第三章 肥皂和香皂 概述 第一节 肥皂水溶液的性质和制皂用的油脂 第二节 皂基的制备 第三节 洗衣皂和香皂的制备 实训三 透明皂的制备 思考题
第三章 肥皂和香皂 概述 第一节 肥皂水溶液的性质和制皂用的油脂 第二节 皂基的制备 第三节 洗衣皂和香皂的制备 实训三 透明皂的制备 思考题
概述 ➢ 肥皂(soap)通常指高级脂肪酸或混合脂肪酸的碱 性盐类 . ➢ 化学通式:RCOOM，R代表长碳链烷基，M代表 某种金属离子。 ➢ 具有洗涤、去污、清洁等作用的皂类主要是脂肪 酸钠盐、钾盐和铵盐，其中最常用的是脂肪酸钠 盐 . ➢ 脂肪酸的碱土金属盐（钙、镁）及重金属盐（铁、 锰）等金属皂均不溶于水，不具备洗涤能力，主 要作为农药乳化剂、金属润滑剂等 . ➢ 市场现状及市场前景如何?
概述 ➢ 肥皂(soap)通常指高级脂肪酸或混合脂肪酸的碱 性盐类 . ➢ 化学通式:RCOOM，R代表长碳链烷基，M代表 某种金属离子。 ➢ 具有洗涤、去污、清洁等作用的皂类主要是脂肪 酸钠盐、钾盐和铵盐，其中最常用的是脂肪酸钠 盐 . ➢ 脂肪酸的碱土金属盐（钙、镁）及重金属盐（铁、 锰）等金属皂均不溶于水，不具备洗涤能力，主 要作为农药乳化剂、金属润滑剂等 . ➢ 市场现状及市场前景如何?
第一节 肥皂水溶液的性质和制皂用的油脂 一、肥皂水溶液的性质 ➢ 肥皂中的钠皂或钾皂是强碱弱酸盐，因此都会在水 溶液中发生水解呈弱碱性。 RCOONa = RCOO— ＋ Na+ RCOO— ＋H2O = RCOOH ＋OH— ➢ 水解产生脂肪酸与未水解的肥皂，形成不溶于水的 酸性皂，使肥皂水溶液呈现浑浊。 ➢ RCOOH ＋RCOONa =RCOOH . RCOONa ➢ 影响肥皂水解的主要因素有那些? ➢ 限制肥皂使用和发展的主要原因是什么?
第一节 肥皂水溶液的性质和制皂用的油脂 一、肥皂水溶液的性质 ➢ 肥皂中的钠皂或钾皂是强碱弱酸盐，因此都会在水 溶液中发生水解呈弱碱性。 RCOONa = RCOO— ＋ Na+ RCOO— ＋H2O = RCOOH ＋OH— ➢ 水解产生脂肪酸与未水解的肥皂，形成不溶于水的 酸性皂，使肥皂水溶液呈现浑浊。 ➢ RCOOH ＋RCOONa =RCOOH . RCOONa ➢ 影响肥皂水解的主要因素有那些? ➢ 限制肥皂使用和发展的主要原因是什么?
二、用于制皂的油脂 (一)制皂对油脂的要求 1、油脂是制造肥皂的主要原料 。 2、油脂主要化学组成：脂肪酸甘油酯 。 3、油脂的质量直接影响所生产肥皂的质量
二、用于制皂的油脂 (一)制皂对油脂的要求 1、油脂是制造肥皂的主要原料 。 2、油脂主要化学组成：脂肪酸甘油酯 。 3、油脂的质量直接影响所生产肥皂的质量
4、一般依据下列几项指标来选择制皂的油脂 （1）相对密度(Density ratio ) ▪ 相对密度能反映油脂的分子量及粘度，相对密度 大则分子量大，粘度也高。 （2）凝固点(Solid point) ▪ 油脂凝固点对肥皂质量的影响很大，凝固点太高 的油脂生产的肥皂易龟裂，泡沫少，去污力差； 凝固点太低会影响肥皂的硬度。 （3）皂化值(Saponification number) ▪ 油脂用KOH的乙醇溶液皂化，1g油脂完全皂化时 所消耗KOH的毫克数为油脂的皂化值。 （4）酸值(Acid number) ▪ 工业油脂中往往含有游离的脂肪酸。中和1g油脂 中的游离脂肪酸所需KOH的毫克数称为酸值或酸 价
4、一般依据下列几项指标来选择制皂的油脂 （1）相对密度(Density ratio ) ▪ 相对密度能反映油脂的分子量及粘度，相对密度 大则分子量大，粘度也高。 （2）凝固点(Solid point) ▪ 油脂凝固点对肥皂质量的影响很大，凝固点太高 的油脂生产的肥皂易龟裂，泡沫少，去污力差； 凝固点太低会影响肥皂的硬度。 （3）皂化值(Saponification number) ▪ 油脂用KOH的乙醇溶液皂化，1g油脂完全皂化时 所消耗KOH的毫克数为油脂的皂化值。 （4）酸值(Acid number) ▪ 工业油脂中往往含有游离的脂肪酸。中和1g油脂 中的游离脂肪酸所需KOH的毫克数称为酸值或酸 价
（5）碘值(Iodine value) ▪ 油脂分子中的双键能与碘发生加成反应。从加成 反应中所消耗的碘量可以衡量油脂的不饱和程度。 每100g油脂所消耗碘的克数为碘值（或碘价）。 ▪ 根据碘值的大小，油脂分为干性油、半干性油和 不干性油。 （6）不皂化物(Unsaponifiable matter) ▪ 不皂化物是指油脂中所含脂肪酸以外的脂肪成分， 如萜烯类（维生素A等），这些物质不会中和皂 化，以杂质状态存在于肥皂中，通常不皂化物含 量大于1%不可直接制皂
（5）碘值(Iodine value) ▪ 油脂分子中的双键能与碘发生加成反应。从加成 反应中所消耗的碘量可以衡量油脂的不饱和程度。 每100g油脂所消耗碘的克数为碘值（或碘价）。 ▪ 根据碘值的大小，油脂分为干性油、半干性油和 不干性油。 （6）不皂化物(Unsaponifiable matter) ▪ 不皂化物是指油脂中所含脂肪酸以外的脂肪成分， 如萜烯类（维生素A等），这些物质不会中和皂 化，以杂质状态存在于肥皂中，通常不皂化物含 量大于1%不可直接制皂
（二）油脂的预处理 ➢ 油脂的预处理的原因：天然动植物油脂中，除了 含脂肪酸甘油酯外，还含有不少在油脂中呈悬浮 或沉淀状态的沙泥、料胚粉末等不溶性的固体杂 质，以及在油脂中呈溶解或乳化状态的游离脂肪 酸、磷脂、色素、蛋白质等杂质
（二）油脂的预处理 ➢ 油脂的预处理的原因：天然动植物油脂中，除了 含脂肪酸甘油酯外，还含有不少在油脂中呈悬浮 或沉淀状态的沙泥、料胚粉末等不溶性的固体杂 质，以及在油脂中呈溶解或乳化状态的游离脂肪 酸、磷脂、色素、蛋白质等杂质
1、脱胶 ▪ 脱胶是指去除油脂中磷酯、蛋白质以及其他胶质 和粘液质。 ▪ 胶质的存在降低了油脂的使用价值和稳定性，且 在精炼中影响其他工艺，导致肥皂产品质量下降。 ▪ 现代化的脱胶方法是用磷酸处理油脂，胶质被磷 酸凝聚，同时油中重金属还能与磷酸形成磷酸盐 沉淀
1、脱胶 ▪ 脱胶是指去除油脂中磷酯、蛋白质以及其他胶质 和粘液质。 ▪ 胶质的存在降低了油脂的使用价值和稳定性，且 在精炼中影响其他工艺，导致肥皂产品质量下降。 ▪ 现代化的脱胶方法是用磷酸处理油脂，胶质被磷 酸凝聚，同时油中重金属还能与磷酸形成磷酸盐 沉淀
2、脱酸 ▪ 脱酸是指去除油脂中游离脂肪酸和色素的处理过 程。 ▪ 游离脂肪酸可以用碱炼法除去，也可以在油脂脱 臭的同时蒸馏除去。 ▪ 油脂碱炼脱酸的基本原理是： RCOOH ＋ NaOH RCOONa + H2O
2、脱酸 ▪ 脱酸是指去除油脂中游离脂肪酸和色素的处理过 程。 ▪ 游离脂肪酸可以用碱炼法除去，也可以在油脂脱 臭的同时蒸馏除去。 ▪ 油脂碱炼脱酸的基本原理是： RCOOH ＋ NaOH RCOONa + H2O
3、脱色 ▪ 为什么要进行脱色？ ▪ 脱色的方法分为两类：化学法和物理吸附法。 ▪ 化学脱色法是用氧化、还原剂漂去油脂中的色素， 仅用于处理生产洗衣皂的低质油脂。 ▪ 物理吸附法是用活性白土等吸附油脂中的色素，适 用于处理制造香皂用的高质量油脂。 ▪ 脱色的温度视油脂品种和脱色要求而定，一般在 105～130℃之间。 ▪ 脱色操作时先将油脂加热到规定温度
3、脱色 ▪ 为什么要进行脱色？ ▪ 脱色的方法分为两类：化学法和物理吸附法。 ▪ 化学脱色法是用氧化、还原剂漂去油脂中的色素， 仅用于处理生产洗衣皂的低质油脂。 ▪ 物理吸附法是用活性白土等吸附油脂中的色素，适 用于处理制造香皂用的高质量油脂。 ▪ 脱色的温度视油脂品种和脱色要求而定，一般在 105～130℃之间。 ▪ 脱色操作时先将油脂加热到规定温度