第七章能量代谢与体温 第一节能量代谢 机体能量的来源和利用 (一)机体能量的来源 1、糖:人体主要的供能物质—70% 有氧氧化:1mol葡萄糖释放的能量可合成38 molAP。 无氧酵解:1mol的葡萄糖只能合成2 molAP 2、脂肪:主要功能是贮存和供给能量 3、蛋白质: 主要用于重新合成细胞成分或酶、激素等生物活性物质。 次要功能是提供能量
第七章 能量代谢与体温 第一节 能量代谢 一、机体能量的来源和利用 （一）机体能量的来源 1、糖：人体主要的供能物质——70% 有氧氧化：1mol葡萄糖释放的能量可合成38molATP。 无氧酵解：1mol的葡萄糖只能合成2molATP。 2、脂肪：主要功能是贮存和供给能量。 3、蛋白质： 主要用于重新合成细胞成分或酶、激素等生物活性物质。 次要功能是提供能量
(二)能量的转移和利用 转移: 1、三磷酸腺苷(ATP):是体内重要的储能物质,又是机体 能量的直接提供者。 2、磷酸肌酸(CP):是高能磷酸键的贮存库 利用: 肌肉收缩、腺体分泌;合成代谢;神经传导等等。 热能、机械功能、贮备能
（二）能量的转移和利用 转移： 1、三磷酸腺苷（ATP）：是体内重要的储能物质，又是机体 能量的直接提供者。 2、磷酸肌酸（CP）：是高能磷酸键的贮存库。 利用： 肌肉收缩、腺体分泌；合成代谢；神经传导等等。 热能、机械功能、贮备能
、能量代谢的测定 能量计量单位是焦耳(J)或千焦耳(kJ)。 (一)直接测热法 原理:能量守恒定律 方法: (二)间接测热法 原理:定比定律 1、与间接测热法有关的几个概念 1)食物的热价: 热价有生物热价和物理热价之分 蛋白质的生物热价和物理热价是不同的 2)食物的氧热价: 3)呼吸商: (1)定义:产生的CO2m1数 糖:1.0 RQ 蛋白质:0.8 消耗的O2ml数 脂肪:0.71 混合食物:0.85
二、能量代谢的测定 能量计量单位是焦耳（J）或千焦耳（kJ）。 （一）直接测热法 原理：能量守恒定律 方法： （二）间接测热法 原理：定比定律。 1、与间接测热法有关的几个概念 1）食物的热价： 热价有生物热价和物理热价之分。 蛋白质的生物热价和物理热价是不同的。 2）食物的氧热价： 3）呼吸商： （1）定义： 产生的CO2ml数 RQ = 糖：1.0 蛋白质：0.8 脂肪：0.71 混合食物：0.85 消耗的O2ml数
表71三种营养物质氧化时的几种数据 营养 产热量(g) 耗量α2产量氧热价呼吸商 幼质物理热价生物热价营养学热价:(9)Lg1)B0 515170.890892 蛋白质2341971095076188 001 影肪3573573729141.70 营养学中常用该数计算食物的热价
(2)非蛋白呼吸商:氧和脂氧化时产生m的与消耗的 O2m1数比值 表7-2非蛋白呼吸商和氧的热价 氧化的% 非蛋白呼吸商 氧热价(kJ/) 糖(%) 脂肪(%) 0.707 0.00 100.0 19.61 0.71 1.10 98.9 19.62 0.72 95.2 19.67 0.73 8.40 91.6 19.72 0.74 12. 88.0 19.78 0.75 15.6 84.4 19.83 0.76 19.2 80.8 19.88 0.77 22.8 77.2 19.93 26.3 73.7 19.98 0.79 29.9 70.1 20.03 0.80 33.4 66.6 20.09 0.81 36.9 63.1 20.14
（2）非蛋白呼吸商：氧和脂肪氧化时产生CO2ml的与消耗的 O2ml数比值
续表 氧化的% 非蛋白呼吸商 氧热价(kJL) 糖(%) 脂肪(%) 0.82 40.3 59.7 20.19 0.83 43.8 56:2 0.84 47.2 52.8 20.29 0.85 50.7 49.3 20.34 0.86 54.1 45.9 20.40 0.87 42.5 0.88 39.2 20.50 0.91 70.8 29.2 0.65 0.92 74.1 25.9 0.93 77,4 0.94 9 0.95 16.0 20.86 0 12.8 0.97 9.58 6.37 21.01 3.1 1.00 100.0 0.0 21.12
2、步骤 (1)测定机体在一定时间内的耗02量和CO2产生量, 方法:闭合式测定法 呼 氧气日 记纹鼓 吸容 重锤 吸收剂 呼吸活瓣 时间 (2)呼吸量曲线 (1)代谢率测定器 AB线表示单位 时间内的耗氧速度 图7-1肺量计结构模式图
2、步骤： （1）测定机体在一定时间内的耗O2量和CO2产生量， 方法：闭合式测定法
开放式测定法 条件:呼吸空气; 测定:呼出气的量及其中02及CO2的容积百分比 (2)测定一定时间内尿氮排出量。(1g尿氮相当于氧化分解 6.25g蛋白质),查表计算蛋白质的产热量、耗氧量、CO2 产生量 (3)计算NPRQ查表其对应的氧热价—计算非蛋白食物的 产热量 (4)算出总产热量:即蛋白质食物产热量+非蛋白食物产热量
开放式测定法： 条件：呼吸空气； 测定：呼出气的量及其中O2及CO2的容积百分比。 （2）测定一定时间内尿氮排出量。（ 1g尿氮相当于氧化分解 6.25g蛋白质），查表计算蛋白质的产热量、耗氧量、 CO2 产生量 （3）计算NPRQ——查表其对应的氧热价——计算非蛋白食物的 产热量。 （4）算出总产热量：即蛋白质食物产热量 +非蛋白食物产热量
举例:假定该受试者24小时的耗量是400,602量为340L 另经测定尿氮排出量为12g,计算该受试者24小时的能 量代谢值。 1)蛋白质代谢:氧化量=12×6.25g=75g 热量=18kJ/g(生物热价)×75g=1350kJ 耗氧量=0.95L/g×75g=71.25L CO2产量=0.76L/g×75g=57L (2)非蛋白代谢:耗02量=400L-71.25L=328.75L CO2产量=340L-57L=283L NPRQ=283L÷328.75=0.86 (3)根据NPRQ的氧热价计算非蛋白代谢的产热量 查表7-2,NPRQ为0.86,氧热价为20.40kJ/L。 所以,非蛋白代谢产热量=328.75L×20.40kJ/L =6706.5kJ (4)24小时产热量=1350+6706.5=8056.5(kJ)
举例：假定该受试者24小时的耗O2量是400L，CO2产量为340L。 另经测定尿氮排出量为12g，计算该受试者24小时的能 量代谢值。 （1）蛋白质代谢：氧化量=12×6.25g=75g 产热量=18kJ/g（生物热价）×75g =1350kJ 耗氧量=0.95L/g×75g=71.25L CO2产量=0.76L/g×75g=57L （2）非蛋白代谢：耗O2量=400L-71.25L=328.75L CO2产量=340L-57L=283L NPRQ=283L÷328.75=0.86 （3）根据NPRQ的氧热价计算非蛋白代谢的产热量 查表7-2，NPRQ为0.86，氧热价为20.40kJ/L。 所以，非蛋白代谢产热量=328.75L×20.40kJ/L =6706.5kJ （4）24小时产热量=1350+6706.5=8056.5（kJ）
3、临床应用的简便方法 (1)测定一定时间内的耗氧量和CO2排出量—呼吸商 作为NPRQ (2)用代谢测定仪—测定一定时间内的耗氧量 将混合食物NPRQ定为:0.82
3、临床应用的简便方法 （1）测定一定时间内的耗氧量和CO2排出量——呼吸商 作为NPRQ （2）用代谢测定仪——测定一定时间内的耗氧量 将混合食物NPRQ定为：0.82