第六章维生素和辅酶 维生素的分类与功能 水溶性维生素 脂溶性维生素 发现记(1906年英国) ·牛奶中存在需要量极少,但生存必须的食物辅助因子—维生泰 第一节维生素的分类与功能 1.1分类 依据——溶解性 水溶性Vvm族、Ws 脂溶性ⅤWA、W。、WE、 2.2功能 水溶性Ⅴ辅醢,参与酶催化反应中底物基团的转移 脂溶性Ⅴ—调控某些生物机能 第二节水溶性维生素 21VB族(12生物素 ·AW(硫胺素) .化学结构 嘧啶环+噻唑环 功能 脱羧酶辅釀 将底物移入〔出)脱羧酶的活性中心 在酶催化反应中的作用举例 BVb2(核黄素 化学结构 二甲基异咯嗪 ·核糖醇
第六章 维生素和辅酶 • 维生素的分类与功能 • 水溶性维生素 • 脂溶性维生素 发现记 (1906年英国) • 牛奶中存在需要量极少，但生存必须的食物辅助因子——维生素 第一节 维生素的分类与功能 • 1.1 分类 • 依据——溶解性 • 水溶性V VB族、VC • 脂溶性V VA 、 VD、 VE、 VK • 2.2 功能 • 水溶性V——辅酶，参与酶催化反应中底物基团的转移 • 脂溶性V——调控某些生物机能 第二节 水溶性维生素 • 2.1 VB族（1.2.3.5.6.9.12. 生物素） • A.VB1(硫胺素） • 化学结构 • 嘧啶环 + 噻唑环 功能—— 脱羧酶辅酶 将底物移入（出）脱羧酶的活性中心。 在酶催化反应中的作用举例 B. VB2（核黄素） • 化学结构 • 二甲基异咯嗪 • + • 核糖醇
机理 FMN + 2e+2H+ FMNH2 FAD +2e+ 2H FADH2 C.Va3(烟酰胺或尼克酰胺) 化学结构 功能—脱氢酶辅醯传递H 机理 在脱氢酶的活性中心辅助H传递 D.W"(泛酸,或遍多酸) 泛—存在广泛 ·化学结构 功能—酰基转移酶辅传递酰基 在脂类代谢与糖类代谢中起着极为重要的作用 E.a9(叶酸一造血维生素) ·叶一广泛存在于绿叶中 ·化学结构 存在形式—四氢叶酸 ·由于叶酸参与嘌呤、嘧啶的合成,进而间接影响到蛋白质的合成,一 旦缺乏会影响细胞合成。(如严重的贫血病) ·磺胺类药物(抗菌药)可以竟竞争性地抑制细菌叶酸的合成(很多细菌 只自身合成),导致繁殖中断,而人体利用食物中的叶酸,因而不会 受这类药物影响。 22v。(抗坏血酸) 坏血(坏血病)一一毛细管脆弱、易碎 表现为牙龈发炎出血,皮肤出现小血斑、牙齿松动,严置者死亡 M防治坏血病——抗坏血酸
机理 • FMN + 2e + 2H+ FMNH2 • FAD + 2e + 2H+ FADH2 C. VB3（烟酰胺或尼克酰胺） • 化学结构 • 功能——脱氢酶辅酶 传递H • 机理 在脱氢酶的活性中心辅助H传递 D. VB5 （泛酸，或遍多酸） • 泛——存在广泛 • 化学结构 • 功能——酰基转移酶辅酶 传递酰基 • 在脂类代谢与糖类代谢中起着极为重要的作用 E.VB9（叶酸－造血维生素） • 叶—广泛存在于绿叶中 • 化学结构 • 存在形式——四氢叶酸 • 由于叶酸参与嘌呤、嘧啶的合成，进而间接影响到蛋白质的合成，一 旦缺乏会影响细胞合成。（如严重的贫血病） • 磺胺类药物（抗菌药）可以竞争性地抑制细菌叶酸的合成（很多细菌 只自身合成），导致繁殖中断，而人体利用食物中的叶酸，因而不会 受这类药物影响。 2.2 VC（抗坏血酸） • 坏血（坏血病）—— 毛细管脆弱、易碎 • 表现为牙龈发炎出血，皮肤出现小血斑、牙齿松动，严重者死亡 • VC防治坏血病——抗坏血酸
化学结构酸性多羟基化合物 功能——1.抗坏血病(保护细胞膜) 2.氢传递体 第三节脂溶性维生素 31vA(视黄醇) 动物催化植物中的β-胡萝卜素转化而来。 化学结构 不饱和的一元醇(脂类中萜类衍生物) 存在形式 视紫红质(含视黄醛的糖蛋白) 3.2v 化学结构 固醇衍生物 缺乏:佝偻病、严重的蛀牙、软骨病、老年性骨质疏松症 2.帮助吸收vA 烟雾会遮断制造维生素D的太阳光线; 强烈的日晒灼伤后,皮肤将停止制造维生素D 33VE(生育酚) 生育—功能 影响生殖 抗细胞被氧化一养颜 34w(凝血维生囊 功能
• 化学结构——酸性多羟基化合物 • 功能—— 1. 抗坏血病（保护细胞膜） • 2. 氢传递体 • 第三节 脂溶性维生素 • 3.1VA（视黄醇） • 动物催化植物中的β-胡萝卜素转化而来。 • 化学结构 • 不饱和的一元醇(脂类中萜类衍生物） • 存在形式 • 视紫红质（含视黄醛的糖蛋白） • 3.2VD • 化学结构 • 固醇衍生物 •缺乏：佝偻病、严重的蛀牙、软骨病、老年性骨质疏松症 • 2.帮助吸收VA • 烟雾会遮断制造维生素D的太阳光线； 强烈的日晒灼伤后，皮肤将停止制造维生素D。 3.3 VE（生育酚） • 生育——功能 • 影响生殖 • 抗细胞被氧化－养颜 3.4 VK（凝血维生素） • 功能
促进凝血
• 促 进 凝 血