第一章蛋质化学
第一章 蛋白质化学
n1蛋白质的功能与分布 2蛋白质的组成与结构 3蛋白质的性质与分离
1.蛋白质的功能与分布 2.蛋白质的组成与结构 3.蛋白质的性质与分离
蛋白质英文为“Pein
蛋白质-英文为“Protein”——第一重要
华病死,万物论回厦层次 《。》8在蛋白质(酶)控 制(催化)下的老细胞计划性凋亡和新细胞的 再生(细胞新陈代谢)、活细胞物质的代谢 ? 蛋白质功能的普遍衰退(?) —个别蛋白质的功能障碍 蛋白质功能的全部停止,分解。 蛋白质生物功能分子
生老病死，万物轮回(蛋白质层次) 生（诞生、生长）：在蛋白质（酶）控 制（催化）下的老细胞计划性凋亡和新细胞的 再生（细胞新陈代谢）、活细胞物质的代谢。 老？ 蛋白质功能的普遍衰退(?)。 病——个别蛋白质的功能障碍。 死？ 蛋白质功能的全部停止,分解。 蛋白质——生物功能分子
0第一分望质的能与分 单细胞生物 胞外酶 製毛 鞭毛-蛋白质(运动器官) 细胞蹙一-细胞壁糖、脂、肽 细胞质膜 细胞膜-载运蛋白、酶蛋白 细胞核物质细胞质-酶蛋白(催化物质代谢) 贮藏物瓢粒细胞核酶蛋白(催化遗传) ·∷r 细胞质 A Bacterial Cell 液泡 菌毛 Nucleoid (DNA)
第一节 蛋白质的功能与分布 单细胞生物 胞外酶 鞭毛-蛋白质（运动器官） 细胞壁-糖、脂、肽 细胞膜-载运蛋白、酶蛋白 细胞质-酶蛋白（催化物质代谢） 细胞核-酶蛋白（催化遗传）
个你层次 毛发、皮肤 角蛋白 骨骼、牙齿-钙+胶 原蛋白
多细胞动物 个体层次 毛发、皮肤 -角蛋白 骨骼、牙齿-钙+胶 原蛋白
器官层次 Antibody 食道(口、胃、肠) Antigen-消化酶(细胞外) 血管中-免疫蛋白 Antibody 巨噬细胞 激素蛋白
食道（口、胃、肠） -消化酶（细胞外） 血管中-免疫蛋白 （Antibody） 激素蛋白 器官层次 巨噬细胞
结构蛋白,均为舒组9 细胞粘连物质-胶 原蛋白
细胞水平 提问：为什么人 体细胞会有不同 的形状呢？ 细胞内有支撑体 ？ 细胞内丝网状骨架 蛋白（决定细胞形 状及运动）； 地衣 细胞 带有绿色荧光 的骨架蛋白质 食物－酵母细胞 细胞粘连物质-胶 原蛋白 结构蛋白, 均为纤维状；
功能蛋白大多为细胞膜戴体蛋白 物质、信号)、 细胞质(包括细胞器)酶 物质代谢)、信号传 Nucleolus Nucleus 细胞核〔遗传) 结构蛋白(染色你骨架) Goign pouy
功能 蛋 白,大多为 球 状细胞膜 ； —载体蛋白 （物质、信号）、酶 细胞质(包括细胞器)—酶 （物质代谢）、信号传递 细胞核—酶（遗传）、 结构蛋白（染色体骨架） 细胞质(包括细胞器)—酶 （物质代谢）、信号传递
催化功能-酶 2.结构功能-皮、毛、骨、牙、细胞骨架 3.载运功能-膜蛋白 4.调控功能-激素 5.运动功能-鞭毛、肌肉蛋白 6.防御功能-免疫球蛋白 7神经传导
蛋白质分布广泛、功能多样 1. 催化功能-酶 2. 结构功能-皮、毛、骨、牙、细胞骨架 3. 载运功能-膜蛋白 4. 调控功能-激素 5. 运动功能-鞭毛、肌肉蛋白 6. 防御功能-免疫球蛋白 7. 神经传导 基本功能 辅助功能