第五章 酶
0酶的生物催化性能及分类 0酶的催佳化机理 0酶反应动力学 0酶的
酶的生物催化性能及分类 酶的催化机理 酶促反应动力学 酶的制备
提问:什么是摩? 酶是生物催化剂 生物体内一切生化反应都需要酶的催化才能 进行! 性能远远超过人造催化剂
提问：什么是酶？ 酶是生物催化剂 生物体内一切生化反应都需要酶的催化才能 进行！ 性能远远超过人造催化剂
第一芹酶的生物催化性能 提问:催化剂的共性是什么? 答案:①机理:降低反应活化能,提高反应 速度,不改变平衡点 ②只起催化作用,本身不消耗; 1.1酶的特点 A.生物大分子 除极个别RNA为催化自身反应的酶外,其余所有的 酶都是蛋白质
第一节 酶的生物催化性能 提问：催化剂的共性是什么？ 答案：①机理：降低反应活化能，提高反应 速度，不改变平衡点 ②只起催化作用，本身不消耗； 1.1 酶的特点 A. 生物大分子 除极个别RNA为催化自身反应的酶外，其余所有的 酶都是蛋白质
酶的催化 2H2O2→>2HO+O 双氧水裂解 反應速率 FeCh 1,000 hemoglobin 1000,000 catalase 1,000
B. 高效性 反应速度是无酶催化或普通人造催化剂催化 反应速度的106~1016倍； 且绝无副反应； C.高度专一性 单一类物质（相对专一） 例如 羧肽酶（催化蛋白质C端氨基酸水解脱落的酶） 单一物质（绝对专一）（如苹果酸脱氢酶等等） 单一物质单一立体构型（“超级专一”） 如 β-葡萄糖氧化酶 酶的催化 双氧水裂解 ？
D反应条件温和,且活力可调节 常温、常压、中性 提问:如果没有活力调节会怎样? 浪费(物、能)、产废 酶原的激活(胰蛋白酶、凝血酶、胰岛素、脑肽) 原原材料 调整的本质 醢的活性中心的改变(有一无、优一差)
D. 反应条件温和，且活力可调节 常温、常压、中性 提问：如果没有活力调节会怎样？ 浪费（物、能）、产废 例 酶原的激活 （胰蛋白酶、凝血酶、胰岛素、脑肽） 原——原材料 调整的本质—？ 酶的活性中心的改变（有－无、优－差）
A蛋白原的激活肠激酶(激活作用) ●天天天●5 Substrate Enzyme Enzyme-substrate Q complex 活性部 位为 答案:保 S-S
胰蛋白酶的激活 缬 天 天 天 天 赖 异 缬 甘 组 S S 丝 S S 肠激酶（激活作用） 缬 天 天 天 天 赖 异 甘 组 S 丝 S 缬 S S 活性中心 胰 蛋 白 酶 原 胰 蛋 白 酶 提问：为什么不直接以酶形式存在呢？ 答案：保护正常组织不受伤害。 活性部 位
Ala A rg A sn Asp Cys GIn Glu sy+辅助因子 告合松散) His e Leu 密) Met Phe Pro Se 被物化学键稳定 生《底物的性原象
E.催化活力与辅助因子有关 很多酶都是结合蛋白 辅酶（维生素、ATP ，结合松散） 辅助因子 辅基（金属离子，结合紧密） 结 合 酶（又称全酶）= 酶蛋白 + 辅助因子 为什么要与辅助因子结合呢？ 弥补氨基酸基团催化强度的不足 1. 改变并稳定活性中心或改变底物化学键稳定 性（底物—酶的催化对象）
Carboxy peptidase 羧肽酶 Zn离子 Rnsartues in active site Disunite bond Pital inhibitor Weaved Gly I of nini tor
多肽链 金属离子（铁、镍、铜等） 什么氨基酸侧链？ ＋ ＋ 酸性、 碱性 －SH 羧肽酶 Zn 离子
使肽键失稳 稳定活性中心 吸附羧氧原子
稳定活性中心 吸附羧氧原子 使肽键失稳