄的种子接种，延滞期短 C、接种量:发酵工业上通常采用种子：发酵 培养基=1：10 D、培养基成分:一般要求发酵培养基的成分 或种子培养基的成分尽量接近，且应适当丰富些。 A、菌种特性
(4)缩短延滞期的意义及方法 (1)意义: 可以缩短生产周期,提高设备利用率 (2)缩短延滞期的方法 A、通过遗传学方法改变种的遗传特性使迟缓期 缩短 B、接种对数生长期的菌种,采用最适菌龄 C、尽量使接种前后所使用的培养基组成不要相 差太大 D、加大接种量
（4）缩短延滞期的意义及方法 （1）意义： 可以缩短生产周期，提高设备利用率 （2）缩短延滞期的方法 A、通过遗传学方法改变种的遗传特性使迟缓期 缩短 B、接种对数生长期的菌种，采用最适菌龄 C、尽量使接种前后所使用的培养基组成不要相 差太大 D、加大接种量
