孕妇和乳母的营养 特殊年龄人群的营养 运动员的营养

概述 脂溶性维生素 水溶性维生素

矿物质概述 常量元素 微量元素 水

脂类的分类 脂类的生理功能 脂类营养价值评价 脂肪在膳食能量中的比例和食物来源

可消化利用的碳水化合物 功能性低聚糖 膳食纤维

能量的来源及能值 人体能量消耗的构成 能量消耗量的估算 能量平衡 能量的参考摄入量及食物来源

消化吸收的概念 消化系统的组成及消化过程 消化液的性质、成分及作用 吸收

华南农业大学：《食品营养学》课程实验指导（打印版）

华南农业大学：《食品营养学》课程试题及答案（打印版）

一、营养功能 二、感官功能 三、生理功能 什么是营养? 是指人摄取食物后,在体内消化和吸收、利用其中的营养素以维持生长发育、组织更新和处于健康状态的总过程