第一章绪论 苇刺爱兼长学 >有关基本概念 >营养科学发展概况 >我国的营养工作现状及居民营养状况 >营养学的地位及其与其他学科的关系 《食品营养学》
《食品营养学》 第一章 绪 论 有关基本概念 营养科学发展概况 我国的营养工作现状及居民营养状况 营养学的地位及其与其他学科的关系
一、有关概念 苇刺溜兼水学 1、食品 指各种供人食用或者饮用的成 品和原料以及按照传统既是食 品又是药品的物品，但不包括 以治疗为目的的物品. 第一章绪论
第一章 绪 论 一、有关概念 指各种供人食用或者饮用的成 品和原料以及按照传统既是食 品又是药品的物品，但不包括 以治疗为目的的物品. 1、食品
一、有关概念 苇刺爱兼长学 食品分类： >①各种供人食用或饮用的成品。如糕点、面制品、 调味品、茶叶等 >②各种供人食用或饮用的原料（包括半成品)。 如粮食、蔬菜、肉类、水产品类等 ③按照传统既是食品又是药品的物品（双品）。 根据卫生部2002年公布，既是食品又是药品的 物品共87种，如生姜、枣、黑芝麻、甘 草、白果（银杏）、鱼腥草、薄荷、罗 汉果等。狭义的食品指第一类。 第一章绪论
第一章 绪 论 ①各种供人食用或饮用的成品。如糕点、面制品、 调味品、茶叶等 ②各种供人食用或饮用的原料（包括半成品）。 如粮食、蔬菜、肉类、水产品类等 ③按照传统既是食品又是药品的物品（双品）。 根据卫生部2002年公布，既是食品又是药品的 物品共87种，如生姜、枣、黑芝麻、甘 草、白果（银杏）、鱼腥草、薄荷、罗 汉果等。狭义的食品指第一类。 一、有关概念 食品分类：
一、有关概念 苇刺溜兼水学 食品的特点： >安全卫生，无毒无害； >营养功能：能量、营养素； >感官功能：刺激味觉和嗅觉。 第一章绪论
第一章 绪 论 安全卫生，无毒无害 ； 营养功能：能量、营养素； 感官功能：刺激味觉和嗅觉。 一、有关概念 食品的特点：
一、有关概念 苇刺爱兼长学 2、营养 >谋求养生 >是指人摄取食物后，在体内消 化和吸收、利用其中的营养素 以维持生长发育、组织更新和 处于健康状态的总过程。 第一章绪论
第一章 绪 论 一、有关概念 2、营养 谋求养生 是指人摄取食物后，在体内消 化和吸收、利用其中的营养素 以维持生长发育、组织更新和 处于健康状态的总过程
一、有关概念 苇刺溜兼水学 2、营养 >谋求养生 >是指人摄取食物后，在体内消 化和吸收、利用其中的营养素 以维持生长发育、组织更新和 处于健康状态的总过程。 第一章绪论
第一章 绪 论 一、有关概念 2、营养 谋求养生 是指人摄取食物后，在体内消 化和吸收、利用其中的营养素 以维持生长发育、组织更新和 处于健康状态的总过程
为什么要关注 营养？ >当一个人活到65岁时， 将进食70,000餐，经过 身体所处理的食物高达 50吨. >所选择的食物对人体是 有累积作用的。到65岁 时，这些累积作用就会 在我们的身体上显现出 来。 第一章绪论
第一章 绪论 当一个人活到65岁时， 将进食 70,000餐，经过 身体所处理的食物高达 50吨. 所选择的食物对人体是 有累积作用的。到65岁 时，这些累积作用就会 在我们的身体上显现出 来。 为什么要关注 营养？
为什么要关注 newspapers 营养？ radio 我们喜爱食物的同时也关注 自己的健康，自然，每个人 都想知道食物是如何影响自 television 己的健康的。 每天，报纸、广播、电 Magazine 视、杂志、广告当中眼 花缭乱的食品广告在诱 advertisements 惑这我们，我们到底该 如何选择食物？ 第一章绪论
第一章 绪论 为什么要关注 营养？ 我们喜爱食物的同时也关注 自己的健康，自然，每个人 都想知道食物是如何影响自 己的健康的。 每天，报纸、广播、电 视、杂志、广告当中眼 花缭乱的食品广告在诱 惑这我们，我们到底该 如何选择食物？ newspapers radio television Magazine advertisements
>学习营养知识，可以让你知道哪种食物对你 有益，你可以运用所学的知识帮助你选择合 适的食物，安排一日三餐，设计食谱。 >学习营养知识，可以有助于你增进健康，而 不必担心自己是否吃的合适，也不会因为自 己的饮食充满负罪感。 为什么要关注营养？ 第一章绪论
第一章 绪论 为什么要关注营养? 学习营养知识，可以让你知道哪种食物对你 有益，你可以运用所学的知识帮助你选择合 适的食物，安排一日三餐，设计食谱。 学习营养知识，可以有助于你增进健康，而 不必担心自己是否吃的合适，也不会因为自 己的饮食充满负罪感
一、有关概念 苇刺溜兼水学 3、营养学 是研究人体营养与健康关系的一门学科 >分支： ,人类（基础)营养学(human nutrition); 临床（医学)营养学（clinical nutrition); 食品营养学(food nutrition)。 第一章绪论
第一章 绪 论 一、有关概念 3、营养学 是研究人体营养与健康关系的一门学科 分支： 人类（基础）营养学（human nutrition）； 临床（医学）营养学（clinical nutrition）； 食品营养学（food nutrition）