第11章 维生素与辅酶 参与生物生长发育和代谢所必需的一类小分子有机化合 物，由于体内不能合成或合成不足，所以必须由食物供给。 脂溶性：A、D、E、K,单独具有生理功能。 水溶性：B1、B2B。、B12C等， 辅酶
第11章 维生素与辅酶 参与生物生长发育和代谢所必需的一类小分子有机化合 物，由于体内不能合成或合成不足，所以必须由食物供给。 脂溶性：A、D、E、K，单独具有生理功能。 水溶性：B1、B2、B6、B12、C等，辅酶
第一节 脂溶性维生素 维生素A和胡萝卜素 化学名称：视黄醇 结构 Ip434 环己烯不饱和一元醇，包括两种：A1、A2 H3C CH3 CH3 CH3 CH>OH CH3 维生素A H3CCH3 Ch CH3 团 CH2OH CH3 维生素A2
第一节 脂溶性维生素 一、 维生素A和胡萝卜素 化学名称：视黄醇 结构 p434 环己烯不饱和一元醇，包括两种：A1、A2 维生素A1 H3 C CH3 CH2 OH CH3 CH3 CH3 维生素A2 H3 C CH3 CH2 OH CH3 CH3 CH3
维生素A的来源 图Q 肝脏、乳制品、蛋黄 胡萝卜、绿叶蔬菜、玉米 B-胡萝卜素、Q-胡萝卜素、Y-胡萝卜 素、黄玉米色素在肝脏、肠粘膜内 转化成A。 B胡萝卜素 转化成二个维生素A （一切有色蔬菜) 思 视黄醛 (retinal) 杌黄酵 《retinol)
维生素A的来源 肝脏、乳制品、蛋黄 胡萝卜、绿叶蔬菜、玉米 β-胡萝卜素、α-胡萝卜素、γ-胡萝卜 素、黄玉米色素在肝脏、肠粘膜内 转化成A。 β-胡萝卜素 转化成二个维生素A （一切有色蔬菜）
功能 与视觉有关。 缺乏症：夜盲症。 活性形式：11-顺式视黄醛 西 思 晶
功能 与视觉有关。 缺乏症：夜盲症。 活性形式：11-顺式视黄醛
暗视觉的生化基础 ①暗视觉中的感光物质一视紫红质 杆状细胞中含有感光物质一视紫红质 视紫红质 弱光 视蛋白+视黄醛 VitA 醇脱氢酶→ 视黄醛 (末端-OH) (末端一CHO)
暗视觉的生化基础 ① 暗视觉中的感光物质——视紫红质 视紫红质 视蛋白+视黄醛 杆状细胞中含有感光物质——视紫红质 VitA （末端—OH） 醇脱氢酶 视黄醛 （末端—CHO） 弱光
视紫红质中的视黄醛是11-顺视黄醛。 H3C CH3 CH 3 13 H3C 11-cis-Retinal
视紫红质中的视黄醛是11-顺视黄醛。 H3 C CH3 CH3 H3 C 1 2 3 4 5 6 CH3 7 8 9 10 11 12 C O H 13 14 15 11-cis-Retinal
②11-顺视黄醛与视蛋白以schiff base结合 H3C CH3 CH3 Schiff碱 CH3 : 视紫红质 : 视蛋白 超
② 11-顺视黄醛与视蛋白以schiff base结合 视蛋白 Schiff 碱 H3 C CH3 CH3 CH3 H3 C CH N 视紫红质
③ 视循环 视紫红质 （11-顺视黄醛视蛋白) 暗 异构酶 视蛋白+11-顺视黄醛 全反视黄醛+视蛋白 NADH +H+ NADH +H+ 醇脱氢酶 醇脱氢酶 NAD* NAD* 异构酶 11-顺视黄醇 全反视黄醇 （11-顺维生素A) (全反维生素A)
③ 视循环 视紫红质 （11-顺视黄醛-视蛋白） 异构酶 全反视黄醛 + 视蛋白 醇脱氢酶 11-顺视黄醇 全反视黄醇 视蛋白 + 11-顺视黄醛 暗 光 NADH + H + NAD + （11-顺维生素A） 异构酶 （全反维生素A） 醇脱氢酶 NADH + H + NAD +
二.维生素D 1.结构p437 维生素D和D原都是类固醇化合物，其母核为环戊烷多氢菲。 维生素D的通式 1 R 12 CH3 17 H2C 11 13 16 9 14 15
二. 维生素D 1．结构 p437 维生素D和D原都是类固醇化合物，其母核为环戊烷多氢菲。 维生素D的通式 H2 C HO CH3 R 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18
固醇衍生物 D2:麦角钙化固醇（植物） D3:胆钙化固醇（动物） 植物体内只有维生素D2原 2、来源 (1)D3来源：鱼肝油、牛奶、蛋黄、肝、肾等 (2)D原转化 酵母、真菌、植物中： 麦角固醇(D,原)→维生素D2（麦角钙化固醇) 动物体内： 7一脱氢胆固醇(D,原)→维生素D,（胆钙化固醇)
固醇衍生物 D2：麦角钙化固醇（植物） D3：胆钙化固醇（动物） 植物体内只有维生素D2原. 2、来源 （1）D3来源：鱼肝油、牛奶、蛋黄、肝、肾等 （2）D原转化 酵母、真菌、植物中： 麦角固醇（D2原）→维生素D2（麦角钙化固醇） 动物体内： 7一脱氢胆固醇（D3原）→ 维生素D3（胆钙化固醇）