姑苏菜艺
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把握文章层次 文章可分为三个层次。 第一层,开门见山地指出苏州菜的好,引领下文 第二层,介绍苏州莱在选材、烹调上的三大特点, 重点表现它的“精细”和“新鲜”; 第三层,最后两段,以文化继承和发展的眼光关 注苏州菜的将来。 其中,第二层是文章的重点,传递的信息较为密 集,表达的内容也非常丰富,概括要点如下:
把握文章层次 • 文章可分为三个层次。 • 第一层，开门见山地指出苏州菜的好，引领下文； • 第二层，介绍苏州菜在选材、烹调上的三大特点， 重点表现它的“精细”和“新鲜”； • 第三层，最后两段，以文化继承和发展的眼光关 注苏州菜的将来。 • 其中，第二层是文章的重点，传递的信息较为密 集，表达的内容也非常丰富，概括要点如下：
①[总写]苏州菜的三大特点 A特点:精细、新鲜、品种随着节令的变化而改变 B形成:苏州的天、地、人决定的(整体因素) 精细—苏州人的性格,做事特点 新鲜——鱼米之乡的环境 变化—节令和蔬菜的生产 C具体表现:鸡丝嵌绿豆芽、苏州人对新鲜食物嗜之 如命等
• ① [总写]苏州菜的三大特点 • A特点：精细、新鲜、品种随着节令的变化而改变 • B形成：苏州的天、地、人决定的（整体因素） • 精细──苏州人的性格，做事特点 • 新鲜──鱼米之乡的环境 • 变化──节令和蔬菜的生产 • C具体表现：鸡丝嵌绿豆芽、苏州人对新鲜食物嗜之 如命等
②[详写]苏州菜的“精细” A精细特点的缘起 精细虽然主要表现为宾馆、饭店里的菜,但它起于苏州家常菜 的制作 精细需要时间、智慧和耐力,苏州人不缺乏 B精细的风格 华朴相错,但主要以朴为主 精细主要是烹饪的艺术,而不是热衷于原料的高贵和形式主义 C精细特点的现实命运 整体:受到社会快速发展和工业文明的双重冲击 具体:“精细”没有被彻底消灭,但也只能保留在较小的、 传统的范围之内
• ② [详写]苏州菜的“精细” • A精细特点的缘起 精细虽然主要表现为宾馆、饭店里的菜，但它起于苏州家常菜 的制作 精细需要时间、智慧和耐力，苏州人不缺乏 B精细的风格 华朴相错，但主要以朴为主 精细主要是烹饪的艺术，而不是热衷于原料的高贵和形式主义 C精细特点的现实命运 整体：受到社会快速发展和工业文明的双重冲击 • 具体：“精细”没有被彻底消灭，但也只能保留在较小的、 传统的范围之内
·③【略写]苏州菜的“新鲜” 主要是关注这一特点的现实命
• ③ [略写]苏州菜的“新鲜” • 主要是关注这一特点的现实命运
文学评论的几个要求 1.要注意评论的科学性。不要以个人的直觉和偏 见任意地拔高或贬低 2.要注意见解的独创性。要深入了解准确把握评 论对象,挖掘出作品的思想意义和艺术特色,从 而提出自己新颖、深刻、精辟的见解;而不是浮 光掠影地泛泛而谈,分析不得要领,只是发表一 些陈旧、肤浅、庸俗的见解
一、文学评论的几个要求 1.要注意评论的科学性。不要以个人的直觉和偏 见任意地拔高或贬低。 2.要注意见解的独创性。要深入了解准确把握评 论对象，挖掘出作品的思想意义和艺术特色，从 而提出自己新颖、深刻、精辟的见解；而不是浮 光掠影地泛泛而谈，分析不得要领，只是发表一 些陈旧、肤浅、庸俗的见解
文学评论的几个要求 ◆3.采用叙议结合、评析结合的写法。在文学评论 中,叙是指对作品内容的复述、介绍或引用,议 则包含分析和评价两方面。分析,是对作品的思 想内容、艺术特色等进行揭示的过程。评价,则 是评论者通过分析得到的结论,即对作品或作者 艺术创造的总的看法,也就是文学评论的中心论 4.要注意评论语言的生动性。评论语言与议论文 的语言有相同的地方,如要求语言表达准确、严 密;又有不同的地方,需要讲求适当的文采,增 强表达的形象性与生动性
一、文学评论的几个要求 3.采用叙议结合、评析结合的写法。在文学评论 中，叙是指对作品内容的复述、介绍或引用，议 则包含分析和评价两方面。分析，是对作品的思 想内容、艺术特色等进行揭示的过程。评价，则 是评论者通过分析得到的结论，即对作品或作者 艺术创造的总的看法，也就是文学评论的中心论 点。 4.要注意评论语言的生动性。评论语言与议论文 的语言有相同的地方，如要求语言表达准确、严 密；又有不同的地方，需要讲求适当的文采，增 强表达的形象性与生动性
注意! 文学评论与读后感有着明显的区别。文学评论是 对作品作客观的评价,对象仅限于文学作品;读 后感是写读了作品之后的主观感受,对象包括所 有体裁的作品
注意！ 文学评论与读后感有着明显的区别。文学评论是 对作品作客观的评价，对象仅限于文学作品；读 后感是写读了作品之后的主观感受，对象包括所 有体裁的作品
写作角度与内容 1赏析作品的主题思想及其表现 这类题目主要是评析作品的思想内容和作者的 观点态度,分析作品运用了哪些主要的表现手法 (如想像、联想、象征、渲染、烘托、对比、先 抑后扬、托物言志、借景抒情、寓情于景),表 现一个怎样的主题思想,反映了怎样的社会现实 指出作品有何积极意义或局限性。赏析主题常用 的术语有:中心突出、主题深刻、言近旨远、言 简意丰、意在言外、含蓄藴藉、深化主题等
二、写作角度与内容： 1.赏析作品的主题思想及其表现。 这类题目主要是评析作品的思想内容和作者的 观点态度，分析作品运用了哪些主要的表现手法 （如想像、联想、象征、渲染、烘托、对比、先 抑后扬、托物言志、借景抒情、寓情于景），表 现一个怎样的主题思想，反映了怎样的社会现实， 指出作品有何积极意义或局限性。赏析主题常用 的术语有：中心突出、主题深刻、言近旨远、言 简意丰、意在言外、含蓄蕴藉、深化主题等
二、写作角度与內容 2分析作品的形象 文学作品的形象指的是文学作品中创造出来的生 动具体的、能激发人们感情的生活图景,通常指 文学作品中人物的精神面貌和性格特征。分析作 品的人物形象主要应从两个方面进行分析:一是 揭示人物的典型意义,二是简要分析人物主要的 性格特征
二、写作角度与内容： 2.分析作品的形象。 文学作品的形象指的是文学作品中创造出来的生 动具体的、能激发人们感情的生活图景，通常指 文学作品中人物的精神面貌和性格特征。分析作 品的人物形象主要应从两个方面进行分析：一是 揭示人物的典型意义，二是简要分析人物主要的 性格特征