第八讲 豆类作物形态识别与种植管理
第八讲 豆类作物形态识别与种植管理
豆类作物属于豆科、蝶形花亚科。以收获籽 粒作为食用的豆类称称食用豆类；是仅次于 禾谷类作物的人类食粮来源。我国栽培的主 要有大豆、小豆、绿豆、豌豆、蚕豆、小扁 豆、鹰嘴豆等。荚用菜豆、豇豆、青大豆以 及豌豆、蚕豆等9属14种又可作为蔬菜。通 过田间种植，熟悉这些豆类的形态特征及种 植管理方法
豆类作物属于豆科、蝶形花亚科。以收获籽 粒作为食用的豆类称称食用豆类；是仅次于 禾谷类作物的人类食粮来源。我国栽培的主 要有大豆、小豆、绿豆、豌豆、蚕豆、小扁 豆、鹰嘴豆等。荚用菜豆、豇豆、青大豆以 及豌豆、蚕豆等9属14种又可作为蔬菜。通 过田间种植，熟悉这些豆类的形态特征及种 植管理方法
⚫ (一)大豆 ⚫ 1、形态识别：大豆属于豆科大豆属，为一年生 草本植物，总状花序，花序着生于主茎和分枝 的叶腋间，或着生于两者的顶端，花梗短小， 花成簇而生，每一花簇通常有花15～20朵。按 植物学特征可分为野生种、半野生种和栽培种3 个种
⚫ (一)大豆 ⚫ 1、形态识别：大豆属于豆科大豆属，为一年生 草本植物，总状花序，花序着生于主茎和分枝 的叶腋间，或着生于两者的顶端，花梗短小， 花成簇而生，每一花簇通常有花15～20朵。按 植物学特征可分为野生种、半野生种和栽培种3 个种
⚫ 栽培种大豆为直根系，主根四周多生侧根，根 上有根瘤。茎质粗硬强韧，略圆而中实，幼茎 呈紫色或绿色，株高为30～150cm，呈直立、 蔓生、半蔓生3种形态，有无限(主茎所结荚数多 数在中下部，顶端通常仅结1～2荚，分枝荚数 稍稀)、有限(主茎及分枝顶端有结有4～6个荚的 荚簇，豆荚集中着生在主茎上)和亚有限(类似无 限结荚习性大豆，但主茎和分枝结荚率较高， 且其顶端可形成2～4个荚)3种结荚习性
⚫ 栽培种大豆为直根系，主根四周多生侧根，根 上有根瘤。茎质粗硬强韧，略圆而中实，幼茎 呈紫色或绿色，株高为30～150cm，呈直立、 蔓生、半蔓生3种形态，有无限(主茎所结荚数多 数在中下部，顶端通常仅结1～2荚，分枝荚数 稍稀)、有限(主茎及分枝顶端有结有4～6个荚的 荚簇，豆荚集中着生在主茎上)和亚有限(类似无 限结荚习性大豆，但主茎和分枝结荚率较高， 且其顶端可形成2～4个荚)3种结荚习性
⚫ 主茎上多丛生分枝，按分枝着生多少、长度、 角度等分主茎型、分枝型、中间型3种株型。子 叶肥厚，植株第一节为对生单叶，以后发生的 均为三出复叶。荚果长2.5～7.0cm，宽0.5～ 1.0cm，内含种子1～4粒。荚的形态有直形和 弯曲镰刀形，呈扁平或半园，荚色有灰白、灰、 灰褐、褐、深褐、黑等，荚色通常与茸毛同一 色泽。种子形状有球形、扁球形、椭圆形、长 圆形等，脐色有灰、灰褐、褐、深褐、黑色和 无色，脐色是鉴别品种的重要特征，籽粒千粒 重20～500g不等
⚫ 主茎上多丛生分枝，按分枝着生多少、长度、 角度等分主茎型、分枝型、中间型3种株型。子 叶肥厚，植株第一节为对生单叶，以后发生的 均为三出复叶。荚果长2.5～7.0cm，宽0.5～ 1.0cm，内含种子1～4粒。荚的形态有直形和 弯曲镰刀形，呈扁平或半园，荚色有灰白、灰、 灰褐、褐、深褐、黑等，荚色通常与茸毛同一 色泽。种子形状有球形、扁球形、椭圆形、长 圆形等，脐色有灰、灰褐、褐、深褐、黑色和 无色，脐色是鉴别品种的重要特征，籽粒千粒 重20～500g不等
⚫ 2、种植管理要点：东北春大豆产区4月下 旬到5月上旬开始播种，黄淮海夏大豆产 区6月上中旬播种。春播大豆在播种前深 耕整地并结合施有机肥，夏大豆可利用前 茬深耕施肥的后效，但播种前也要浅耕灭 茬，为大豆生长创造一个良好的环境。肥 水条件好、播期较早、生育期较长植株高 大繁茂的品种，密度宜稀，一般15～25万 株/hm2；反之宜密，一般30～50万株/hm2 。 播种行距60cm左右，播种深度3～5cm。播 种后进行化学除草
⚫ 2、种植管理要点：东北春大豆产区4月下 旬到5月上旬开始播种，黄淮海夏大豆产 区6月上中旬播种。春播大豆在播种前深 耕整地并结合施有机肥，夏大豆可利用前 茬深耕施肥的后效，但播种前也要浅耕灭 茬，为大豆生长创造一个良好的环境。肥 水条件好、播期较早、生育期较长植株高 大繁茂的品种，密度宜稀，一般15～25万 株/hm2；反之宜密，一般30～50万株/hm2 。 播种行距60cm左右，播种深度3～5cm。播 种后进行化学除草
⚫ 分枝前、封行前分别进行中耕除草。中耕 锄草时，向根部壅土，逐渐培起土埂。生 育期间，及时追肥灌水。开花结荚期追施 尿素45～60kg/hm2 。粒用大豆黄熟末期收 获。当豆叶脱落，茎秆仍有韧性、豆荚豆 粒呈现固有颜色，摇动豆荚有响声时，即 可收获，采取机械割晒的可提早2～3d， 使用联合收获机时则应晚2～3d。菜用毛 豆要选择粒大、以青粒品种为宜，一般在 鼓粒后期、荚未变色时采收
⚫ 分枝前、封行前分别进行中耕除草。中耕 锄草时，向根部壅土，逐渐培起土埂。生 育期间，及时追肥灌水。开花结荚期追施 尿素45～60kg/hm2 。粒用大豆黄熟末期收 获。当豆叶脱落，茎秆仍有韧性、豆荚豆 粒呈现固有颜色，摇动豆荚有响声时，即 可收获，采取机械割晒的可提早2～3d， 使用联合收获机时则应晚2～3d。菜用毛 豆要选择粒大、以青粒品种为宜，一般在 鼓粒后期、荚未变色时采收
(二)蚕豆 1、形态识别：越年生豆科草本植物，叶腋间生出 短花轴的总状花序。一般按种子大小分为大粒种、 中粒种、小粒种3个变种。 直根系，主根较粗，侧根近地表土层呈水平分布， 横展50～80cm，根深可达80～100cm以上。茎较 粗、直立，呈四方形，高30～140cm，表面无毛， 幼茎柔软，后因髓部细胞破裂而变中空
(二)蚕豆 1、形态识别：越年生豆科草本植物，叶腋间生出 短花轴的总状花序。一般按种子大小分为大粒种、 中粒种、小粒种3个变种。 直根系，主根较粗，侧根近地表土层呈水平分布， 横展50～80cm，根深可达80～100cm以上。茎较 粗、直立，呈四方形，高30～140cm，表面无毛， 幼茎柔软，后因髓部细胞破裂而变中空
出苗时子叶不出土，初生叶为两片互生的不完全 叶，其上各节着生由2～8片小叶构成的羽状复叶， 下部小叶互生，顶部的对生，小叶全缘，卵形或 椭圆形，叶面光滑，无卷须，托叶呈箭头状，着 生于茎及叶柄交界之两侧，叶面绿色，叶背面灰 绿色，常有一紫色小斑点似的密腺。白色或淡紫 色花，花萼为淡绿色或带浅紫色，翼瓣上有一个 明显的黑斑，花柱与子房几乎成直角，柱头上有 明显的茸毛。果荚大而皮厚，嫩时为绿色，成熟 时呈黑色，每荚结籽2～7粒，种子形状有扁平、 肾形或椭圆形，小粒种百粒重在60g以下；中粒种 百粒重在60～100g；大粒种百粒重在100g以上
出苗时子叶不出土，初生叶为两片互生的不完全 叶，其上各节着生由2～8片小叶构成的羽状复叶， 下部小叶互生，顶部的对生，小叶全缘，卵形或 椭圆形，叶面光滑，无卷须，托叶呈箭头状，着 生于茎及叶柄交界之两侧，叶面绿色，叶背面灰 绿色，常有一紫色小斑点似的密腺。白色或淡紫 色花，花萼为淡绿色或带浅紫色，翼瓣上有一个 明显的黑斑，花柱与子房几乎成直角，柱头上有 明显的茸毛。果荚大而皮厚，嫩时为绿色，成熟 时呈黑色，每荚结籽2～7粒，种子形状有扁平、 肾形或椭圆形，小粒种百粒重在60g以下；中粒种 百粒重在60～100g；大粒种百粒重在100g以上
2、种植管理要点：3～4月间播种，条播，行距 50cm，播种量225～300kg/hm2 ，播种深度4～ 5cm,播后镇压。基本苗22.5～45万株/hm2 。苗期 追施尿素75kg/hm2 ，开花结荚期灌水。当中下部 豆荚变黑干燥充分成熟时收获
2、种植管理要点：3～4月间播种，条播，行距 50cm，播种量225～300kg/hm2 ，播种深度4～ 5cm,播后镇压。基本苗22.5～45万株/hm2 。苗期 追施尿素75kg/hm2 ，开花结荚期灌水。当中下部 豆荚变黑干燥充分成熟时收获