GB/T8313-2002 前 言 本标准是对GB/T83131987《茶茶多酚测定》的修订。 本次修订仅对GB/T8313一1987在格式和文字上作了一些修改，具体技术内容没有变动。 本标准自实施之日起，同时代替GB/T8313一1987。 本标准由中华全国供销合作总社提出。 本标准由中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院归口。 本标准起草单位：中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院。 本标准主要起草人：周卫龙、孙安华、钟萝。 本标准由中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院负责解释。 149
GB/' r 8313--2002 前 言 本标准是对 GB/T 8313---1987《茶 茶多酚测定》的修订。 本次修订仅对GB/T 8313-1987在格式和文字上作了一些修改，具体技术内容没有变动。 本标准自实施之日起，同时代替GB/T 8313-19870 本标准由中华全国供销合作总社提出。 本标准由中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院归口。 本标准起草单位:中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院。 本标准主要起草人:周卫龙、孙安华、钟萝。 本标准由中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院负责解释
中华人民共和国国家标准 GB/T8313-2002 茶 茶多酚测定 代替GB/T8313-1987 Tea-Determination of tea polyphenols content 1范围 本标准规定了对茶叶中茶多酚测定的原理、仪器和用具、试剂和溶液、操作方法及结果计算方法。 本标准适用于茶叶中茶多酚含量的测定，不适用于茶叶提取物制品中茶多酚的测定。 2引用标准 下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均 为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。 GB/T8302一2002茶取样 GB/T8303-2002茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定 GB/T8312一2002茶咖啡贼测定 3定义 本标准采用下列定义。 茶多酚tea polyphenols 茶叶水浸出物中与亚铁离子产生络合反应的酚类化合物。 4原理 茶叶中多酚类物质能与亚铁离子形成紫蓝色络合物。用分光光度法测定其含量。 5仪器和用具 实验室常规仪器及下列各项： 5.1分析天平：感量0.001g。 5.2分光光度仪。 6斌剂和溶液 所用试剂应为分折纯(AR),水为蒸馏水。 6.1酒右酸亚铁溶液：称取1.0g疏酸亚铁(FεSO4·7HO)和5.0g酒石酸钾钠(CH,O,Ka· 4H),用水溶解并定容至11（低温保存有效期10天）。 6.2pH7.5膦酸盐缓冲液 6.2.11/15mol/L磷酸氢二钠：称取23,9g十二水磷酸氢二钠(Na2HPO,·12H20),加水溶解后定容 至1L。 62.21/15mol/L磷酸二氢钾：称取经110C烘干2h的磷酸二氢钾(K:PO,)9.08g,n水溶解后定 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局2002-06-17批准 2002-12-01实施 150
中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准 GB/T 8313-2002 茶 茶多酚测定 代替 GS/T 8313--1987 Tea-Determination of tea polyphenols content 1 范围 本标准规定了对茶叶中茶多酚测定的原理、仪器和用具、试剂和溶液、操作方法及结果计算方法。 本标准适用于茶叶中茶多酚含量的测定，不适用于茶叶提取物制品中茶多酚的测定。 2 引用标准 下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均 为有效 所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。 GB/T 8302-2002 茶 取样 GB/T 8303--2002 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定 GB/T 8312-2002 茶 咖啡碱测定 3 定义 本标准采用下列定义。 茶多酚 tea polyphenols 茶叶水浸出物中与亚铁离子产生络合反应的酚类化合物。 d 原理 茶叶中多酚类物质能与亚铁离子形成紫蓝色络合物。用分光光度法测定其含量。 5 仪器和用奥 实验室常规仪器及下列各项 5.1 分析天平:感量。. 001 g, 52 分光光度仪。 6 试荆和溶液 所用试剂应为分析纯(AR)，水为蒸馏水。 6.1 酒石酸亚铁溶液:称取 1.0 g硫酸亚铁(FeSO,.7H20)和 5. 0 g酒石酸钾钠(C� H,O,KNa。 9 H户)，用水溶解并定容至 1以低温保存有效期 10天)。 6，Z pH7. 5磷酸盐缓冲液 6.2.1 1/1.5 mol/I磷酸氢二钠:称取23. 9 g十二水磷酸氢二钠(Na,HPO,，12HIO)，加水溶解后定容 至 II。 6.2.2 1八5 mol/L磷酸二氢钾:称取经110C烘干2h的磷酸二氢钾(KH,PO,)9.08 g,加水溶解后定 中华人民共和国国家质f监督检验检咬总局2002-06-17批准 2002-12-01实施
GB/T8313-2002 容至1L。 取上述1/15mol/L的磷酸氢二钠溶液85mL和1/15mol/L的磷酸二氢钾溶液15mL混合均匀。 7操作方法 7.1取样 按GB/T8302的规定。 7.2试样制备 按GB/T8303的规定。 7.3测定步骤 7.3.1试液制备 按GB/T8312-2002中11.1的规定。 7.3.2测定 准确吸取试液(7.3.1)1mL,注入25mL的容量瓶中，加水4ml.和酒石酸亚铁溶液(6.1)5mL,充 分混合，再加pH7.5磷酸盐缓冲液(6.2)至刻度，用10mm比色杯，在波长540nm处，以试剂空白溶液 作参比，测定吸光度(A)。 8结果计算 8.1计算方法 茶叶中茶多酚的含量以干态质量分数表示，按式(1)计算： 茶多酚(6)=AX8gX2×石x点，xm×100 L 1000 *++**(1) 式中：L,—试液的总量，mL: L2一测定时的用液量，mL M。一试样的质量，g; m一试样千物质含量，%； A一试样的吸光度； 1.957一用10mm比色杯，当吸光度等于0.50时，每毫升茶汤中含茶多酚相当于1.957mg。 如果符合重复性(8.2)的要求，则取两次测定的算术平均值作为结果，结果保留小数点后一位。 8.2重复性 同一样品的两次测定值之差，每100g试样不得超过0.5g。 151
GB/T 8313-2002 容至 I工J。 取 r.述 1/15 mol/I的磷酸氢二钠溶液85 m工和 1/15 mol/L的磷酸二氢钾溶液 15 mL混合均匀。 7 操作方法 7.1 取样 按GB/T 8302的规定。 7.2 试样制备 按GB/T 8303的规定。 了，3 测定步骤 了.31 试液制备 按 GB/T 8312-2002中 11.1的规定。 7.32 测定 准确吸取试液(7.3.1)1 ml，注人 25 mL的容量瓶中，加水 4 ml和酒石酸亚铁溶液(6.1)5 mI，充 分混合，再加pH7. 5磷酸盐缓冲液(6-2)至刻度，用 lo m。比色杯，在波长540 nm处，以试剂空白溶液 作参比，测定吸光度(A), 8 结果计算 8.1 式 中 计算方法 茶叶中茶多酚的含量以干态质量分数表示，按式(1)计算 茶多酚(%)= :L,— 试液的总量,mL; L,- 测定时的用液量,mL M,— 试样的质量，9; 、一一试样干物质含量，%; A- 试样的吸光度; 几 又 1 957x 1 000 2 L 一 X 妥卜甲 ，二二二-，二.-- 乙I入 !vlox m x loo ·… ” ，·… ”(I) 1.957- 用10 mm比色杯，当吸光度等于。.50时。每毫升茶汤中含茶多酚相当于1. 957 mg, 如果符合重复性(8-2)的要求，则取两次测定的算术平均值作为结果，结果保留小数点后一位。 8.2 重复性 同一样品的两次测定值之差，每100 g试样不得超过。.5 Ko