附表一食品质量与安全专业工具模块描述（2016年9月后用此模板）模块名称专业工具Professionaltoolsmodule模块编号0214427模块属性专选适用专业食品质量与安全食品科学与工程科技文献检索主要传授科技文献检索的基本原理和基础知识基本知识，包括检索工具、检索系统的一般构成机理、索引语言和索引方法。通过学习，学生了解并掌握国内外一些有代表性且适用面较宽的检索工具的结构、特点和使用方法，以及如何评价和改进检索工具或系统的性能，提高检索效果。食品专业英语主要传授英语食品科技论文的特点、翻译技巧和一般写作方法，扩大专业知模块简介识和词汇量。通过学习，学生能够结合实际应用，顺利阅读国外原版资料，掌握食品科技领域发展的新趋势、新技术相关术语。食品统计学主要传授描述性统计、概率和理论分布、抽样分布、统计推断、方差分析、常用试验设计及其方差分析、一元和多元线性回归与相关分析。通过学习，学生将理解并掌握统计学的基本原理和方法，掌握抽样方法、试验资料的整理、特征数的计算、概率和概率分布、抽样分布的方法。科技文献检索：1、理解信息资源类型及相关基础知识：2、懂得信息检索概念及信息检原理；3、掌握检索语言、文献记录、检索字段等基本知识：4、熟悉信息检索的方法、途径和步骤。专业英语：通过本课程的学习，要求学生掌握基础的食品专业英语词汇，常用食品专业英语词组，专业英语常见的表达法，了解食品相关行业加工技术手段、食品中各主要营养素的英文表教学目标达习惯，使学生具备一定的阅读速度，一定的英译汉及口头表达能力，能够阅读初级食品专业英文文献，使学生能够借助工具书了解本专业的研究动态。食品统计学：食品统计是应用概率论和数理统计原理来研究食品加工与检测界数量变异规律的一门学科，目的是培养学生收集、整理信息和资料的能力，处理信息和资料的能力以及解释统计结果的能力。掌握试验设计方法和试验数据的统计分析方法，是学生将来从事生产、科研和管理工作所必需的。因此，本课程在国内外同类课程中更具有应用价值，在人才培养中占有重要的地位。科技文献检索：计算机原理、互联网、Access专业英语：预备知识大学英语、食品安全导论食品统计学：工程数学模块、食品加工工艺学、食品检测技术科技文献检索：1、掌握网络搜索引擎的检索技巧，学会使用搜索引擎快速、全面、准确的查询网络信息资源：2、掌握常用中文数据库的各种检索方法，能按照检索要求独立地完成电子图书、电子期刊、论文等等多种类型的信息资源的查询任务。3、培养、提高学生的检索技巧，和网络信息资源的获取、利用能力。专业英语：能力培养要求本课程以英语为表述方式，内容涵盖多门专业基础课和专业课，如食品营养与卫生、食品工艺学等，内容主要包括食品安全管理，食品化学与营养、食品技术等相关知识的英文表达，通过本课程的学习，要求学生掌握基本的食品专业英文词汇、专业词组，掌握专业英语的语法特点和常用的表达技巧，具备一定的阅读速度和口头表达能力，了解常见食品安全、食品化学成分、食品加工工艺技术的英文表达特点及常用翻译技能方法，为今后阅读专业文献奠定一定基础。食品统计学：1.掌握随机事件和概率，随机变量概念及其分布统计
附表一 食品质量与安全专业工具模块描述（2016 年 9 月后用此模板） 模块名称 专业工具 Professional tools module 模块编号 0214427 模块属性 专选 适用专业 食品质量与安全 食品科学与工程 模块简介 科技文献检索主要传授科技文献检索的基本原理和基础知识基本知识，包括检索工具、检 索系统的一般构成机理、索引语言和索引方法。通过学习，学生了解并掌握国内外一些有 代表性且适用面较宽的检索工具的结构、特点和使用方法，以及如何评价和改进检索工具 或系统的性能，提高检索效果。 食品专业英语主要传授英语食品科技论文的特点、翻译技巧和一般写作方法，扩大专业知 识和词汇量。通过学习，学生能够结合实际应用，顺利阅读国外原版资料，掌握食品科技 领域发展的新趋势、新技术相关术语。 食品统计学主要传授描述性统计、概率和理论分布、抽样分布、统计推断、方差分析、常 用试验设计及其方差分析、一元和多元线性回归与相关分析。通过学习，学生将理解并掌 握统计学的基本原理和方法，掌握抽样方法、试验资料的整理、特征数的计算、概率和概 率分布、抽样分布的方法。 教学目标 科技文献检索： 1、理解信息资源类型及相关基础知识； 2、懂得信息检索概念及信息检原理； 3、掌握检索语言、文献记录、检索字段等基本知识； 4、熟悉信息检索的方法、途径和步骤。 专业英语： 通过本课程的学习，要求学生掌握基础的食品专业英语词汇，常用食品专业英语词组， 专业英语常见的表达法，了解食品相关行业加工技术手段、食品中各主要营养素的英文表 达习惯，使学生具备一定的阅读速度，一定的英译汉及口头表达能力，能够阅读初级食品 专业英文文献，使学生能够借助工具书了解本专业的研究动态。 食品统计学： 食品统计是应用概率论和数理统计原理来研究食品加工与检测界数量变异规律的一门 学科，目的是培养学生收集、整理信息和资料的能力，处理信息和资料的能力以及解释统 计结果的能力。掌握试验设计方法和试验数据的统计分析方法，是学生将来从事生产、科 研和管理工作所必需的。因此，本课程在国内外同类课程中更具有应用价值，在人才培养 中占有重要的地位。 预备知识 科技文献检索： 计算机原理、互联网、Access 专业英语： 大学英语、食品安全导论 食品统计学： 工程数学模块、食品加工工艺学、食品检测技术 能力培养要求 科技文献检索： 1、掌握网络搜索引擎的检索技巧，学会使用搜索引擎快速、全面、准确的查询网络信息资 源； 2、掌握常用中文数据库的各种检索方法，能按照检索要求独立地完成电子图书、电子期刊、 论文等等多种类型的信息资源的查询任务。 3、培养、提高学生的检索技巧，和网络信息资源的获取、利用能力。 专业英语： 本课程以英语为表述方式，内容涵盖多门专业基础课和专业课，如食品营养与卫生、食品 工艺学等，内容主要包括食品安全管理，食品化学与营养、食品技术等相关知识的英文表 达，通过本课程的学习，要求学生掌握基本的食品专业英文词汇、专业词组，掌握专业英 语的语法特点和常用的表达技巧，具备一定的阅读速度和口头表达能力，了解常见食品安 全、食品化学成分、食品加工工艺技术的英文表达特点及常用翻译技能方法，为今后阅读 专业文献奠定一定基础。 食品统计学： 1.掌握随机事件和概率，随机变量概念及其分布统计
2.掌握随机变量的数学特征，特征函数，极限定理概念及统计方法3.掌握抽样分析、假设检验概念及统计方法4.掌握统计推断与差异显著性测定概念及统计方法科技文献检索：科技文献的发展概况，科技文献与现代社会的关系，在科学研究中作用。文献检索基础知识：文献和文献类型、文献检索的概念和工具、文献检索的基本原理、方法和步骤。国外著名的三大检索工具。如何获取专业文献信息，检索报告的撰写，合理利用文献。专业英语：Overview ofFood Safety、GMPandSSOP、HACCP、FoodRisk Analysis、FoodQuality教学内容FoodQualityManagement、QualityControlTools、CrisisManagementforFood Industry、Foods Entry-Exit Inspection and Quarantine食品统计学：主要包括随机事件和概率，随机变量及其分布，随机变量的数学特征，特征函数，极限定理，抽样分析，假设检验，统计推断与差异显著性测定。通过学习，使学员掌握食品加工与检测统计的理论与方法，为将来工作岗位的检验与统计打好基础。负责人陈群归属单位生物与环境工程系6执行学期6学分学习总量：168学时学习总量其中：理论=84学时，上机=16学时，自主学习=84学时模块建立或2016年9月更新时间教学组织T4周学时工学分16理论教学环节教师陈群阙劲松杨红教学方法：在教学方法上采取课堂讲授为主，辅以多媒体课件、实验操作、习题解答、多媒体虚拟软件和教学辅助材料等，以加强学生对理论知识的消化和理解，在教学过程应注意启发教学方法和环境要求学生的思维，培养学生发现问题和解决问题的能力。环境要求：多媒体教室自主学习教学环节学时84教师陈群劲松杨红科技文献检索：利用网络搜索引擎查找各类信息、馆藏目录查询系统、电子图书检索、电子期刊检索、中国专利文献检索、中国标准信息检索。专业英语：阅读20篇专业相关英文文献，写出一篇英文综述：阅读英文专业书籍一本。食品统计学：自主学习的任务给出一组实验数据，进行统计计量和准确性与精确性训练Excel制作统计图表给出两个样本空间数据，利用t检验进行平均数差异显著性检验两因素试验资料的方差分析，建立方差分析的数学模型与期望均方适合性检验和独立性检验要求学生有扎实的课程基础。在听课的过程中随时复习所涉及的基本原理，对没有听懂的知识点及时提问，以免影响对后面知识点的理解与掌握。在每门课程结束前要求每位教师指导学生完成自主学习的指导过程的学生在课余查阅相关的文献资料，并写一篇专题报告。同时该课程内容多，发展快，故授设计课教师在吃透教材基础上，应广泛阅读相关参考资料和科研文献，随时更新讲稿或课件，使学生及时了解本学科的重要进展及发展动态。教师指导学时84
2.掌握随机变量的数学特征，特征函数，极限定理概念及统计方法 3.掌握抽样分析、假设检验概念及统计方法 4.掌握统计推断与差异显著性测定概念及统计方法 教学内容 科技文献检索： 科技文献的发展概况，科技文献与现代社会的关系，在科学研究中作用。文献检索基础知 识：文献和文献类型、文献检索的概念和工具、文献检索的基本原理、方法和步骤。国外 著名的三大检索工具。如何获取专业文献信息，检索报告的撰写，合理利用文献。 专业英语： Overview of Food Safety 、GMP and SSOP、 HACCP、 Food Risk Analysis、 Food Quality 、 Food Quality Management、 Quality Control Tools、 Crisis Management for Food Industry、 Foods Entry-Exit Inspection and Quarantine 食品统计学： 主要包括随机事件和概率，随机变量及其分布，随机变量的数学特征，特征函数，极限定 理，抽样分析，假设检验，统计推断与差异显著性测定。通过学习，使学员掌握食品加工 与检测统计的理论与方法，为将来工作岗位的检验与统计打好基础。 负 责 人 陈群 归属单位 生物与环境工程系 执行学期 6 学 分 6 学习总量 学习总量：168 学时 其中：理论= 84 学时，上机=16 学时，自主学习=84 学时 模块建立或 更新时间 2016 年 9 月 教学组织 理论教学环节 周学时 4 学 分 6 教 师 陈群 阚劲松 杨红 教学方法和环境要求 教学方法： 在教学方法上采取课堂讲授为主，辅以多媒体课件、实验操作、习题解答、多媒体虚 拟软件和教学辅助材料等，以加强学生对理论知识的消化和理解，在教学过程应注意启发 学生的思维，培养学生发现问题和解决问题的能力。 环境要求： 多媒体教室 自主学习教学环节 学时 84 教 师 陈群 阚劲松 杨红 自主学习的任务 科技文献检索： 利用网络搜索引擎查找各类信息、馆藏目录查询系统、电子图书检索、电子期刊检索、中 国专利文献检索、中国标准信息检索。 专业英语： 阅读 20 篇专业相关英文文献，写出一篇英文综述；阅读英文专业书籍一本。 食品统计学： 给出一组实验数据，进行统计计量和准确性与精确性训练 Excel 制作统计图表 给出两个样本空间数据，利用 t 检验进行平均数差异显著性检验 两因素试验资料的方差分析，建立方差分析的数学模型与期望均方 2 适合性检验和独立性检验 教师指导学生 完成自 主学习的指导 过程的 设计 要求学生有扎实的课程基础。在听课的过程中随时复习所涉及的基本原理，对没有听 懂的知识点及时提问，以免影响对后面知识点的理解与掌握。在每门课程结束前要求每位 学生在课余查阅相关的文献资料，并写一篇专题报告。同时该课程内容多，发展快，故授 课教师在吃透教材基础上，应广泛阅读相关参考资料和科研文献，随时更新讲稿或课件， 使学生及时了解本学科的重要进展及发展动态。 教师指导学时 84
总评=理论（70%）+自主学习（30%）模块课程考核方式（含其中：理论=平时N（50%）+笔记（10%）+期末考查（40%）理论、实践及自主学自主学习=学习笔记、心得（70%）+口头汇报（30%）习）科技文献检索：董若琼，徐克敏著，《科技文献检索》，北京大学出版社，2005.3：袁豪杰，颜先卓著，《科技文献检索与利用》，北京邮电大学出版社，2008.4潘家祯主编，《科技文献检索手册》，化学工业出版社，2011.1：陈馨武编，《科技文献检索》，高等教育出版社，2013.5专业英语：汪洪涛、陈宝宏编著，《食品专业英语》，中国轻工业出版社，2011年。许学勤主编，《食品专业英语文选》，中国轻工业出版社，2010年。参考资料许学书，谢静莉编著，《食品专业英语》，化学工业出版社，2011年。食品统计学：1李松岗.食品统计.北京.北京大学出版社2012（教材）2白世江.田间试验与生物统计上海.上海交大版.2013。3冯学民，周洪飞.实验与统计。哈尔滨.哈尔滨工程大学出版社.2012.。4徐端正.生物统计在实验和临床药理学中的应用.北京：科学出版社.2014
模块课程考核方式（含 理论、实践及 自主学 习） 总评=理论（70%）+自主学习（30%） 其中：理论=平时 N（50%）+笔记（10%）+期末考查（40%） 自主学习=学习笔记、心得（70%）+口头汇报（30%） 参考资料 科技文献检索： 董若琼，徐克敏著，《科技文献检索》，北京大学出版社，2005.3； 袁豪杰，颜先卓著，《科技文献检索与利用》，北京邮电大学出版社，2008.4； 潘家祯主编，《科技文献检索手册》，化学工业出版社，2011.1； 陈馨武编，《科技文献检索》，高等教育出版社，2013.5 专业英语： 汪洪涛、陈宝宏编著，《食品专业英语》，中国轻工业出版社，2011 年。 许学勤主编，《食品专业英语文选》，中国轻工业出版社，2010 年。 许学书，谢静莉编著，《食品专业英语》，化学工业出版社，2011 年。 食品统计学： 1 李松岗.食品统计.北京.北京大学出版社 2012（教材） 2 白世江.田间试验与生物统计. 上海.上海交大版.2013。 3 冯学民，周洪飞.实验与统计. 哈尔滨.哈尔滨工程大学出版社.2012。 4 徐端正.生物统计在实验和临床药理学中的应用.北京:科学出版社.2014
《专业工具模块一科技文献检索》课程教学大纲课程编号：0214427课程名称：科技文献检索总学分：1总学负荷：28自主学习：16课内总学时数：12课内实验/实践/上机学时：0/0/0先修课及后续课：先修课是计算机原理、互联网、Access，后续课是综合大实验、毕业论文、毕业设计说明部分1、课程性质：专业必修课2、教学目标及意义本课程是一门以网络信息资源及其相关检索系统的特点及使用方法为研究对象的方法课程，其目的旨在增加学生信息意识，提高获取文献信息能力，培养自学能力和独立检索能力，为其将来的从事的职业以及实现知识更新，为继续教育奠定一个良好的基础。3、教学内容及教学要求直接为培养学生的信息素质、尤其是为提高学生的信息检索能力服务。通过本课程的教学，使学生了解文献检索的基本知识和检索技术，掌握各种检索工具的使用方法和检索技巧，具备信息分析、检索，信息获取、使用的能力，使之能在学习期间和未来的职业活动中独立地获取和运用文献信息资源，解决实际问题。4、教学重点、难点重点：信息检索的原理、途径和步骤、分类语言：yahoo、Google、baidu；各个中文网络数据库的收录范围、记录字段的含义、检索项的选择、检索条件的设置、各个数据库所提供阅览器的使用方法；专利和标准信息网站检索系统的检索方法，检索系统输入方法的实时提示作用。难点：检索语言，搜索引擎的检索规则；高效、快速、准确的利用数据库检索系统查询到所需信息资源；专利检索字段的含义、输入格式和正确选择各类标准数据库。5、教学方法与手段
《专业工具模块—科技文献检索》课程教学大纲 课程编号： 0214427 课程名称：科技文献检索 总学分： 1 总学负荷： 28 自主学习：16 课内总学时数： 12 课内实验/实践/上机学时： 0/0/0 先修课及后续课：先修课是计算机原理、互联网、Access，后续课是综合大实验、毕 业论文、毕业设计 说明部分 1、课程性质：专业必修课 2、教学目标及意义 本课程是一门以网络信息资源及其相关检索系统的特点及使用方法为研究对象的方 法课程，其目的旨在增加学生信息意识，提高获取文献信息能力，培养自学能力和独立检 索能力，为其将来的从事的职业以及实现知识更新，为继续教育奠定一个良好的基础。 3、教学内容及教学要求 直接为培养学生的信息素质、尤其是为提高学生的信息检索能力服务。通过本课程的 教学，使学生了解文献检索的基本知识和检索技术，掌握各种检索工具的使用方法和检索 技巧，具备信息分析、检索，信息获取、使用的能力，使之能在学习期间和未来的职业活 动中独立地获取和运用文献信息资源，解决实际问题。 4、教学重点、难点 重点：信息检索的原理、途径和步骤、分类语言；yahoo、Google、baidu；各个中文 网络数据库的收录范围、记录字段的含义、检索项的选择、检索条件的设置、各个数据库 所提供阅览器的使用方法；专利和标准信息网站检索系统的检索方法，检索系统输入方法 的实时提示作用。 难点：检索语言，搜索引擎的检索规则；高效、快速、准确的利用数据库检索系统查 询到所需信息资源；专利检索字段的含义、输入格式和正确选择各类标准数据库。 5、教学方法与手段
通过课堂教学，让学生了解信息资源和信息检索的基本知识，掌握信息检索的原理、方法和步骤；掌握搜索引擎和网络数据库的检索方式和技巧。课堂教学采用多媒体技术授课。6、教材及主要参考书教材：田园，翟刚，《科技文献的检索与利用》，煤炭工业出版社，2005.10。参考书：董若琼，徐克敏著，《科技文献检索》，北京大学出版社，2005.3；袁豪杰，颜先卓著，《科技文献检索与利用》，北京邮电大学出版社，2008.4；潘家祯主编，《科技文献检索手册》，化学工业出版社，2011.1；陈馨武编，《科技文献检索》，高等教育出版社，2013.5二、正文内容一、教学要求了解不同文献出版形式的信息资源11种类型；掌握信息与知识、文献、情报的关系。二、教学内容第一章信息资源1、理解信息知识、文献、情报的概念：2、明确资源及其类型；三、本章学时数：2第二章信息检索原理一、教学要求了解信息检索的原理、途径和步骤、分类语言掌握检索语言一一理解概念、划清类型二、教学内容1、让学生理解信息检索的含义、类型；基本概念2、理解信息检索语言的概念；划清检索语言的种类；3、掌握信息检索方法、途径、步骤；4、了解根据信息外部特征和内容特征的不同标识划分的各种不同类型的检索途径；三、本章学时数：2
通过课堂教学，让学生了解信息资源和信息检索的基本知识，掌握信息检索的原理、 方法和步骤；掌握搜索引擎和网络数据库的检索方式和技巧。课堂教学采用多媒体技术授 课。 6、教材及主要参考书 教材：田园，翟刚，《科技文献的检索与利用》，煤炭工业出版社，2005.10。 参考书： 董若琼，徐克敏著，《科技文献检索》，北京大学出版社，2005.3； 袁豪杰，颜先卓著，《科技文献检索与利用》，北京邮电大学出版社，2008.4； 潘家祯主编，《科技文献检索手册》，化学工业出版社，2011.1； 陈馨武编，《科技文献检索》，高等教育出版社，2013.5 二、正文内容 一、教学要求 了解不同文献出版形式的信息资源 11 种类型； 掌握信息与知识、文献、情报的关系。 二、教学内容 第一章 信息资源 1、理解信息知识、文献、情报的概念； 2、明确资源及其类型； 三、本章学时数：2 第二章 信息检索原理 一、教学要求 了解信息检索的原理、途径和步骤、分类语言 掌握检索语言——理解概念、划清类型 二、教学内容 1、让学生理解信息检索的含义、类型；基本概念； 2、理解信息检索语言的概念；划清检索语言的种类； 3、掌握信息检索方法、途径、步骤； 4、了解根据信息外部特征和内容特征的不同标识划分的各种不同类型的检索途径； 三、本章学时数：2
第三章网络搜索引擎一、教学要求了解yahoo、Google、baidu掌握搜索引擎的检索规则。二、教学内容1、了解搜索引擎定义及构成；2、理解搜索引擎工作原理及任务；3、掌握常用中文搜索引擎的使用技巧：4、掌握常用搜索引擎的检索方法：三、本章学时数：2第四章中文信息资源检索系统一、教学要求了解各个中文网络数据库的收录范围、记录字段的含义、检索项的选择、检索条件的设置、各个数据库所提供阅览器的使用方法、阅读、下载、打印、保存电子文献的操作方法。掌握高效、快速、准确的利用数据库检索系统查询到所需信息资源；检索结果的调整。二、教学内容1、掌握鑫盘图书馆书目检索系统三种检索方法：基本检索、分类检索、高级检索及其它功能模块的查询方法；2、熟悉维普中文科技期刊数据库五种检索方法：快速检索、传统检索、高级检索、分类检索、期刊导航，能根据检索要求正确选择检索方式；3、学会使用万方数据资源系统的单库检索和跨库检索，能根据检索要求正确选择多个或单个数据库进行检索；4、掌握超星数字图书馆的检索方法；5.掌握读秀学术搜索方法，知道其多元化检索结果的充分利用；三、本章学时数：4第五章专利及标准文献信息检索一、教学要求了解专利和标准信息网站检索系统的检索方法，检索系统输入方法的实时提示作用
第三章 网络搜索引擎 一、教学要求 了解 yahoo、Google、baidu 掌握搜索引擎的检索规则。 二、教学内容 1、了解搜索引擎定义及构成； 2、理解搜索引擎工作原理及任务； 3、掌握常用中文搜索引擎的使用技巧； 4、掌握常用搜索引擎的检索方法； 三、本章学时数：2 第四章 中文信息资源检索系统 一、教学要求 了解各个中文网络数据库的收录范围、记录字段的含义、检索项的选择、检索条件的 设置、各个数据库所提供阅览器的使用方法、阅读、下载、打印、保存电子文献的操作方 法。 掌握高效、快速、准确的利用数据库检索系统查询到所需信息资源；检索结果的调整。 二、教学内容 1、掌握鑫盘图书馆书目检索系统三种检索方法：基本检索、分类检索、高级检索及 其它功能模块的查询方法； 2、熟悉维普中文科技期刊数据库五种检索方法：快速检索、传统检索、高级检索、 分类检索、期刊导航，能根据检索要求正确选择检索方式； 3、学会使用万方数据资源系统的单库检索和跨库检索，能根据检索要求正确选择多 个或单个数据库进行检索； 4、掌握超星数字图书馆的检索方法； 5．掌握读秀学术搜索方法，知道其多元化检索结果的充分利用； 三、本章学时数：4 第五章 专利及标准文献信息检索 一、教学要求 了解专利和标准信息网站检索系统的检索方法，检索系统输入方法的实时提示作用
掌握专利检索字段的含义、输入格式和正确选择各类标准数据库。二、教学内容1、了解专利、专利文献及标准文献的基本知识及国际专利分类法；2、了解国内主要专利和标准查询网站；3、学会中华人民共和国国家知识产权局专利检索系统的查询方法及技巧；能快速的查询所需的专利信息；4、会利用标准服务类的网站查询系统检索所需的标准信息。三、本章学时数：2教研室：食品工程执笔人：陈群系主任审核签名：
掌握专利检索字段的含义、输入格式和正确选择各类标准数据库。 二、教学内容 1、了解专利、专利文献及标准文献的基本知识及国际专利分类法； 2、了解国内主要专利和标准查询网站； 3、学会中华人民共和国国家知识产权局专利检索系统的查询方法及技巧；能快速的 查询所需的专利信息； 4、会利用标准服务类的网站查询系统检索所需的标准信息。 三、本章学时数：2 教研室：食品工程 执笔人: 陈群 系主任审核签名：
《专业工具模块一专业英语》课程教学大纲课程编号：0214427课程名称：专业英语总学分：2总学负荷：56自主学习：36课内总学时数：20课内实验/实践/上机学时：0/0/0先修课及后续课：说明部分1、课程性质：专业必修课2、教学目标及意义本课程是食品生物技术专业的一门专业必修课，学生在学习基础英语、专业基础课和专业课之后进一步学习本课程，能够使学生把英语与专业知识结合起来，拓展学生的知识结构，帮助学生接触专业方面的英语资料，了解本学科发展的最新动态。本课程以英语为表述方式，内容涵盖多门专业基础课和专业课，如食品营养与卫生、食品工艺学等，内容主要包括食品安全管理，食品化学与营养、食品技术等相关知识的英文表达，通过本课程的学习，要求学生掌握基本的食品专业英文词汇、专业词组，掌握专业英语的语法特点和常用的表达技巧，具备一定的阅读速度和口头表达能力，了解常见食品安全、食品化学成分、食品加工工艺技术的英文表达特点及常用翻译技能方法，为今后阅读专业文献奠定一定基础。3、教学内容及教学要求通过本课程的学习，要求学生掌握基础的食品专业英语词汇，常用食品专业英语词组，专业英语常见的表达法，了解食品相关行业加工技术手段、食品中各主要营养素的英文表达习惯，使学生具备一定的阅读速度，一定的英译汉及口头表达能力，能够阅读初级食品专业英文文献，使学生能够借助工具书了解本专业的研究动态。4、教学重点、难点5、教学方法与手段
《专业工具模块—专业英语》课程教学大纲 课程编号： 0214427 课程名称：专业英语 总学分： 2 总学负荷： 56 自主学习：36 课内总学时数： 20 课内实验/实践/上机学时： 0/0/0 先修课及后续课： 说明部分 1、课程性质：专业必修课 2、教学目标及意义 本课程是食品生物技术专业的一门专业必修课，学生在学习基础英语、专业基础课和 专业课之后进一步学习本课程，能够使学生把英语与专业知识结合起来，拓展学生的知识 结构，帮助学生接触专业方面的英语资料，了解本学科发展的最新动态。 本课程以英语为表述方式，内容涵盖多门专业基础课和专业课，如食品营养与卫生、 食品工艺学等，内容主要包括食品安全管理，食品化学与营养、食品技术等相关知识的英 文表达，通过本课程的学习，要求学生掌握基本的食品专业英文词汇、专业词组，掌握专 业英语的语法特点和常用的表达技巧，具备一定的阅读速度和口头表达能力，了解常见食 品安全、食品化学成分、食品加工工艺技术的英文表达特点及常用翻译技能方法，为今后 阅读专业文献奠定一定基础。 3、教学内容及教学要求 通过本课程的学习，要求学生掌握基础的食品专业英语词汇，常用食品专业英语词组， 专业英语常见的表达法，了解食品相关行业加工技术手段、食品中各主要营养素的英文表 达习惯，使学生具备一定的阅读速度，一定的英译汉及口头表达能力，能够阅读初级食品 专业英文文献，使学生能够借助工具书了解本专业的研究动态。 4、教学重点、难点 5、教学方法与手段
为实现本课程教学目的和要求，获得最佳的教学效果，要求学生出席全部的讲授课和辅导课。讲授课采用多种方式教学，精心设计课堂教学环节，如英语对话、朗读、讨论等多种教学模式。辅导课用于回答学生问题，要求学生事先对所学课程进行充分的预习，有利于学生在上新的理论课时对所学知识得到充分理解。课后布置适量作业，使学生加深理解并督促学生对所学内容进行复习。6、教材及主要参考书教材：李向阳、张建友编著，《食品专业英语》，中国计量出版社，2013年。参考书：汪洪涛、陈宝宏编著，《食品专业英语》，中国轻工业出版社，2011年。许学勤主编，《食品专业英语文选》，中国轻工业出版社，2010年。许学书，谢静莉编著，《食品专业英语》，化学工业出版社，2011年。二、正文内容ChapterlFood SafetyandManagementUnit Overview ofFood Safety一、教学要求熟练专业词汇；熟读文章；掌握DefinitionofFoodSafety、HazardsAssociatedwithFoods.二、教学内容1.1Definition of Food Safety1.2HazardsAssociatedwithFoods1.3 Biological hazards1.4 Chemical Hazards1.5 Physical Hazards1.6HistoryofFood SafetyUnit2GMPandSSOP一、教学要求熟练专业词汇；熟读文章：掌握GoodManufacturingPractice、SanitationStandardOperating Procedures.二、教学内容2.1 Good Manufacturing Practice2.2SanitationStandardOperatingProceduresUnit 3HACCP一、教学要求
为实现本课程教学目的和要求，获得最佳的教学效果，要求学生出席全部的讲授课和 辅导课。讲授课采用多种方式教学，精心设计课堂教学环节，如英语对话、朗读、讨论等 多种教学模式。辅导课用于回答学生问题，要求学生事先对所学课程进行充分的预习，有 利于学生在上新的理论课时对所学知识得到充分理解。课后布置适量作业，使学生加深理 解并督促学生对所学内容进行复习。 6、教材及主要参考书 教材： 李向阳、张建友编著，《食品专业英语》，中国计量出版社，2013 年。 参考书：汪洪涛、陈宝宏编著，《食品专业英语》，中国轻工业出版社，2011 年。 许学勤主编，《食品专业英语文选》，中国轻工业出版社，2010 年。 许学书，谢静莉编著，《食品专业英语》，化学工业出版社，2011 年。 二、正文内容 Chapter1 Food Safety and Management Unit l Overview of Food Safety 一、教学要求 熟练专业词汇；熟读文章；掌握 Definition of Food Safety、Hazards Associated with Foods。 二、教学内容 1.1 Definition of Food Safety 1.2 Hazards Associated with Foods 1.3 Biological hazards 1.4 Chemical Hazards 1.5 Physical Hazards 1.6 History of Food Safety. Unit 2 GMP and SSOP 一、教学要求 熟练专业词汇；熟读文章；掌握 Good Manufacturing Practice、Sanitation Standard Operating Procedures。 二、教学内容 2.1 Good Manufacturing Practice 2.2 Sanitation Standard Operating Procedures Unit 3 HACCP 一、教学要求
熟练专业词汇；熟读文章；掌握PrinciplesofTheHACCPSystem、ExecutingaHACCPPlan。二、教学内容3.1PrinciplesofTheHACCPSystem3.2 Executing a HACCP PlanUnit 4 Food Risk Analysis一、教学要求熟练专业词汇：熟读文章；掌握RiskAnalysis、RiskAssessment、RiskManagement、Risk Communication。二、教学内容4.1 Risk Analysis4.2 Risk Assessment4.3 Risk Management4.4RiskCommunicationUnit 5Food Quality一、教学要求熟练专业词汇；熟读文章；掌握DefinitionofFoodQuality、QualityFactorsinFood。二、教学内容5.1Definition of FoodQuality5.2QualityAttributes5.3QualityFactors inFoodUnit6FoodQualityManagement一、教学要求熟练专业词汇；熟读文章；掌握FunctionsofQualityManagement、PrinciplesofQualityManagement。二、教学内容6.1FunctionsofQualityManagement6.2PrinciplesofQualityManagement6.3 Quality Design6.4 Quality Control6.5QualityAssurance6.6Quality Improvement
熟练专业词汇；熟读文章；掌握 Principles of The HACCP System、Executing a HACCP Plan。 二、教学内容 3.1 Principles of The HACCP System 3.2 Executing a HACCP Plan Unit 4 Food Risk Analysis 一、教学要求 熟练专业词汇；熟读文章；掌握 Risk Analysis、Risk Assessment、Risk Management、 Risk Communication。 二、教学内容 4.1 Risk Analysis 4.2 Risk Assessment 4.3 Risk Management 4.4 Risk Communication Unit 5 Food Quality 一、教学要求 熟练专业词汇；熟读文章；掌握 Definition of Food Quality、Quality Factors in Food。 二、教学内容 5.1 Definition of Food Quality 5.2 Quality Attributes 5.3 Quality Factors in Food Unit 6 Food Quality Management 一、教学要求 熟练专业词汇；熟读文章；掌握 Functions of Quality Management、Principles of Quality Management。 二、教学内容 6.1 Functions of Quality Management 6.2 Principles of Quality Management 6.3 Quality Design 6.4 Quality Control 6.5 Quality Assurance 6.6 Quality Improvement