第七章 维生素 vitamin
第七章 维生素
本章主要内容 维生素概述 水溶性维生素 脂溶性维生素
本章主要内容 维生素概述 水溶性维生素 脂溶性维生素
第一节 维生素概述 维生素概念和特点 •概念：维持机体正常生长和健康所必需的一类 低分子有机化合物 特点：1既不是构成组织的材料，也不是供能物质； 2需要量有限（长期大剂量使用维生素易引起中毒： 长期供给不足时，易导致维生素缺乏症)； 3大多数B族Vit.构成辅酶，参与物质代谢
第一节 维生素概述 •概念：维持机体正常生长和健康所必需的一类 低分子有机化合物 •特点：1 既不是构成组织的材料，也不是供能物质； 2 需要量有限 (长期大剂量使用维生素易引起中毒； 长期供给不足时，易导致维生素缺乏症); 3 大多数B族Vit.构成辅酶，参与物质代谢。 一、维生素概念和特点
第一节 维生素概述 二、维生素的分类与命名 脂溶性维生素：A、D、E、K 分类 水溶性维生素：B族+C B1、B2、PP、B6、泛酸、生物素、叶酸、B12
第一节 维生素概述 脂溶性维生素： A、D、E、K 水溶性维生素：B族 + C 分类 B1、B2、PP、B6、泛酸、生物素、叶酸、B12 二、维生素的分类与命名
第一节维生素概述 三、维生素缺乏症及原因 ·概念：维生素供应不足引起的疾病 原因：1摄取不足； 2吸收障碍； 3机体需要量增加； 4服用某些药物
第一节 维生素概述 •概念：维生素供应不足引起的疾病 •原因：1 摄取不足； 2 吸收障碍; 3 机体需要量增加； 4 服用某些药物。 三、维生素缺乏症及原因
第二节水溶性维生素 一、维生素C(抗坏血酸)
第二节 水溶性维生素 一 、维生素C（抗坏血酸）
维生素C一化学性质 酸性、具有很强的氧化还原性 中性、碱性 加热 光 金属离子 -2H 荧光物质 +2H 氧化失活 HO-CH CH2OH HO-CH ,OH 维生素C 脱氢维生素C
维生素C——化学性质 -2H +2H O=C HO-C HO-C HC HO-CH CH2OH O 维生素C O=C O=C O=C HC HO-CH CH2OH O 脱氢维生素C 氧 化 失 活 中性、碱性 加热 光 重金属离子 荧光物质 酸性、具有很强的氧化还原性
维生素C一生化功能 维生素C GSSG 还原产物 谷胱甘肽还原酶 谷胱甘肽过氧化物酶 脱氢维生素C 2GSH 过氧化脂类 Vit.C促进GSH的生成，保护E-SH免遭氧化
维生素C——生化功能 生 化 功 能 胶原合成 胆固醇转化 芳香族氨基酸代谢 保护巯基 促进抗体生成 促进造血作用 羟化反应 氧化还原反应 抗病毒、抗肿瘤 维生素C 脱氢维生素C GSSG 2GSH 还原产物 过氧化脂类 谷胱甘肽还原酶 谷胱甘肽过氧化物酶 Vit.C促进GSH的生成，保护 E-SH免遭氧化
维生素C一缺乏症 坏血病(Scurvey) 维生素C缺乏时，毛细血管的内皮细胞间质缺 乏粘合质，故毛细血管的脆性和通透性明显 增加，可引起广泛出血，常发生于四肢肌肉、 关节囊、骨膜下和齿龈等处
维生素C——缺乏症 维生素C缺乏时,毛细血管的内皮细胞间质缺 乏粘合质，故毛细血管的脆性和通透性明显 增加，可引起广泛出血，常发生于四肢肌肉、 关节囊、骨膜下和齿龈等处。 坏血病（Scurvey）
二、维生素B,(硫胺素) (抗脚气病维生素)
二、维生素B1（硫胺素） （抗脚气病维生素）