第十二章 社区营养 蒂莉溜兼大警 >概述 >膳食营养素参考摄入量的制定与应用 >膳食结构 >膳食指南 >营养调查 >营养监测 >改善社区营养的宏观措施 《食品营养学》
《食品营养学》 第十二章 社区营养 概述 膳食营养素参考摄入量的制定与应用 膳食结构 膳食指南 营养调查 营养监测 改善社区营养的宏观措施
概述 苇海溜黄长警 >社区营养(community nutrition)是以特定社会区域范围 内的各种或某种人群为对象，从宏观上研究其实施合理营养 与膳食的理论、方法以及相关制约因素。 社区营养的特点： >以共同的政治、经济、文化及膳食习俗等划分人群范围； >强调特定社区人群的综合性和整体性 >主要研究的膳食营养问题具有宏观性、实践性和社会性。 第十二章社区营养
第十二章 社区营养 社区营养（community nutrition）是以特定社会区域范围 内的各种或某种人群为对象，从宏观上研究其实施合理营养 与膳食的理论、方法以及相关制约因素。 社区营养的特点： 以共同的政治、经济、文化及膳食习俗等划分人群范围； 强调特定社区人群的综合性和整体性 主要研究的膳食营养问题具有宏观性、实践性和社会性。 一、概述
一、 概述 蒂莉溜兼水警 社区营养研究的内容 >包括限定区域内各种人群的营养供给量、营养状况评 价、人群食物结构、食物经济、饮食文化、营养教育、 法制与行政干预以及社会条件、社会因素等对居民营 养的作用。主要从社会生活出发，着眼于社会人群总 体，从营养科学和社会条件、社会因素相结合上研究 解决居民营养问题。 第十二章社区营养
第十二章 社区营养 社区营养研究的内容 包括限定区域内各种人群的营养供给量、营养状况评 价、人群食物结构、食物经济、饮食文化、营养教育、 法制与行政干预以及社会条件、社会因素等对居民营 养的作用。主要从社会生活出发，着眼于社会人群总 体，从营养科学和社会条件、社会因素相结合上研究 解决居民营养问题。 一、概述
二、膳食营养素参考摄入量的制定与应荆的激煮炎攀 >膳食营养素参考摄入量(dietary reference intakes,DRIs)是 在推荐的每日膳食营养摄入量(recommended dietary allowance,RDA)基础上发展起来的一组每日平均膳食营养 素摄入量的参考值。 我国现行的DRIs是中国营养学会2000年修订的。 >包括EAR、RNI、AI、UL四项指标（见第一章绪论)。 第十二章社区营养
第十二章 社区营养 二、膳食营养素参考摄入量的制定与应用 膳食营养素参考摄入量(dietary reference intakes, DRIs)是 在推荐的每日膳食营养摄入量(recommended dietary allowance,RDA)基础上发展起来的一组每日平均膳食营养 素摄入量的参考值。 我国现行的DRIs是中国营养学会2000年修订的。 包括EAR、 RNI、AI、UL四项指标（见第一章绪论）
二、膳食营养素参考摄入量的制定应用荆激黄长擎 >膳食营养素参考摄入量(DRIs)的制定基础是营养生理需要 量(nutritional requirement),后者系指能维持正常生 理功能和机体健康的热能和各种营养素的需要量。 生理需要量受年龄、性别、生理特点、劳动状况等多种因 素的影响 >FA0/WHO联合专家委员会提出三个不同水平的需要量 >基本需要量 >储备需要量 >预防明显的临床缺乏症的需要量 第十二章社区营养
第十二章 社区营养 二、膳食营养素参考摄入量的制定与应用 膳食营养素参考摄入量(DRIs)的制定基础是营养生理需要 量(nutritional requirement)，后者系指能维持正常生 理功能和机体健康的热能和各种营养素的需要量。 生理需要量受年龄、性别、生理特点、劳动状况等多种因 素的影响 FAO/WHO联合专家委员会提出三个不同水平的需要量 基本需要量 储备需要量 预防明显的临床缺乏症的需要量
二、膳食营养素参考摄入量的制定与应荆削黄长 在确定营养素需要量时，应当具有一系列能表明该营养素能 够降低某种重要疾病风险以及营养素对选定的功能标志起到 有益作用的证据，包括随机临床实验的资料。并证明临床上 出现某营养素缺乏病或者重要营养相关疾病与该营养素摄入 不足有特定的关系。另外，应考虑机体对营养素有适当储存 的需要。 >用动物模型进行营养素需要量的研究 >人体代谢研究 >人群观察研究 >随机性临床研究 第十二章社区营养
第十二章 社区营养 在确定营养素需要量时，应当具有一系列能表明该营养素能 够降低某种重要疾病风险以及营养素对选定的功能标志起到 有益作用的证据，包括随机临床实验的资料。并证明临床上 出现某营养素缺乏病或者重要营养相关疾病与该营养素摄入 不足有特定的关系。另外，应考虑机体对营养素有适当储存 的需要。 用动物模型进行营养素需要量的研究 人体代谢研究 人群观察研究 随机性临床研究 二、膳食营养素参考摄入量的制定与应用
能量和蛋白质的RNs及脂肪供能比 脂肪 年龄 能量 蛋白质 RNI/MJ RNI/kcal RNI/g /岁 占能量百分比% 男 女 男 女 男 女 0 0.4MJ/kg 95kcal/kg" 1.5~3g/(kg·d) 45~50 0.5 35-40 1~ 4.60 4.40 1100 1050 35 35 2 5.02 4.81 1200 1150 40 40 30-35 3~ 5.64 5.43 1350 1300 45 45 4 6.06 5.83 1450 1400 50 50 5 6.70 6.27 1600 1500 55 55 6~ 7.10 6.67 1700 1600 55 55 7~ 7.53 7.10 1800 1700 60 60 25~30 8 7.94 7.53 1900 1800 65 65 9 8.36 7.94 2000 1900 65 10 8.80 8.36 2100 2000 70 66 11 10.04 9.20 2400 2200 75 7 14 12.00 9.62 2900 2400 85 80 2530 18 2030 体力活动PAL 轻 10.03 8.80 2400 2100 75 65 中 11.29 9.62 2700 2300 80 70 重 13.38 11.30 3200 2700 90 80 第十二章社区营养
第十二章 社区营养 能量和蛋白质的RNIs及脂肪供能比
年龄 能量 蛋白质 脂肪 RNI/MJ RNI/kcal /岁 RNI/g 占能量百分比% 男 女 男 女 男 女 孕妇 +0.84 +200 +5,+15,+20 乳母 +2.09 +500 +20 50 20~30 体力活动PAL· 轻 9.62 8.00 2300 1900 中 10.87 8.36 2600 2000 重 13.00 9.20 3100 2200 60 75 65 20-30 体力活动PAL· 7.94 7.53 1900 1800 中 9.20 8.36 2200 2000 70 75 65 2030 体力活动PAL 奇 7.94 7.10 1900 1700 中 8.80 8.00 2100 1900 80 7.74 7.10 1900 1700 75 65 20~30 注：#各年龄组的能量的RNI与其EAR相同。 *为AI,非母乳喂养应增加20%。 PAL,体力活动水平。 (凡表中数字缺如之处表示未制定该参考值) 第十二章社区营养
第十二章 社区营养
常量和微量元素的RNIs或AIs 钙 变 钾 钠 镁 铁 碘 锌 硒 铜氟铬 锰钼 年龄 AI AI AI AI AI AI RNI RNI RNI AI AI AIAI AI /岁 /mg /mg /mg /mg /mg /mg /μg /μg /μg /mg /mg /mg /mg /mg 0300 150 500 200 30 0.3 50 1.5 15(AI)0.4 0.1 10 0.5400 300 700 500 70 10 50 8.0 20(AI) 0.60.4 5 1~ 600 450 1000 650 100 9.0 20 0.80.6 20 15 4~ 800 500 1500 900 150 12 90 12.0 25 1.00.8 30 20 7~ 800 700 1500 1000 250 12 13.5 35 1.21.0 30 30 男 女 男 女 11~ 1000 1000 1500 1200 350 120 18.015.0 45 1.81.2 9 50 14~ 1000 1000 2000 1800 350 20 150 19.015.5 50 2.01.4 18~ 800 700 2000 2200 350 15 20 150 15.011.5 50 2.01.5 50 3.5 60 50 1000 700 2000 2200 350 150 11.5 50 2.01.5 50 3.560 市 早 800 700 2500 2200 400 5 200 11.5 50 中 1000 700 2500 2200 400 200 16.5 50 晚 1200 700 2500 2200 400 35 200 16.5 50 乳 1200700 2500 2200 400 25 200 21.5 65 (凡表中数字缺如之处表示未制定该参考值) 用丁一早江区宫亦
第十二章 社区营养 常量和微量元素的RNIs或AIs
脂溶性和水溶性维生素的RNIs或AIs 泛酸 叶酸 胆碱生物素 年铃 Va 烟酸 RNI AI RNI A /岁 g AI RNI N AI AI /μgRE /ug /ng a -TE' /ng g /μg /ng /μgDFE /mgNE /ng ug 0- o 0.2aT) 0.4) 0.1 0.4 40 1.7 65(AI) 2(AT) 100 0.5 400(AI) 0.3(AI) 0.5AI) 0.3 0.5 多 1.8 80(AI) 3(AI) 1 400a0. 10 0.6 0.6 0.5 0.9 60 2.0 150 6 200 8 50 10 0.7 0.7 46 1.2 200 250 12 600 10 09 L.0 0.7 300 16 11 700 0 1.2 1.2 0.9 350 20 女 男 女 男 14- 700 14 1.5 1.2 1.5 18800 700 14 1.4 1.3 1.4 1.2 1 500 30 50-800 700 10 14 1.3 .g 1.5 500 孕妇 早期 800 14y 1.5 1.7 1.9 2.6 100 6.0 00 500 30 中期 900 10 1.5 1.7 1.9 2.6 130 6.0 600 15 500 晚期 900 10 1.5 17 1.9 26 130 600 15 500 30 乳母 1200 10 14 1.8 1.7 1.9 28 130 7.0 500 18 500 36 注：*a-E为a-生有酚当量。 (凡表中数字缺如之处表示未制定该参考值) 第十二章社区营养
第十二章 社区营养 脂溶性和水溶性维生素的RNIs或AIs