第3章厨房电器(第二讲) 《家用电器维修技术》 第3章厨房电器 3.1电饭锅 3.2电烤箱 33电炒锅 3.4微波炉 35电磁灶 3.6吸油烟机 3.7电子消毒柜 BACK
第3章 厨房电器（第二讲） 《家用电器维修技术》 第3章 厨房电器 3.1电饭锅 3.2电烤箱 3.3电炒锅 3.4微波炉 3.5电磁灶 3.6吸油烟机 3.7电子消毒柜
第3章厨房电器(第二讲) 《家用电器维修技术》 32电烤箱 电烤箱是一种利用电热元件所发出的热辐射,对食品直接和间 接的进行烘烤的电热炊具。利用它烘烤食品具有卫生、无毒性、 无异味、操作简单、使用方便等特点。 321电烤箱的结构 电烤箱的结构如图3.2.1所示。主要由箱体、炉门、发热器、调温 器、功率选择开关、定时器和一些附件等组成。 箱体 箱体由外壳和烤室(又称内壳)组成。箱体采用薄钢板冲压焊接 而成,为双层结构,中间填充有隔热保温作用的硅酸铝纤维或其 它保温材料。外表面烤漆,可防止氧化并增加美观;烤室电镀, 使表面光亮以提高热效率,使烤制的食物接受更多的热量 2炉门 炉门由门框、钢化玻璃、拉手 和弓型铰链等组成。门框用薄钢板冲压成型,中央嵌镶耐高温的 钢化玻璃,可以透过玻璃观察炉内烘制食物的情况。炉门正面装 有塑料拉手下端两侧各装有号型铰链,能使炉门自动关BRCK
第3章 厨房电器（第二讲） 《家用电器维修技术》 3.2 电烤箱 电烤箱是一种利用电热元件所发出的热辐射，对食品直接和间 接的进行烘烤的电热炊具。利用它烘烤食品具有卫生、无毒性、 无异味、操作简单、使用方便等特点。 3.2.1 电烤箱的结构 电烤箱的结构如图3.2.1所示。主要由箱体、炉门、发热器、调温 器、功率选择开关、定时器和一些附件等组成。 ⒈箱体 箱体由外壳和烤室（又称内壳）组成。箱体采用薄钢板冲压焊接 而成，为双层结构，中间填充有隔热保温作用的硅酸铝纤维或其 它保温材料。外表面烤漆，可防止氧化并增加美观；烤室电镀， 使表面光亮以提高热效率，使烤制的食物接受更多的热量。 2.炉门 炉门由门框、钢化玻璃、拉手 和弓型铰链等组成。门框用薄钢板冲压成型，中央嵌镶耐高温的 钢化玻璃，可以透过玻璃观察炉内烘制食物的情况。炉门正面装 有塑料拉手，下端两侧各装有弓型铰链，能使炉门自动关闭
第3章厨房电器(第二讲) 《家用电器维修技术》 箱体 烘架 转轴 调温旋钮 调温螺钅 发热器 指示灯 固定螺钉支板 限位销 钢化玻璃门 功率旋钮 不锈钢簧片 定时旋钮 静触点 接线螺钉 弓型铰链 把柄 动触点 拉手 双金属片 云母垫片 导热支架 烤盘 烤网 图321电烤箱的结构图 图3.22调温器的结构图 3发热器 发热器由上加热器和下加热器组成,采用红外线涂层的直条 型或U型管状电热元件,分别安装在烤室的顶部和底部。管 状电热元件的安装通常采用双重绝缘结构,即在管状电热元 件的管壁互相绝缘,即使在通电情况下打开炉门,或因操作 不慎触及管状电热元件,也不会触电,安全可靠
第3章 厨房电器（第二讲） 《家用电器维修技术》 图3.2.1 电烤箱的结构图 图3.2.2 调温器的结构图 3.发热器 发热器由上加热器和下加热器组成，采用红外线涂层的直条 型或U型管状电热元件，分别安装在烤室的顶部和底部。管 状电热元件的安装通常采用双重绝缘结构，即在管状电热元 件的管壁互相绝缘，即使在通电情况下打开炉门，或因操作 不慎触及管状电热元件，也不会触电，安全可靠
第3章厨房电器(第二讲) 《家用电器维修技术》 4调温器 调温器的结构如图3.2.2所示。它主要由双金属片、动 触片、动触点、静触片、静触点、导热支架和转轴等 组成。转动转轴,能在50~250℃范围内调节温度, 并在预定温度保持恒温。调温器的标盘如图3.2.3所示 5功率选择开关 功率选择开关为转轴凸轮式开关。它由转轴、凸轮、 触点、支架等组成。一般设“上”、“下”、“全” “空”四档。功率选择开关标盘如图3.24所示。功率 选择开关处于“上”档,上加热器发热;处于“下” 档,下加热器发热;处于“全”档,上加热器和下加 热器同 时发热,以满足面火、底火烘烤要求;处于“空”档, 则关断电源,电烤箱完全停止发热
第3章 厨房电器（第二讲） 《家用电器维修技术》 4.调温器 调温器的结构如图3.2.2所示。它主要由双金属片、动 触片、动触点、静触片、静触点、导热支架和转轴等 组成。转动转轴，能在50～250℃范围内调节温度， 并在预定温度保持恒温。调温器的标盘如图3.2.3所示。 5.功率选择开关 功率选择开关为转轴凸轮式开关。它由转轴、凸轮、 触点、支架等组成。一般设“上”、“下”、“全”、 “空”四档。功率选择开关标盘如图3.2.4 所示。功率 选择开 关处于“上”档，上加热器发热；处于“下” 档，下加热器发热；处于“全”档，上加热器和下加 热器同 时发热，以满足面火、底火烘烤要求；处于“空”档， 则关断电源，电烤箱完全停止发热
第3章厨房电器(第二讲) 《家用电器维修技术》 150 上 180 80 220 预定温度指示℃ 开关位置指示 全 图323调温器的标盘图图324功率选择开关标盘 6定时器 定时器多采用金属外壳的发条式机械定时器,安装在控制 室的下方。定时器的外形结构如图3.2.5所示,由走时机构、 控制凸轮、触点开关和钢铃组成。顺时针转动转轴,凸轮 压下开关触片,动静触点接触,电源接通。在发条作用下 凸轮缓慢逆时针回转到尽头时,动触片落入凸轮凹位内, 动静触点断开,自动切断电源。同时敲锤敲打钢铃而发出 铃声,表示走时完毕。定时器的定时范围为0~60分钟, 标盘如图3.2.6所示
第3章 厨房电器（第二讲） 《家用电器维修技术》 图3.2.4功率选择开关标盘 6.定时器 定时器多采用金属外壳的发条式机械定时器，安装在控制 室的下方。定时器的外形结构如图3.2.5所示，由走时机构、 控制凸轮、触点开关和钢铃组成。顺时针转动转轴，凸轮 压下开关触片，动静触点接触，电源接通。在发条作用下， 凸轮缓慢逆时针回转到尽头时，动触片落入凸轮凹位内， 动静触点断开，自动切断电源。同时敲锤敲打钢铃而发出 铃声，表示走时完毕。定时器的定时范围为0～60分钟， 标盘如图3.2.6所示。 图3.2.3 调温器的标盘图
第3章厨房电器(第二讲) 《家用电器维修技术》 转轴 OFF(关) 穿心销 安装耳 端盖 绝缘板 (分钟) 60 接线端子 外壳 钢铃 图3.25定时器的外形结构图 图3.26定时器标盘图 322电烤箱的工作原理 图3.27是自动调温定时电烤箱电原理图。电路中,Ⅺ、ⅹ2、X3 为电烤箱的插头,PT为定时器,ST为调温器,SA1、SA2为功率 选择开关,EHl、EH2为上加热器,EH3EH4为下加热器,R为 限流电阻,H为指示灯。功率选择开关有四个档位:当功率选 择开关SA1、SA2处于“空”档,无论定时器和调温器处于何种 状态,上、下加热器都不发热;当转动定时器PT和调温器ST时, 接通电源,指示灯H亮,此时功率选择开关转至“上”档, SA1处于接通状态,上加热器EH、EH2发热;当功率选择开关 转至“下”档,SAl切断,SA2处于接通状态
第3章 厨房电器（第二讲） 《家用电器维修技术》 图3.2.5 定时器的外形结构图 图3.2.6 定时器标盘图 3.2.2 电烤箱的工作原理 图3.2.7 是自动调温定时电烤箱电原理图。电路中，Xl、X2、X3 为电烤箱的插头，PT 为定时器，ST为调温器，SA1、SA2为功率 选择开关，EH1、EH2为上加热器，EH3 EH4为下加热器，R为 限流电阻，HL为指示灯。功率选择开关有四个档位：当功率选 择开关SA1、SA2处于“空”档，无论定时器和调温器处于何种 状态，上、下加热器都不发热；当转动定时器PT 和调温器ST 时， 接通电源，指示灯HL 亮，此时功率选择开关转至“上”档， SA1 处于接通状态，上加热器EH1、EH2发热；当功率选择开关 转至“下”档，SA1切断，SA2处于接通状态
第3章厨房电器(第二讲) 家用电器维修技术》 下加热器EH3、EH4发热;当功率选择开关转至“全”档,SA1、SA2处 于全接通状态,上下加热器EH1、EH2、EH3、EH4同时发热。当电烤箱 的加热温度达到预定温度时,调温器ST自动断开电源,发热器停止发热; 温度降至预定温度时,调温器接通电源,发热器重新发热,从而使电烤箱 恒温。当定时器走时终了,触点开关自动断开回路电源,并发出铃声,表 示烘烤完毕 323电烤箱的使用与维护 1.电烤箱在使用前应仔细阅读说明书 2.为能烤制出色香味俱佳的食品,应该掌握食谱配料和烹调技术。烘制时, 还应根据食物的体积和性质等选择适当的烘烤温度和时间 3.使用前要把温度调节器旋钮、定时器旋钮、转换开关等调至最低位置, 通电后逐渐调到预定位置 4.烘烤时要特别注意不要让水淋着炉门的玻璃,以免因急剧受冷造成玻璃 破裂。不得用手触摸烤箱的顶部和炉门,以防烫伤。不要频繁打开炉门, 以防热量外逸 5.每次用完待冷却后,应将内腔和附件及时清洁干净,以免腐蚀生锈,影 响卫生。切记用水清洗,以免导致电气受潮或漏电。用完之后应放在干燥 通风处
第3章 厨房电器（第二讲） 《家用电器维修技术》 下加热器EH3、EH4发热；当功率选择开关转至“全”档，SA1、SA2 处 于全接通状态，上下加热器EH1、EH2、EH3、EH4同时发热。当电烤箱 的加热温度达到预定温度时，调温器ST自动断开电源，发热器停止发热； 温度降至预定温度时，调温器接通电源，发热器重新发热，从而使电烤箱 恒温。当定时器走时终了，触点开关自动断开回路电源，并发出铃声，表 示烘烤完毕。 3.2.3 电烤箱的使用与维护 1. 电烤箱在使用前应仔细阅读说明书。 2. 为能烤制出色香味俱佳的食品，应该掌握食谱配料和烹调技术。烘制时， 还应根据食物的体积和性质等选择适当的烘烤温度和时间。 3. 使用前要把温度调节器旋钮、定时器旋钮、转换开关等调至最低位置， 通电后逐渐调到预定位置。 4. 烘烤时要特别注意不要让水淋着炉门的玻璃，以免因急剧受冷造成玻璃 破裂。不得用手触摸烤箱的顶部和炉门，以防烫伤。不要频繁打开炉门， 以防热量外逸。 5. 每次用完待冷却后，应将内腔和附件及时清洁干净，以免腐蚀生锈，影 响卫生。切记用水清洗，以免导致电气受潮或漏电。用完之后应放在干燥 通风处
第3章厨房电器(第二讲) 家用电器维修技术》 33电炒锅 电炒锅的用途十分广泛,除了用来炒菜外,还可以煎食物, 炖热菜,蒸馒头和米饭等,冬天又可以作电火锅使用,因此 电炒锅又称多用锅。电炒锅的烹炒温度是可调的,具有外表 美观、结构简单、火力猛、省时节电、安全卫生、使用方便 等优点,是现代家庭必备的生活用品。 双功率调温电炒锅的结构如图3.3.1。它是一种分体式结构, 主要由锅盖、炒锅、底座、调温器、电热盘和电源线等组成。 1.锅盖 锅盖一般采用铝合金或不锈钢板材料冲压成型,锅盖中央安 装锅盖提手。锅盖外缘通常冲压成微喇叭状或向外卷圈,目 的是增加锅盖的刚性和减小变形。锅盖内腔高度较高容积较 大,便于蒸炖食物
第3章 厨房电器（第二讲） 《家用电器维修技术》 3.3 电炒锅 电炒锅的用途十分广泛，除了用来炒菜外，还可以煎食物， 炖热菜，蒸馒头和米饭等，冬天又可以作电火锅使用，因此 电炒锅又称多用锅。电炒锅的烹炒温度是可调的，具有外表 美观、结构简单、火力猛、省时节电、安全卫生、使用方便 等优点，是现代家庭必备的生活用品。 双功率调温电炒锅的结构如图3.3.1。它是一种分体式结构， 主要由锅盖、炒锅、底座、调温器、电热盘和电源线等组成。 1. 锅盖 锅盖一般采用铝合金或不锈钢板材料冲压成型，锅盖中央安 装锅盖提手。锅盖外缘通常冲压成微喇叭状或向外卷圈，目 的是增加锅盖的刚性和减小变形。锅盖内腔高度较高容积较 大，便于蒸炖食物
第3章厨房电器(第二讲) 《家用电器维修技术》 2.炒锅 炒锅的外形与一般炒锅无异,为半球状。炒锅的材料有铸铁炒锅、不粘炒锅、 不锈钢炒锅和铝锅等 3.底座 底座的主要作用是支承电热盘,体形有圆形和方形两种,采用冷轧薄钢板冲压 成型,表面用搪瓷防锈。电热盘安装在底座的面上,功率选择开关、调温器、 指示灯安装在底座的正面,电源插座则安装在底座的侧面。 4.调温器 调温器通常采用闪动型温控器,结构如图3.2所示。这种调温器主要由双金属 片和储能触片等组成。感温支架安装在电热盘最高温度的位置上。双金属片由 两层热膨胀系数相差悬殊的合金材料压制而成。工作时,热量经感温支架传递 给双金属片,整块金属片即向低膨胀系数金属层一侧弯曲,通过瓷柱将储能簧 片顶起。储能簧片在变形时储存一定能量,当温度升到设定温度时,储能簧片 将储存的能量释放岀来,使调温器动触点、静触点分开,断开电热盘的电源。 当温度逐渐下降至设定温度下限时,双金属片恢复平直状态,储能簣片也随之 恢复原状,动触点、静触点闭合,接通电源的电热盘重新发热。尔后,重复上 述过程,使烹饪温度恒定。转动调温器的调温轴,可以改变电炒锅的烹饪温度 图3.1.5保温器
第3章 厨房电器（第二讲） 《家用电器维修技术》 2. 炒锅 炒锅的外形与一般炒锅无异，为半球状。炒锅的材料有铸铁炒锅、不粘炒锅、 不锈钢炒锅和铝锅等。 3. 底座 底座的主要作用是支承电热盘，体形有圆形和方形两种，采用冷轧薄钢板冲压 成型，表面用搪瓷防锈。电热盘安装在底座的面上，功率选择开关、调温器、 指示灯安装在底座的正面，电源插座则安装在底座的侧面。 4.调温器 调温器通常采用闪动型温控器，结构如图3.3.2 所示。这种调温器主要由双金属 片和储能触片等组成。感温支架安装在电热盘最高温度的位置上。双金属片由 两层热膨胀系数相差悬殊的合金材料压制而成。工作时，热量经感温支架传递 给双金属片，整块金属片即向低膨胀系数金属层一侧弯曲，通过瓷柱将储能簧 片顶起。储能簧片在变形时储存一定能量，当温度升到设定温度时，储能簧片 将储存的能量释放出来，使调温器动触点、静触点分开，断开电热盘的电源。 当温度逐渐下降至设定温度下限时，双金属片恢复平直状态，储能簧片也随之 恢复原状，动触点、静触点闭合，接通电源的电热盘重新发热。尔后，重复上 述过程，使烹饪温度恒定。转动调温器的调温轴，可以改变电炒锅的烹饪温度。 图3.1.5 保温器
第3章厨房电器(第二讲) 《家用电器维修技术》 紧固螺钉 接线螺钉 动触点 感温支架十○ 调温螺钉调温轴 静触点 双金属片 瓷柱 限位销 图3.32调温器结构图 储能簧片 5电热盘 电热盘的结构与电饭锅相同。不同之处,电炒锅电热盘加热 面的形状刚好与电饭锅相反。电饭锅电热盘加热面为凸球状, 而电炒锅电热盘的加热面为凹球状。电热盘采用两根环形管 状电热元件浇铸在铝合金中,然后经机械切削成型。其外观 要求与炒锅底部相吻合,以提高传热效率, 6电源线 电源线为可折编织软导线,内有红色、黑色和黄绿双色三根 导线,其中电源线一端连接电源的连接器,另一端连接电源 插头
第3章 厨房电器（第二讲） 《家用电器维修技术》 图3.3.2 调温器结构图 5.电热盘 电热盘的结构与电饭锅相同。不同之处，电炒锅电热盘加热 面的形状刚好与电饭锅相反。电饭锅电热盘加热面为凸球状， 而电炒锅电热盘的加热面为凹球状。电热盘采用两根环形管 状电热元件浇铸在铝合金中，然后经机械切削成型。其外观 要求与炒锅底部相吻合，以提高传热效率。 6.电源线 电源线为可折编织软导线，内有红色、黑色和黄绿双色三根 导线，其中电源线一端连接电源的连接器，另一端连接电源 插头